1 / 15

Libanesisk mad

Libanesisk mad. Mit mål. at eleverne stifter bekendtskab med det Libanesiske køkken, og får indsigt i køkkenets mangfoldighed. Fælles mål. ”at sætte ord på sansemæssige oplevelser af måltidet” ”undersøge danske og andre kulturers mad- og måltidstraditioner”. Tre vigtige aspekter.

phil
Download Presentation

Libanesisk mad

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Libanesisk mad

  2. Mit mål • at eleverne stifter bekendtskab med det Libanesiske køkken, og får indsigt i køkkenets mangfoldighed.

  3. Fælles mål • ”at sætte ord på sansemæssige oplevelser af måltidet” • ”undersøge danske og andre kulturers mad- og måltidstraditioner”

  4. Tre vigtige aspekter • Tid (historik) • Rum (samfund) • Miljø

  5. Rum (Lotte Holm) • Natur • Kultur • Samfund (Miljø)

  6. Natur Historik • Tyrkiet, bilat al sham • Libanon frisættelse (med styring og regering) oktober 1948 • Skolerne/sprog – fransk • Inspireret af tyrkisk mad • Fedt – tønder – sukker, tørret kød • Margarine 100 år siden

  7. Råvarer • Bekaa-dalen frugt og grønt; mulukhyia, okrabønner etc. samt lækker lækker vin • Sydlibanon frugt og citrontræer (selv presset) • Sydlibanon blomstervand og rosenvand – blomster fra appelsin og citrontræer • Vinteren små courgetter, mellemting mellem kusa og græsker, aubergine • Tørrede frugter og grønt • Plantage (bønner i bjergene) • De lever af turister, frugt og grønt (arabiske lande) • Havnebyer som, tripoli og saida, sardiner, ingen torsk og rødspætter • Mange oliventræ, oliven og olie

  8. Okra bønner

  9. Mulukhiya

  10. Kultur • Drusser, armenier, shia, sunni, kristne, katoliker • Østbeirut kristne, vestbeirut muslimer • Svinekød sælges • Mezza er berømt 60 små tallerkener (rå lever, hummus, falaffel) • Saida-fisk • Tripoli-sfiha • Beirut-kebe

  11. Mezze

  12. Samfund • ikke meget frysevarer (dyrt) • vil hellere have friske (billigt) råvarer • man fryser selv(lang tid på mad, dagen før) • morgenmad sammen (youghurt, full, ost) samt te • arbejde senest tre, spiser varm mad om middagen • efter kl. 18 ligesom morgenmad • køernes og gedernes mælk - til youghurt • ovnbagerier – først med dejen

  13. Traditioner • fødsel-mukhle når man har født skal man passe på og spise noget varmt (kvinden er åben). Indeholder kanel og noget der minder om kommen(det varmer). Mandler, kokosmel,pinjekerner, valnødder er godt for den ammende. • ved tænder – hvede (korn) de ligner tænder for at fejrer • Eid baklawa, mamul (julekager)

  14. Dagens retter • Ris med allehånde, kanel, bouillon og kød • Ris med fuglereder • Tabulleh • Dej med fyld( kød og pulveriseret timian)

More Related