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全球食品安全战略执行

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全球食品安全战略执行. Michael C. Robach 嘉吉公司 国际食品安全协会. 供应链中的客户. 农业 食品 健康 工业 风险管理与财务. Cargill presence. 关联市场的汇聚. 国际食品净流通量 ( 谷物 , 水稻 , 油籽 , 粕 , 油 , 肉类 , 饲料同等物 – 单位:百万吨 ). “ 上帝并没有把所有产品赐给地球上所有地方,但我们都需要彼此的帮助,于是建立起社会关系,将产品分配到各个地区。是以上帝创造了商业,无论产品产自何地,人们均能共享地球的成果。 ” Libanius, 4 世纪哲学家. 当今全球环境的挑战.

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slide1

全球食品安全战略执行

Michael C. Robach

嘉吉公司

国际食品安全协会

slide2

供应链中的客户

  • 农业
  • 食品
  • 健康
  • 工业
  • 风险管理与财务

Cargill presence

slide4

国际食品净流通量

(谷物, 水稻, 油籽, 粕, 油, 肉类, 饲料同等物–单位:百万吨)

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当今全球环境的挑战
  • 地方保护主义
  • 日益增长的国际冲突与摩擦
  • 政府干预
  • 全球衰退
  • 能源、环境、土地利用、贸易政策的融合
  • 信用紧缩
  • 金融市场崩溃
slide7
国际食品安全系统的核心观点
  • 得到国际公认,基于科学与风险
  • 基于效果评价,保证达到保健目标的灵活性
  • 以 CODEX, OIE 及 IPPC 作为依据
  • 国际认证
  • 监视 – 快速反应
  • 从田间到餐桌的监控
  • 覆盖所有利益相关者
cargill
Cargill 的推荐
  • 多方利益相关者的讨论
  • FS 系统-HACCP及背景课程
  • 行业/政府项目着重风险与创新
slide9
公-私合作的基本条件
  • 孤掌难鸣,独木难支
  • 推动合作关系,我们都有责任
slide10

Basis

Q: 政府、贸易、法律、标准的基础是什么?

“三姐妹”

CODEX

OIE

IPPC

  • 食品法规委员会(CODEX Alimentarius)
    • 保护消费者健康
    • 保障公平贸易
  • 国际植物保护公约
    • 防止植物虫害散播
  • 世界动物卫生组织
    • 动物保健
    • 动物食品安全

卫生检疫协议的国际权威

slide11

Partnership

审计能力

/ 独立性

政府

学术机构

CODEX

食品安全系统

管理监督

基于风险

基于科学

行业

保护消费者

slide12

Harmonization

普遍框架

-Codex

-OIE

-IPPC

-ISO

利益相关者

-消费者

-行业

-政府

-学术机构

-CB’s

认证

-审计

-CB’s

标准

-独立

-基准

食品安全

合作

融合 /协调

  • 系统
  • 程序
  • 教育
  • 认证

前进的道路:

Global

Food

Safety

Initiative

GFSI

cargill1
Cargill 对食品安全的承诺
  • 目标: 保证嘉吉食品的安全与质量,保证国际食品体系的整体性
  • 使命: 领导食品安全、管理事务、动物保健、质量保证等方面,创造嘉吉的独特价值,成为世界食品行业的领军人物
  • 方法:
    • 作出科学的决定
    • 专注于积极的公共保健成果
    • 保证嘉吉与顾客的品牌保护
    • 冠军人才开发
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全球食品安全体系
  • Codex 良好卫生法则
  • Cargill 背景课程项目
  • 危害分析关键控制点
  • 合作厂商的一致标准
  • 供应商资格项目
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食品安全商业战略
  • 国际领导力
  • 以客户为中心
  • 人才管理
  • 合作/互联
  • 责任性
  • 创新
slide17
国际领导力
  • 国际调和
    • 利用公司合作
    • 涉及内外利益相关者
  • 推动公共政策
    • 推动科学政策
    • 政府间及政府内政策形成
  • 食品安全体系领导力
    • 作出长期努力,发展全球食品体系的未来领导者
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以客户为中心
  • 顾客及利益相关者都认为我们是世界级的食品安全领导者
    • 将Cargill 定位为可能的合作伙伴
    • 与大学、IGO 和NGO 保持良好关系
  • 积极面对客户
    • 站在时事热点的前沿
    • 专注于战略客户
  • Cargill的协调
    • 与客户一对一接触
    • 加强食品安全体系的信任与信赖
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人才管理
  • 采购与开发
    • 成为选定的食品安全雇主
    • 在 Cargill内部发展并管理人才
    • 在雇员间宣传食品安全价值观
  • 对变化的管理
    • 发挥并发展 Cargill 食品安全与质量专家的作用,引领变革
slide20
合作/互联
  • 增强与企业领导力的联系
    • 积极创新
    • 持续发展的伙伴
    • 衡量增值并交流
  • 开发内外交流的新渠道
    • 拓宽联系,增强公司内部以及供应链的协同作用,以创造更大价值
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责任性
  • 增强组织整合
    • 在Cargill 文化中灌输食品安全与质量观念
  • 提高对发展机遇的认识
    • 利用食品安全指数,以求持续发展
  • 增强作出科学决策的能力
    • 提高专业性
    • 提高危机管理的持续性与有效性
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创新
  • 创造食品安全体系的创新文化
    • 顾客认为我们是创新领跑人,供应商认为我们是创新性伙伴
    • 带领Cargill,为食品安全创新共同努力
    • 造福公众健康
cargill2
Cargill 食品安全政策

Cargill致力于提供安全的食品与动物饲料产品和服务。我们使用的产品开发、采购、供应链、运输、储藏、生产、制造、分销系统,都必须保证产品符合安全管理规范。 Cargill的每个业务单位、功能部门和雇员都有责任保证产品生产安全合法,达到企业食品安全管理要求。 Cargill 的管理层会为雇员提供必要的资源和支持,以帮助其完成这些任务。

slide24
供应商资格/管理项目
  • 风险评估决定监管的力度
  • 可能通过问卷进行,第三方审计和/或Cargill 审计
  • 目前通过业务单位项目进行管理,正转向Cargill层面
  • 必须看到起因
  • 我们必须共同努力,建立稳固、相互信赖的关系
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外部制造商
  • 不属于Cargill 的厂房,但生产 Cargill 的成品
  • 必须达到 Cargill 的食品安全与质量标准
  • 必须接收 CFSRA审计
  • 我们必须共同努力,建立稳固、相互信赖的关系
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食品安全审计
  • 多数业务单位 (BUs) 会进行每周、月度或季度的审计
  • 所有进行年度审计的厂家使用基于CODEX的 CFSRA审计
  • 厂家接受多次第三方审计、客户审计和/或客户视察
  • 在整个Cargill实施战略向 FSSC 22000 (GFSI基准)转移
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食品安全指数 (FSI) 目标
  • 开发一个可以体现食品安全项目价值与有效性的公式
  • 进行差距分析,帮助企业在食品安全方面取得进步
  • 主要从 2006开始
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结果/条件
  • 食品安全指数必须国际化,而非局限于北美
  • 不可以是惩罚系统
  • 应成为 “活指数”,成为Cargill的“DNA”,推进持续发展,创造食品安全文化
  • Cargill的事务包括高食品安全风险和低食品安全风险
  • 使用的指数应是应在Cargill成为模型的或有指导作用的 [如 环境健康与安全 (EHS), 服务质量指数 (SQI)]
slide29
平衡行动
  • 简单化
    • 需要最小投入
    • 追踪投入
    • 结果容易解读
  • 保证公平
    • 要作出可比性分析,权衡/平衡风险、客户数量、过程复杂性等
    • 可能需要开发新的追踪系统
    • 应基于风险 – 大大增加复杂性
slide30
FSI的执行
  • 06/07会计年度 – 试运行,从业务单位收集数据,但不向高级管理层报告
  • 07/08会计年度 – 改进 FSI,与业务单位领导分享单个成果,与平台的领导者、职能部门和CLT分享整个指数成果
  • 08/09会计年度 – 继续改进 FSI,根据食品安全峰会及其他会议讨论结果,增加额外的集中点 (饲料原料安全)
  • 明年 – 整改措施与时间表
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现有的 FSI

客观措施

主观措施

  • CFSRA 或等量审计
  • FS 召回数量
  • FS重要事件数量
  • 红, 黄, 绿, 金
    • 饲料原料安全
    • 培训
    • HACCP
    • 北京客车个
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FSI 效益
  • 标识差距
  • 保证沟通
    • 从OUFSC到CFSRA
    • 从OUFSC到 BU 领导力
    • 从BU 领导力 到CFSRA
    • 从CFSRA 到CLT/纲领领导者
  • 突出 CFSRA战略集中点
  • 帮助 OUs 优化资源配置
  • 开始从积极方面影响 Cargill文化
slide33
管理责任
  • 食品饲料安全管理责任
  • 采购复核
  • 事故报告
  • 食品饲料里的法律规范
  • 对变化的管理
cargill3
背景课程: Cargill 政策
  • Food Safety Audits
  • Product Defense
  • Allergen Control
  • Adulterant Testing
  • Listeria monocytogenesControl
  • Salmonella Control
  • Food Safety for Product Development
  • Good Laboratory Practices
  • Contract Manufacturers
  • Supplier Qualification
codex ghps
背景课程: CODEX GHPs
  • 建立: 设计与设施
  • 运作监控
  • 建立: 维护与卫生设施
  • 建立: 个人卫生
  • 运输
  • 产品信息与消费者意识
  • 培训
codex haccp
CODEX HACCP
  • 预备性工作
  • 危险分析
  • 关键控制点
  • 关键限值
  • 监控程序
  • 整改措施
  • 验证程序
  • 记录与归档
cargill4
Cargill 的首要任务是保障是食品安全
  • 在Cargill的所有业务中,食品安全永远是首要任务
slide38
消费者需要更多信息
  • 消费者需要知道,我们正在保障他们的食品安全