1 / 4

Frying

Frying. Frying ( penggorengan ). Pan frayng (PF) Deep frying (DF) Vacuum fraying (VF). Ciri khas. PF, bahan yang digoreng menggunakan (MG) dipanaskan pada wajan penggoreng diatasnya

paco
Download Presentation

Frying

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Frying

  2. Frying (penggorengan) • Pan frayng (PF) • Deep frying (DF) • Vacuum fraying (VF)

  3. Cirikhas • PF, bahan yang digorengmenggunakan (MG) dipanaskanpadawajanpenggorengdiatasnya • DF, bahan yang digorengmenggunakan (MG) dipanaskanpadawajanpenggorengdalamkeadaantenggelamdidalamnya • VF, bahan yang digorengmenggunakan (MG) dipanaskanpadawadah yang kondisiudaranyaadalahvakum / tekananlebihrendahdaritekanan ATM

  4. Cara kerjamesinVacuum • Mesinvacuum fryingmempunyaicarakerja yang sederhanajikabahanataubuah yang akanandaprosessudahsiap, langkahselanjutnyaadalah :  Buahmaupunsayurandigorengpadamesin vacuum fryer, dengan medium minyakgoreng. Pemanasanminyakgorengdisettingpadasuhurendah (80-85 derajatcelcius). Pemanasaninimenggunakanbahanbakar LPG. Untukmempercepatpenggorengan, makadilakukanpenyedotankandungan air padabuahdengancarapemvakuman. Pemvakumaninimenggunakanpompakhusus, dengantenagalistrik. • Suhupenggorenganvakum frying terkontrolotomatis (80-85 derajatcelcius). Suhu yang terjagarendahini, menjadikanproduk yang dimasukkandidalamtidakgosong, sehinggawarnasesuaidenganaslinya.Suhujugabisadiatursesuaikeinginan, baikditurunkanataudinaikkan. Misalnyasaja, jikamenginginkanmenggorcngbahan lain, yang suhunyabutuhlebihrendahataupunlebihtinggi. • Mesin vacuum frying inidirangkaisedemikianrupa, sehinggamudahdioperasikan.  kelebihanbuahatausayur yang digorengdengan vacuum frying yakni; “denganmenggunakan Vacuum Frying Nutrisi yang terkandungdalambuahtaditidakakanhilang, karenadigorengpadasuhurendah (80-85 DerajatCelcius), disertaidenganpemvakuman, selainituwarnanyajugatidakberubahdantidakgosongkarenaprosespenggorenganalami, tanpapenambahanzatpewarnadanperasasehingga yang memakanKeripikdari VF pastimerasakanrenyahdannikmat,. • Langkahmembuatkeripikbuahdenganmesin vacuum fryer; kupasbuah, iris sesuaidengan yang diinginkan; masukkanbuahkedalammesin; keripikbuahakanmatangselama 45-60 menitdantanpabahanpengawet. jikasudahselesaisilahandakemasdenganmesinpengemas vacuum agar terhindardaribautengikdantahan lama tanpamengurangigizi yang adapadabuahnyasumber : dinaspertanianjabar

More Related