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D10125119 彭 佳 雯 D10125146 張 翊 萱 D10125151 楊 筑 今 D10125156 張 芮 萍. 餐 旅 報 告 摩 斯 漢 堡. 指導 老師 : 林聖偉. M ountain 像高山一樣,氣勢雄偉 O cean 像海洋一樣,心胸寬廣 S un 擁有像太陽一般燒不盡的熱情. ★ MOS 的意義. 品牌理念 Philosophy 「提供美味的餐點,讓顧客能感受到幸福 !! 」

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D10125119 彭 佳 雯D10125146 張 翊 萱D10125151 楊 筑 今D10125156 張 芮 萍

餐 旅 報 告

摩 斯 漢 堡

指導老師:林聖偉

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Mountain

  • 像高山一樣,氣勢雄偉
  • Ocean
  • 像海洋一樣,心胸寬廣
  • Sun
  • 擁有像太陽一般燒不盡的熱情

★ MOS的意義

品牌理念 Philosophy

「提供美味的餐點,讓顧客能感受到幸福!!」

MOS自1972年創業開始,以提供真誠的服務與美味的餐點為基本理念,一本東方「食的文化」及「醫食同源」的概念,堅持開發並提供對健康有益的新餐點,選擇真材實料且對身體有益的高品質食材,獨具東方口味。

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摩 斯 漢 堡 檔 案 企業概念 About Us

安心食品服務股份有限公司、成立於1990年11月

M O S B U R G E R

摩斯漢堡來自日本,隸屬東元電機集團,為企業體延伸經營觸 

角,跨足服務業的先驅。

日 本 的 M O S B U R G E R

1972年7月創立於日本東京。從2.8坪三個伙伴的小店,到今天

1378店(2012年5月止), 成功創造了一個跨足台灣、新加坡、

中國大陸、韓國…,等地的外食連鎖企業。

日 本 最 優 秀 賞

日本摩斯漢堡名列全國顧客滿意度最高的企業前茅,更居餐飲

業之榜首。日本50家外食連鎖體系,綜合形象評價最高的品牌。

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問卷範本

發放日期:

103年3月18日~4月3日

發放地點:

台北、桃園地區各分店

發放數量:

130份

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摩斯的食材與農家合作,場地直送的新鮮蔬菜、雞蛋、有機米,制定標準作業流程,嚴格為顧客做把關,現點現做的餐點,讓顧客能吃到好吃又美味的食物,在眾多摩斯對食材堅持下,讓消費者對食物的品質有所認同,所以滿意度偏中上。摩斯的食材與農家合作,場地直送的新鮮蔬菜、雞蛋、有機米,制定標準作業流程,嚴格為顧客做把關,現點現做的餐點,讓顧客能吃到好吃又美味的食物,在眾多摩斯對食材堅持下,讓消費者對食物的品質有所認同,所以滿意度偏中上。

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摩斯的漢堡單點價格從65~100,比起其他家速食業者貴上10~40元左右,加上套餐125~150,沒有推出其他優惠,所以比起其他家速食業者推出多項在價格上的活動,所以偏中下的有21%,反之有消費者因為摩斯食材的新鮮程度和現點現做的餐點,願意花多一點的錢,所以在滿意程度5中上的部分占23%,綜合以上的比較覺得價格不高不低的佔36%。摩斯的漢堡單點價格從65~100,比起其他家速食業者貴上10~40元左右,加上套餐125~150,沒有推出其他優惠,所以比起其他家速食業者推出多項在價格上的活動,所以偏中下的有21%,反之有消費者因為摩斯食材的新鮮程度和現點現做的餐點,願意花多一點的錢,所以在滿意程度5中上的部分占23%,綜合以上的比較覺得價格不高不低的佔36%。

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摩斯會推出季節性的產品,而新產品總是能讓消費者給予很高的評價,而每次推出的產品所打的廣告給人的感覺是新鮮好吃又溫馨,又可以在繁忙的生活壓力下,帶給大家清新溫暖的感覺,無形中多了些小確幸呢!但是在廣告方面卻沒有促銷的優惠,所以在3的部分占了18%,但整體來說對於摩斯的推廣和促銷是偏中上。摩斯會推出季節性的產品,而新產品總是能讓消費者給予很高的評價,而每次推出的產品所打的廣告給人的感覺是新鮮好吃又溫馨,又可以在繁忙的生活壓力下,帶給大家清新溫暖的感覺,無形中多了些小確幸呢!但是在廣告方面卻沒有促銷的優惠,所以在3的部分占了18%,但整體來說對於摩斯的推廣和促銷是偏中上。

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摩斯的店面有在捷運站附近、在松山機場內、高鐵站內、微風廣場美食街、各大百貨公司、十字路口的黃金地帶,還有些開在捷運站內的店面,整體來說摩斯的地點都開在人潮多又方便的地帶,所以大部分的人都會覺得要去摩斯漢堡是件方便的事,位在交通便捷的店來說,對於要去上班上課的人是十分便利的事情。摩斯的店面有在捷運站附近、在松山機場內、高鐵站內、微風廣場美食街、各大百貨公司、十字路口的黃金地帶,還有些開在捷運站內的店面,整體來說摩斯的地點都開在人潮多又方便的地帶,所以大部分的人都會覺得要去摩斯漢堡是件方便的事,位在交通便捷的店來說,對於要去上班上課的人是十分便利的事情。

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摩斯漢堡提供電話訂餐服務,指定時間至店鋪取餐,2012年新推出的行動點餐服務 MOS Order app,提供多種取餐方式,包含:「外帶、內用、車道、外送」等服務,都可讓顧客節省等候的時間,既創新又方便的點餐服務讓顧客的認同程度都偏中上居多。

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摩斯漢堡堅持現點現做的關係,所以多半出餐速度都會比較慢,顧客的認同程度各數量都不少,但是內用會拿號碼牌,店員送到桌邊,服務品質不錯。摩斯漢堡堅持現點現做的關係,所以多半出餐速度都會比較慢,顧客的認同程度各數量都不少,但是內用會拿號碼牌,店員送到桌邊,服務品質不錯。

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摩斯漢堡目標市場鎖定成人,用餐環境氣氛較安靜,多半的顧客認同程度偏中上,此外他們是台灣第一個推行的速食業者內用湯杯與馬克杯,增加用餐高級感,也減少垃圾,極具環保概念。摩斯漢堡目標市場鎖定成人,用餐環境氣氛較安靜,多半的顧客認同程度偏中上,此外他們是台灣第一個推行的速食業者內用湯杯與馬克杯,增加用餐高級感,也減少垃圾,極具環保概念。

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顧客對於摩斯服務人員認同程度位於中等,以4和5佔多數,其中認同程度3的佔了12%,可能因其中少數分店人員管理不足,造成服務品質參差不齊。顧客對於摩斯服務人員認同程度位於中等,以4和5佔多數,其中認同程度3的佔了12%,可能因其中少數分店人員管理不足,造成服務品質參差不齊。

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以認同程度5佔最多數,程度4次之,顯示顧客大部分是滿意的,但程度3也有10%,可能受餐點價格及其他內在因素影響。以認同程度5佔最多數,程度4次之,顯示顧客大部分是滿意的,但程度3也有10%,可能受餐點價格及其他內在因素影響。

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顧客認同程度5佔多數,而程度6及7兩者相加高達28%,表示顧客們是非常願意再次光臨的,儘管商品價格偏高,依舊心甘情願。顧客認同程度5佔多數,而程度6及7兩者相加高達28%,表示顧客們是非常願意再次光臨的,儘管商品價格偏高,依舊心甘情願。

s w o t

優 勢 (Strength)

  • 健康 新 鮮 概 念
  • 現 點 現 做
  • 具 地 理 位 置 優 勢
  • 品 牌 優 勢
  • 顧 客 忠 誠 度 高
  • 服 務 品 質 佳
  • 劣 勢 (Weakness)
  • 餐 點 價 格 太 高
  • 需 等 待 時 間 長
  • 餐 點 份 量 太 少
  • 各分店整體品質控管不一

★ SWOT

s w o t1

機 會(Opportunity)

  • 外食人口增加
  • 健康意識抬頭
  • 發展多樣化產品,做出市場區隔
  • 異業結盟
  • 智慧型手機的發達(APP)
  • 威 脅(Threat)
  • 經濟環境惡化
  • 同業削價競爭
  • 其他速食店的APP也在開發
  • 食安問題
  • 同質性產品陸續出現,容易被替代

★ SWOT

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行銷宣傳方面可請「台灣」藝人做代言,以增加親切感刺激消費、吸引更多顧客。行銷宣傳方面可請「台灣」藝人做代言,以增加親切感刺激消費、吸引更多顧客。

可設計針對兒童市場的餐點。例:購買兒童餐可送摩斯獨家公仔。

促銷宣傳手法不夠完整,例:廣告中只主打新產品,沒有提及集點活動、外送服務與摩斯卡……等,導致顧客多半不清楚相關訊息。

可與其他知名企業做結合,增加知名度之外,還可以增加消費者到店消費的機會。例:在家樂福消費滿千送摩斯相關禮品,或是集點點數等……。

★ 行銷策略建議