第六节、现代饭店资源

1. 第六节、现代饭店资源 • 现代饭店资源的定义 • 现代饭店资源类型 人力资源 • 根据饭店资源的特点 财力资源 信息资源 时间资源 口碑、形象资源

2. 有形资源 本身属性 无形资源 资源开发、利用程度： 基本资源 特殊资源 现代饭店特点： 组合性 时代性和变异性 价值的不确定性 多样性 现代饭店资源类型

3. 现代资源管理研究的内容 • 人力资源管理：选择和招收合格人才、培训 财力资源管理：对资金运作过程的管理 物力资源管理：对各种物资消耗储备定额制定 信息资源管理：信息是企业命脉 时间资源管理：生产有形和无形产品所需时间 口杯与形象塑造：属无形产品的生产、树形象

4. 现代饭店资源管理的原则 • 计划管理原则：资源类型繁多，关系复杂，必须进行计划管理，起协调各部门协作作用 • 系统性原则：饭店资源分布在饭店系统中的子系统中，要协调好系统与子系统之间关系 • 案例：不守空房—撤掉“中看不中用”总统套房 • 有序原则 • 实效性原则：案例 • 节约原则 • 科学化、现代化、电脑化

5. 现代饭店资源管理方法 • ABC管理法 ABC管理法就是将各种伤脾南齐数量和成本的大小划分成ABC三类，区别对待。划分标准：将品种少（占全部商品5%--10%左右），成本大（占全部商品70%--80%）的商品化为A类；将品种数量和成本额都占10%--20%为B类；成本小为C类。然后将ABC三类商品数量比重列表分析，以确定商品管理重点，并对不同类商品采取不同管理措施。

6. 下列哪一种物品属于A类物品？ 品种较多，占有资金较少 品种少，资金占有量大 品种最多，占有资金少

7. 现代饭店的筹备 工程总投资 每日费用 每周费用 每月费用 • 工程总投资 五千万 三千万 一千万 五百万 一百万 五十万 25635 15381 5127 2564 513 256 125100 75060 25020 12510 2502 1251 541650 324990 108330 54165 10833 5417 美国饭店为例“时间就是金钱”

8. 饭店筹备其管理活动主要内容 • 饭店的设计：具有综合性质的整体设计，是由功能规划、文化定位、建筑装修设计三项内容组成。 • 饭店章程的制定：一个纲领性文件 • 总则：法规依据、饭店名称、地址投资情况 • 经营宗旨：所要达到目标（经济、社会效益） • 经济性质：按其产权性质划分 • 投资总额和注册资本及其来源 • 经营范围及经营方式

9. 董事会：投资各方董事比例、董事长产生 • 组织制度、机构产生办法、各岗位职责 • 财务管理制度和理论分配方式 • 劳动用工制度 • 工会组织 • 期限、终止、清算 • 章程修改

10. 开业前营销计划的制定 • 环境与现状的分析 • 选择营销战略 • 营销活动计划和实施方案 • 营销预算 • 控制评估 • 还要进行广告宣传，树立饭店想象，扩大企业知名度；还要制定其他方式促销计划。