環境永續經營

1. 環境永續經營

2. 羅勒---基本資料

3. 特徵

4. 功效 • 與香蜂草搭配稱：快樂組合 • 與天竺葵搭配 ：有相當強效的安撫作用 • 與橙花搭配：身心協助作用

5. 生長 • 日照：陽光充足、氣候溫暖 • 土壤：排水良好、砂質土壤 • 種植：於溫室內育苗 • 栽培：上午澆水、天氣較熱時在葉上澆水 • 採收：採嫩葉 • 保存：冷藏葉片或乾燥處理

6. 羅勒---品種１. • 義大利型羅勒 • 甜羅勒：為目前最普遍栽培品種，在日溫21-30.5℃及夜溫15-25℃之暖和地區生長良好，主產區在美國加洲、西班牙、義大利 • 皺葉羅勒：植株高度可達60公分，像萵苣狀的葉片，葉片大，有鋸齒波紋亮綠葉片。 常做為料理之填充材料。

7. 羅勒---品種2. • 芳香型羅勒 • 紫紅羅勒：紫羅勒：全株紫紅色，葉片較厚，可用於一般烹調或作為盤飾，民間滋補品有壯陽功效。 • 檸檬羅勒：又稱甜羅勒，製作青醬(義大利產之調味醬料)專用品種。 • 肉桂羅勒：莖紅紫色，開漂亮的紫色花，具有肉桂香味，非常適於酒、茶及水果食品。肉桂羅勒尚有驅蚊之效果。

8. 羅勒---品種3. • 灌木型羅勒(灌木型羅勒較甜羅勒矮，花也較小。) • 希臘羅勒：片密生，葉色亮綠，葉柄較短，開白色小花。也具有羅勒之芳香。適合利用花盆種植於靠窗陽台，或做為綠籬、花壇及花園之搭配。 • 灌木羅勒：目前主要有二個栽培品種，一為紫莖種，另一為青莖種，葉片均為綠色，前者具較強的羅勒風味，廣受大家採用於烹調料理

9. 羅勒---成長過程 10/29

10. 成長過程-續 10/29 11/15 11/26 12/10

11. 羅勒---創意料理 材料: 甜羅勒葉 8片 馬鈴薯 3顆 牛番茄 3顆 玉米粒 適量 起司 適量

12. 製作過程

13. 製作過程

14. 蔡羽婷---心得 我的心得是~生命誠可貴，種在三樓的香草植物似乎風水都不太好，例如我們這組的甜羅勒，連九層塔都可以被我們種到東倒西歪，可見有多神奇，在這學期的環境永續課程中，第一次體驗種植羅勒，而在創意料理的部分是由我負責，從選食材到完成，花了我四個小時的時間，把另一位同學的廚房搞到快爆炸一樣，在這樣的過程中，我學到原來看似雜草的羅勒(九層塔)也不見得很好種植，而藉由自己種植，自己料理才從中得到最大的收穫。~~(食物)。。。

15. 賴亭穎---心得 • 這學期種植了羅勒，是生活中使用很廣泛的香藥草之一。不只可以製作成料理還能調製成精油，且都有不同的療效。種植羅勒的過程中，偶爾幫它拍個照、澆個水，現在也生長的很好，覺得自己很幸運的挑了個不怎麼管它又可以生長不錯的香藥草來種植，但是相信如果更用心的照顧它，應該會長的非常茂盛。總之，香草植物的種植非常有趣，讓我有不同的體驗，並且可以了解到不同香藥草有不同的特性與功效，還可以做出各式各樣的料理，是個很不一樣的經驗。

16. 龔吟宜---心得 • 好像從國小種過植物後就沒在自己親手種過了，所以大三的永續環境這門課可以自己親手種植香藥草讓我滿興奮的，雖然我們種的是看似平凡的羅勒，但是種了之後才知道原來羅勒其實不怎麼好種，不過我們還是種的不錯。還有做報告時查了羅勒的資料才發現，原來羅勒的種類有那麼多種，平時只知道羅勒就是鹹酥雞裡會出現的食物，做了報告才對他更瞭解了。

17. 參考文獻 • http://library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2003/C0313360055/herb/basil.htm • http://web.igarden.com.tw/magazine/index.php?inpage=show_one&serial_s=522&serial_m=14&&subjetc=%27%27 • http://web.igarden.com.tw/magazine/index.php?inpage=show_one&serial_s=522&serial_m=14