鳗鱼养殖及高档鱼粉消费趋势

1. 鳗鱼养殖及高档鱼粉消费趋势 天马饲料有限公司 董事长 陈庆堂

2. 主要内容 • 一、世界鳗鱼及鳗鱼及鳗鱼饲料生产量。 • 二、关于鳗鱼健康养殖。 • 三、鳗料中鱼粉的消费趋势。

3. 一、世界鳗鱼及饲料生产量

6. 世界鳗鱼消费量

7. 中国和日本活鳗品质对照

8. 中国烤鳗出口量（吨）

10. 世界鳗鱼饲料产量

12. 二、关于鳗鱼健康养殖 我国水产养殖业长期以追求生长速度和高产量为第一目标，企特点是： 高密度放养、高投饵率、高蛋白、高换水率和高频度的水体消毒，养殖水体污染严重，失去自我净化能力，使鳗鱼失去自身对病原体的免疫力。 2006年，中国养鳗业遇到了三大问题: 一是各国纷纷提高了食品进口的门槛，日本实施《肯定列表制度》，欧盟实施了食品的新法规，。 二是日本、韩国、香港的鳗鱼销售量大幅度下降。三是鳗鱼生产成本上升，销售价格下降，养殖者要求饲料安全，要求降低饲料成本饲料厂的压力增加。

13. 关于鳗鱼健康养殖 中国的鳗鱼养殖要发展，要打破国外的技术贸易壁垒，必须改进养殖模式，推广健康养殖。

14. 关于修订鳗鱼饲料标准 • 我国目前使用的鳗鱼饲料标准是以原来的集约式养殖模式为基础的，这个标准对蛋白质的要求达到43-50% , 鱼粉比例高达65% 。饲料配方中，对鱼粉的品质和新鲜度要求极高，鱼粉中组胺不得超过300ppm，挥发性盐基氮一般不超过100ppm，导致成本偏高。珠江水产研究所的研究认为，饲料中的蛋白质有1/3被用作能量消耗掉，还有近1/3浪费掉，污染了养殖水质，甚至造成病害，与国际市场对食品的安全要求还有一定差距，这些标准如果得不到改进，鳗鱼食品的安全问题就难于解决。

15. 鳗鱼配合饲料标准指标 主要营养成分指标%

16. 开拓替代的植物蛋白源 • 膨化豆粕 • 寡肽豆粕 • 大豆浓缩蛋白 • 膨化大豆 • 小麦面筋粉 • 酵母

17. 开拓、推广膨化鳗鱼饲料 • 膨化鳗鱼饲料的优点： • 1、减少饲料散失—— • 2、减少水体污染—— • 3、提高脂肪含量，节约蛋白—— • 4、节约α淀粉—— • 5、降低饲料成本——

18. 膨化鳗鱼饲料照片

19. 开展鳗鱼饲料基础营养的研究 • 与美国大豆协会合作开展鳗鱼饲料的基础营养研究： • 1、同样配方生产的粉状饲料和膨化饲料的对比试验。 • 2、各种蛋白源配方的膨化饲料梯度对比试验。 • 3、各种辅助原料配方的梯度对比试验。 • 4、研究最佳性价比的鳗鱼配合饲料配方和工艺。

20. 三、鳗料中鱼粉的消费趋势 • 我国鳗鱼饲料每年耗用鱼粉约15万吨， • 其中白鱼粉约10万吨左右（年进口白鱼粉12-16万吨）， • 超级蒸汽烘干红鱼粉吨（主要从智利、秘鲁进口），

21. 鳗鱼饲料用鱼粉的品质要求 • 1、粗蛋白：60%-68%以上； • 2、钙含量不能太高； • 3、新鲜度好： • VBN≤ 120ppm • 组胺≤ 300ppm • 酸价≤ 4.0mgKOH/g • 4、与α 淀粉的亲和力强； • 5、最佳原料顺序为：鳕鱼—白肉鱼类—南美鲭鱼—鯷 鱼—沙丁鱼

22. 鱼粉价格走势 2006年(第34周)国内鱼粉价格走势图 • (截至2006年8月27日一周，以主要港口秘鲁FAQ65%蛋白鱼粉价格为基准)

23. 鳗鱼鱼粉消费趋势 • 白鱼粉——主要有美国、俄国、新西兰白鱼粉（2005年我国分别进口，67490吨、31818吨、18524吨），组胺平均含量28%左右。 • 九十年代前，我国鳗鱼饲料基本使用以太平洋鳕鱼为原料的白鱼粉作原料，由于鳕鱼资源衰退，白鱼粉产量下降，品质（灰分上升）、价格看涨，九十年代末期逐步使用南美超级蒸汽烘干红鱼粉取代部分白鱼粉。目前，红白鱼粉的比例大体为 ： 。并有继续增加的趋势。

24. 鱼粉消费趋势 • 红鱼粉——蛋白64-68% 组胺含量一般在300ppm 以内的超级蒸汽烘干鱼粉。主要为智利鲭鱼粉、南美沙丁鱼粉、鯷 鱼粉，少量国产鯷 鱼粉，目前的技术水平还不能使用FAQ鱼粉。 • 目前智利鲭鱼粉主要用于智利的三文鱼养殖，出口量逐年下降。