第十七章脂类

第十七章脂类 一类脂溶性物质。生物体内的油脂、磷脂、糖脂及萜类、甾族化合物可归属脂类化合物。 I脂类中的脂肪酸、油脂、磷脂与糖脂一. 脂类中的脂肪酸 1. 脂肪酸的分类、命名和结构

2. 脂肪酸的共性 3. 多不饱和脂肪酸(FUFA)的生物活性问题人体内的-亚麻酸与-亚麻酸能相互转化吗？

二. 油脂（三酰甘油） 1. 结构、命名和物性单三酰甘油 R=R’=R’’ • 含不饱和脂肪酸多的油脂，室温下呈液态。

三个硬脂酸分子的堆积 两个硬脂酸分子间一个油酸分子的堆积

2. 化学性质 1) 皂化（皂化值）2.加碘（碘值）3.酸败（酸值）三. 磷脂含磷酸酯类结构 1. 甘油磷脂母体结构：磷脂酸

[磷脂]磷脂酸分子中的磷酸基与其它醇羟基形成的酯。[磷脂]磷脂酸分子中的磷酸基与其它醇羟基形成的酯。

1）卵磷脂（磷脂酰胆碱） 2）脑磷脂（磷脂酰乙醇胺）

3）丝氨酸磷脂（磷脂酰丝氨酸） 4）甘油磷脂的特性（亲水性、亲脂性）

2. 鞘磷脂（鞘氨醇磷脂、神经磷脂）

四. 糖脂 含糖成分的脂类 • 脑苷脂由一分子己糖(葡糖糖或半乳糖)与神经酰胺 • (伯羟基)连接而成。

II 萜类化合物 1. 结构与异戊二烯规则结构上特点：由两个或两个以上的异戊二烯单位，主要以头尾相连组成。异戊二烯规则。 2. 萜类化合物的分类

类别异戊二烯单位数 (C5H10)n 碳原子数 单萜 2 10 倍半萜 3 15 二萜 4 20 三萜 6 30 四萜 8 40 多萜 > 8 3. 单萜类化合物

1) 链状单萜 ≡ 月桂烯香叶醇橙花醇

-柠檬醛 - 柠檬醛香茅醇 2）环状单萜 a. 单环单萜萜烷苧烯（柠檬烯）

薄荷醇。三个不对称碳原子， 四对外消旋体。 (±)-薄荷醇、 (±)-新薄荷醇、 (±)-异薄荷醇、 (±)-新异薄荷醇 (-)-薄荷醇

b. 双环单萜 莰烷蒎烷蒈烷烷优势构象

-蒎烯 -蒎烯 2-莰醇（龙脑或冰片）莰酮（樟脑）

樟脑（莰酮） • 龙脑龙脑异龙脑（冰片）（异冰片） 4. 倍半萜、二萜 1) 倍半萜具有链状、环状结构。

法尼醇 杜鹃酮山道年愈创木薁

2）二萜 维生素A [讨论] 指出下列化合物分别属于哪类萜? 并划出分子中异戊二烯单位。

5. 三萜和四萜 角鲨烯 -胡萝卜素 - -

6. 萜类化合物的生物合成 生物体利用一些有机物在酶的催化作用下合成复杂有机物的过程。

三萜焦磷酸酯

III 甾体化合物 1. 基本骨架黄体酮睾丸素环戊烷并氢化菲和三个侧链 C10、C13甲基（角甲基） C17：不同碳原子数的碳链或含氧基

2. 编号与命名 -构型：取代基位于环的下方： -构型：取代基位于环的上方。

3,7,12-三羟基-5-胆烷-24-酸 （胆酸） 3-羟基胆甾-5-烯（胆固醇）

[习惯名称] 雌酚酮雄甾酮 3. 甾体化合物的构型与构象 1) A/B顺式5型（即5位上的氢或原子在环的上面）

5-胆甾-7-酮 2）A/B反式5型（即5位上的氢或原子在环的下面）

2-溴-5 -胆甾-3-醇 4. 几个具有生理活性的甾体化合物 1. 性激素雌酚酮、雌二醇、黄体酮；睾丸甾体、雄甾酮

2) 肾上腺皮质激素 皮质甾酮可的松 3) 植物皂苷毛地黄毒苷配基

讨论讨论试写出甾体化合物碳架的构型式，并对碳架编号。

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