蛋白质

1. 蛋白质 Nutrition Dictionary 营养字典

2. 什么是蛋白质? 蛋白质是由许多氨基酸聚合而成的 生物大分子化合物，是生命基本物质之一。 人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质。

3. 蛋白质对健康至关重要 蛋白质是机体免疫防御功能的物质基 础，蛋白质、多肽和氨基酸是合成免 疫球蛋白的主要原料， 成年人蛋白质的摄入量不足时常出现疲倦，体重下降、贫血，严重的甚至形成营养不良性水肿; 免疫力下降;幼儿、青少年的生长发育表现为迟缓、消瘦。

4. 蛋白质对健康至关重要 • 人体每天约有4%的蛋白质在体内分解,再经过一系列变化排出体外.人体必须不断地补充蛋白质,以满足肌体的需要,维持代谢平衡. • 按60千克体重计算,一般成年人每日蛋白质摄入量男性为75-90克,女性为65-80克; • 儿童,孕妇,哺乳期妇女以及患病人群需要量更大(以标准体重计).

5. 什么是优质蛋白质？ 蛋白质有完全和不完全之分。完全蛋白质是指含有至少18种氨基酸，其中8种必需氨基酸的蛋白。食物中如含有齐全的必需氨基酸，而且数量又多，这种食物蛋白质营养价值就高，如鱼，肉，蛋，奶等。 而米面等食物所含的蛋白质为不完全蛋白质，所以营养价值就低些。 如果饮食中缺乏某一种必需氨基酸，或数量不够，那就会影响其他氨基酸的利用。

6. 什么是人体必需氨基酸? 人体必不可少，体内又不能合成，必须从食物中补充的氨基酸，称必需氨基酸。 必需氨基酸共有８种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸（组氨酸对婴幼儿是必需氨基酸）它们分别参与免疫球蛋白及淋巴细胞的产生,脂肪代谢等多种生理过程,帮助调节人体代谢平衡, 如果饮食中经常缺少上述氨基酸，会影响健康。

7. 牛奶蛋白结构 如何判断蛋白质的优劣？ • 蛋白质被人体消化、吸收得越彻底， • 其营养价值就越高。 • (2)被人体吸收后的蛋白质，利用的程度有 • 高有低,利用程度越高，其营养价值也越高。利用 • 的程度高低，叫蛋白质的生理价值。动物蛋白质的生 • 理价值一般比植物蛋白质高。 • (3)看蛋白质含量高低，所含必需氨基酸是否丰富，种类 • 是否齐全，比例是否适当。

8. 为什么选用乳清蛋白？ 乳清蛋白与大豆蛋白的比较 *生物价：真正被利用的数量比值 *蛋白质效价比值达2.5的蛋白质都属高质量蛋白质 乳清蛋白是最优质的蛋白质来源 数据来源:美国乳制品协会(American Dairy Products Institute)欧洲乳制品协会(European Dairy Products Institute)

9. 乳清蛋白的营养特性 从牛奶分离的乳清蛋白是完全天然的蛋白质,在氨基酸比例和结构、以及功能特性上与人乳相似,含有每天饮食所需的必需氨基酸及其它重要营养成分: β-乳球蛋白能对脂溶性营养素如VitA, E进行预结合,促 进吸收 α-乳白蛋白 是唯一能结合钙的乳清蛋白成分 乳铁蛋白 抑制游离基形成,调节人体铁质转移,促细 胞生长并提高免疫力

10. 特色成分 枸杞 枸杞是一种不可多得的名贵中药材和滋补佳品，枸杞多糖具有促进和调节免疫功能、保肝和抗衰老三大药理作用。 其他营养成分如各种必需氨基酸、超过20种微量元素（甚至包括在一般食物中十分罕见的元素——锗）。枸杞比小麦含有更多蛋白质。它还含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C、抗氧化保护剂、纤维素、 钙、磷、铁、维生素B1、B2等营养成分。

11. 特色成分 -胡萝卜素 它是一种植物营养素及高效氧化剂，帮助人们抵抗自由基对人体的侵害。 它是身体必需营养素及维生素A的主要来源，能帮助身体正常发育和成长、预防夜盲症及增强免疫力。

12. 特色成分 膳食纤维素 爱宝力中的膳食纤维素包括：大豆纤维、苹果纤维、 燕麦粉等。 膳食纤维会促使食物在胃部停留的时间较长，有助平 稳血糖，减少胰岛素分泌，可预防和治疗糖尿病症； 会干扰胆固醇吸收能力，帮助胆固醇排出体外；膳食 纤维促进肠蠕动，防止便秘；还可吸附致癌物质，使 肠内细菌保持平衡状态作用。