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Chenopodiaceae. Espinaca- Acelga. Espinacas. Se desconoce el origen silvestre de la espinaca, aunque se pueden ubicar los primeros cultivos en la zona del Cáucaso y parte de Persia . Hace mil años llegaron las espinacas a Europa, gracias a las invasiones árabes.

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Presentation Transcript
espinacas
Espinacas
  • Se desconoce el origen silvestre de la espinaca, aunque se pueden ubicar los primeros cultivos en la zona del Cáucaso y parte de Persia.
  • Hace mil años llegaron las espinacas a Europa, gracias a las invasiones árabes.
  •  La agricultura europea asimiló su cultivo ya en los siglos XVI y XVII, llegando a América con los conquistadores españoles..
espinacas1
Espinacas

Está introducida en la dieta de todo el mundo y se cultiva en la mayoría de los países del planeta, aunque las mayores cuotas de producción proceden de Francia, Italia, Alemania, Estados Unidos, Holanda y Japón.

espinacas2

Por lejos el mayor productor mundial de espinacas es China, con una producción anual cercana a las 7,5 millones de toneladas, seguidas por países como Japón, Estados Unidos y Turquía.

Espinacas

Las hizo famosas Popeye, pero los primeros productores mundiales son:…………………

y ten a raz n nom s
Y tenía razón nomás

Es que investigadores internacionales han descubierto que comer un plato de espinacas diariamente aumenta realmente la eficiencia muscular.

propiedades nutritivas
Propiedades Nutritivas
  • Muy rica en betacarotenos, precursor de vitamina A=antioxidante
  • Entre las vitaminas: B,C,D, K
  • Entre los minerales: Ca, K,P, Fe y Zn
  • 92% de agua
  • 22kcal/100g
  • Por su riqueza en ac. Grasos no saturados, pueden contribuir a disminuir el colesterol, a controlar la hipertensión y a prevenir ataques al corazón
propiedades nutritivas1
Propiedades Nutritivas
  • Propiedades diuréticas, por lo cual estimula la eliminación de líquidos.
  • Propiedades digestivas, esto se debe a que posee una abundante cantidad de fibras, que estimulan la realización de los procesos digestivos.
  • Pero ojo: tiene ac.oxálico, puede producir cálculos renales a personas con problemas de riñón.
espinaca
Espinaca
  • Debido a su perecibilidad, su cultivo se realiza generalmente cerca de los centros urbanos, con acceso rápido al mercado, y pueden cultivarse en terrenos más pequeños.
espinaca1
Espinaca
  • Son cultivos anuales
  • Se cultivan en suelos blandos, con buena cantidad de abono y nutrientes.
  • Se comercializa en invierno y hasta primavera.
  • Elegir: hojas luminosas, parejas y de un verde intenso, desechando los manojos con hojas marchitas, porque las espinacas son muy delicadas.
  • Una vez cocinadas, su consumo tiene que realizarse en las 24 horas siguientes.
espinaca2
Espinaca
  • Calidad: las espinacas, tanto en manojo como en hojas, deben estar uniformemente verdes, totalmente turgentes, limpias y sin serios daños. Temperatura óptima:0°C; 95-98% H.R. La espinaca es altamente perecedera y no mantendrá una buena calidad por más de 2 semanas.
  • La marchitez, el amarillamiento de las hojas y las pudriciones se incrementan con un almacenaje superior a 10 días.
espinaca en argentina
Espinaca en Argentina
  • Se produce al aire libre y en invernaderos
  • Se puede destinar tanto a la industria como al mercado en fresco .
  • La quinta parte de la espinaca transformada por la industria Argentina se destina a la exportación, siendo sus principales destinos los países del norte y centro de Europa, ya que éstos son grandes consumidores de espinacas.
  • El cultivo de la espinaca tiene muy buenas expectativas de futuro, especialmente el cultivo para industria debido al creciente mercado europeo.
cultivo de espinaca
Cultivo de espinaca
  • La recolección se inicia a los 40-50 días tras la siembra y a los 60 días después de la siembra con raíz incluida; oscilando las producciones óptimas entre 15 y 20 Tn/ha.
  • Puede efectuarse de dos formas principalmente: manual , por pasadas en el caso de hojas y en una pasada en el caso de plantas o mecanizada, para industria.
acelga
Acelga
  • Es nativa de Europa meridional, donde crece espontánea en la región mediterránea, existen numerosas variedades debido a que se cultiva extensamente en todas las zonas templadas del mundo..
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Acelga
  • Es una planta herbácea bienal cultivada como anual
  • Con hojas grandes, de color verde brillante y nervadas.
  • Se puede consumir toda la planta, incluidas hojas y pencas, si se recolecta cuando éstas son pequeñas (menos de 2ocm)
  • Es una verdura muy apreciada ya que aporta vitaminas, fibra, ac. fólico y sales minerales con un alto contenido de agua.
  • Las hojas exteriores, que suelen ser las más verdes, son las que contienen mayor cantidad de vitaminas y carotenos.
acelga2
Acelga
  • La recolección puede hacerse de dos formas: planta entera u hojas a medida que estas van teniendo un tamaño óptimo.
  • La longitud de las hojas es un indicador visual del momento de la cosecha (25 cm), siendo el tiempo otro parámetro, 60-70 días el primer corte y después cada 12 a 15 días.
  • Es recomendable cortar las hojas con navajas bien afiladas, evitando dañar punto de crecimiento, ya que podría provocarse la muerte de la planta. De esta forma se puede obtener una producción media de 15 kilos por metro cuadrado.
  • Una vez recolectadas las hojas, se colocan en manojos de un kilo que a su vez se empaquetan en conjuntos de 10 kilos
  • La conservación se realiza a 0ºC y 90% de humedad relativa durante 10-12 días
propiedades de la acelga
Propiedades de la acelga
  • Como contiene 91% de agua, poquísimas calorías, Hidratos de Carbono, y Fibra, es ideal para los que quieran seguir una dieta para adelgazar.Se las recomienda para:/como:
  • Prevenir cáncer.
  • Diurético, laxante, depurador
  • Durante el embarazo: ayuda a la buena formación feto.
  • Sistema inmunológico: formación de anticuerpos, producción de glóbulos rojos y blancos.
  • Mejorar la visión, cabello, uñas, piel, mucosas, huesos, dientes.
  • Prevención de problemas cardiovasculares y degenerativos.
  • Transmisión y generación del impulso nervioso y muscular.
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Acelga
  • Mejor época: Se pueden consumir durante todo el año, pero la mejor época es en otoño e invierno.Consejos para su compra: Al comprarlas, es importantísimo que estén muy frescas, es decir, las hojas muy verdes, brillantes, tersas, sin picaduras ni manchas, las pencas muy tiesas.

Conservación: Sólo aguantan como máximo un par de días en la heladera. Lo mejor es consumirlas en el día.

cultivo en argentina
Cultivo en Argentina
  • Dentro del grupo de hortalizas de hojas verdes, la lechuga representa el 49% del volumen total producido en el país (33.100 tn.), seguida por la acelga, que representa el 23% (15.890 tn.). La espinaca se encuentra en el 4to lugar, luego de la cebolla de verdeo, con el 5,2% (3.517 tn.).
cultivo en mendoza
Cultivo en Mendoza
  • 100 ha
  • 11000 tn
  • Maipú, Guaymallén, Lavalle y San Rafael
  • Es la segunda hortaliza verde cultivada de la provincia de Mendoza