飲食店 における 子供連れ家族の研究と 新しいサービスの提案

1. 飲食店における子供連れ家族の研究と新しいサービスの提案飲食店における子供連れ家族の研究と新しいサービスの提案 10-1-017-0093 広田　季佐

2. 目的・概要 • 　飲食店で小さい子供の転落事故や火傷などの重大な事故が起こっている。なぜ、そういった事故は起こってしまうのだろうか。 • 　現在子供へのサービスはマニュアル化してしまっている。そういったサービスでは知識の引き出しが少ないために一人一人に合ったサービスは行えていないのである。 • 　本研究では、接客サービスを実際に行う従業員と顧客の考えの相違があることを明らかにし、新しい子供へのサービスを提案することを目的とする。 • 　最終目標はマニュアルを提案することである。

3. マニュアルへの記載項目 １．事故の実例 ２．顧客の視点 ３．サービスの流れ　 ４．新しいサービスの記載 ５．感動のサービス事例

4. ２．顧客の視点　　　　　 ・従業員と顧客にわけたアンケート • 17～23歳アルバイトでの接客経験のある男女（従業員） • 21～28歳子を持つ男女（顧客）

5. アンケート内容 問３もし、自分の子供が走り回っていたり大声をあげていたらどうしますか？ 問４　子供をつれて外食する大変さはどれにちかいですか？

6. アンケートの結果から主に求められているサービスとは？アンケートの結果から主に求められているサービスとは？ ３．サービスの流れ １．子供とのコミュニケーション… 子供と従業員の話す機会が多くある・笑顔での接客・子供連れ家族が快く来店できる対応・ ２．子供が楽しめる・興味を持てる… キャラクターを使用した食器・キャラクターショー 季節ごとのお祝いサービス・遊び道具の充実

8. ４．新しいサービスの記載 新しいサービスを提案する要素①　現在行われているサービスに何かを付け加える　（一人一人に合ったサービス)②顧客の意見を反映させる　（従業員が顧客の考え方に近づく）③子供への気遣いや優しさがある④子供が楽しむ・興味を持つ

9. ★キャラクター付きキャンディーの配布

10. ★おしぼりで折り紙

11. まとめ 　新しいサービスを考案したうえでの子供へのサービスマニュアル提案ということで現在サービスであふれかえっている世の中で新しいことを考えるということは大変であると感じた。　人の心に訴えかけるような、「現場で起こっている事故の実態やお客様に喜んでもらえた感動のサービス事例の共有する書物」をすることにより、間違ったサービスを改め、接客における高い意識を持つ人が増えてほしいと思う。本研究により、自分自身の子供への接客意識が高まったことは確信している。