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第三章生物體與營養

第三章生物體與營養. 南一版. 重點大綱. 養分的功能 酵素與代謝作用 醣類的檢測與酵素活性 植物葉的構造 光合作用 光合作用的實驗 動物消化構造的比較 人類的消化系統─消化與吸收. 養分的功能. 維生素功能補充. 礦物質功能補充. 酵素與代謝作用. 生物體內的代謝作用概分為 合成作用：小分子合成較大分子，常需要能量 分解作用：大分子分成較小分子，常產生能量 極大多數的代謝作用都需要 酵素 存在，才能進行。. 酵素的性質 ( 一 ). 由蛋白質組成，又稱為酶。有時需要輔酶才能作用 酵素作為代謝反應的催化劑。

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第三章生物體與營養

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Presentation Transcript

  1. 第三章生物體與營養 南一版

  2. 重點大綱 • 養分的功能 • 酵素與代謝作用 • 醣類的檢測與酵素活性 • 植物葉的構造 • 光合作用 • 光合作用的實驗 • 動物消化構造的比較 • 人類的消化系統─消化與吸收

  3. 養分的功能

  4. 維生素功能補充

  5. 礦物質功能補充

  6. 酵素與代謝作用 • 生物體內的代謝作用概分為 • 合成作用：小分子合成較大分子，常需要能量 • 分解作用：大分子分成較小分子，常產生能量 • 極大多數的代謝作用都需要酵素存在，才能進行。

  7. 酵素的性質(一) • 由蛋白質組成，又稱為酶。有時需要輔酶才能作用 • 酵素作為代謝反應的催化劑。 • 具有專一性。作用時需和受質結合，如「鎖和鑰匙模式」；下圖左為分解、右為合成反應。 • 具有周轉性。在反應前後，酵素的質量不變，故可以反覆利用。

  8. 酵素的性質(二) • 影響因素：因為酵素是蛋白質，故能影響蛋白質的溫度和酸鹼值會影響酵素活性。 • 溫度：在適當的溫度範圍內，酵素的活性隨溫度升高而增高，但是若溫度過高，酵素的活性隨即降低，甚至永久失去活性 • 酸鹼值：環境的酸鹼值超過酵素能忍受的範圍時，便會改變酵素的結構和功能，導致活性降低或消失。

  9. 溫度與人體酵素活性關係圖 • 圖中三曲線代表三種不同酵素活性與酸鹼值的關係

  10. 醣類的檢測與酵素活性 • 葡萄糖(麥芽糖)：以本氏液(藍色)為試劑。 • 待測物加上本氏液加熱後，若顏色由藍轉為綠或黃、橙、紅，即表示有葡萄糖或麥芽糖存在。 • 澱粉：以碘液(黃褐色)為試劑。 • 待測物加入碘液後，試劑顏色由黃褐色轉為藍黑色，則表示有澱粉存在。

  11. 酵素活性 • 人體唾液中含有澱粉酶，可將食物中的澱粉分解為麥芽糖。 • 實驗中以A、B、C三試管分別在不同條件下，澱粉是否被分解的情況，藉以強調唾液中澱粉酶的作用，以及澱粉酶活性受到溫度影響。

  12. 由左側上圖、中圖知A、B、C三試管都有澱粉液，A和B有唾液，C則以水取代。由左側上圖、中圖知A、B、C三試管都有澱粉液，A和B有唾液，C則以水取代。 左側下圖表示A在0℃；B和C則接近人體的38 ℃ B和C的對照下，結果發現有唾液的B才糖的反應 由A和B的對照下，得到溫度在38 ℃的B管，唾液中的酵素作用。 實驗流程

  13. 植物葉的構造 • 角質層：防水散失 • 上下表皮：保護 • 保衛細胞：形成氣孔，控制水分蒸散與氣體進出 • 葉脈：運輸水分與養分

  14. 光合作用 • 場所：葉綠體 • 能量來源：日光能 • 簡式：水＋二氧化碳→氧＋葡萄糖＋水；其中葡萄糖可轉變為蔗糖、澱粉或蛋白質、脂質等物質儲存在細胞中 • 階段反應：分為光反應和暗反應

  15. 光合作用簡圖

  16. 光合作用的實驗 • 由光合作用的總反應是看出，植物行光合作用時的必要條件包括：水、二氧化碳、光和葉綠素。實驗可以根據不同的設計，檢驗這些要素對光合作用的影響，甚至可以假設其他因素，如溫度等為變因操作實驗。 • 課本的實驗以黑膠帶貼住部分葉片，則是為了探討光線對光合作用的影響。

  17. 光合實驗步驟與目的

  18. 動物如何獲得養分 • 重點一：不同生物的消化系統比較 • 重點二：攝食構造的比較 • 重點三：人類的消化與吸收

  19. 圖3-10 動物的牙齒結構 C雜食性動物 A：肉食性動物 B草食性動物 臼齒 門齒 臼齒 門齒 臼齒 門齒 犬齒 犬齒 犬齒

  20. 動物的消化構造

  21. 人類消化系統─消化作用

  22. 人類消化系統─吸收

  23. 基測考題練習 • 下圖為某生物體內酵素活性變化的示意圖。下列關於此酵素的敘述，何者最恰當？　(A)不可能為人體內的酵素　(B)在中性pH值的環境中活性最高　(C)其活性不會一直隨溫度升高而增加　(D)溫度對酵素活性的影響比pH值的影響來得高。 【94.基測(一)】詳解：Ｃ

  24. 水是生物體內的重要養分，下列何項不是水的作用 (A)可作為溶質 (B)運送體內物質 (C)調節生物體溫 (D)能溶解物質 • 不能提供生物能量但可維持生理機能的是 (A)醣類 (B)蛋白質 (C)維生素 (D)脂肪 • 阿寶對於澱粉食物感到厭惡，他應該以那種試劑檢驗食物中有無澱粉 (A)亞甲藍液 (B)碘液 (C)本氏液 (D)唾液 • 下列有關酵素的敘述，何者正確？(A)蛋白質就是酵素　(B)酵素須在細胞內才有催化活性　(C)酵素作用前需和反應物結合　(D)澱粉也可以分解纖維素 • 由酵素所控制的化學反應，在反應完畢後，酵素會 (A)被用盡 (B)分解為產物 (C)作用愈來愈強 (D)保持原狀 • 生物的代謝作用包括分解和合成作用，下列那一項屬於分解作用 (A)葉綠體內形成葡萄糖 (B)牙齒咬碎牛肉 (C)岩石變成砂土 (D)澱粉變成葡萄糖

  25. 練習題(一) • 下列有關養分與缺乏的對應關係，何者錯誤 (A)維生素C─壞血病 (B)鐵─貧血 (C)鈣質─骨質疏鬆症 (D)纖維素─腳氣病 • 小新從學校做完實驗後，回家依樣畫葫蘆表演給媽媽看。以下是他的過程：甲、將巧克力餅乾磨碎；乙、溶入水中，放進試管；丙、加入本氏液。由此可見，小新的實驗目的是 (A)測驗餅乾中是否含葡萄糖 (B)將巧克力分解成脂肪酸 (C)引起爆炸 (D)模仿哈利波特的魔法 • 若依小新上述的步驟，最後試管會 (A)爆炸 (B)產生脂肪酸 (C)呈現淡藍色 (D)消失

  26. 練習題(二) • 承上題，從結果來看，下列敘述何者正確 (A)小新成功地完成葡萄糖檢驗 (B)小新成功地使巧克力分解成脂肪酸 (C)小新實驗失敗，應該加入碘液才對 (D)小新最後還要有加熱過程，實驗才算正確 • 附圖為酶的活性與pH值之關係圖，則依圖可推測胃液的pH值約為多少？　(A) 2-3(B) 4-5(C) 6-8(D) 9-10

  27. 如右圖所示,甲乙丙丁四支試管分別加入澱粉液後,甲和乙再加入唾液,丙和丁加入水；並將甲和丙置於溫水中、乙和丁置於冰水中,靜置三十分鐘後加入試劑檢測,試回答下列問題：如右圖所示,甲乙丙丁四支試管分別加入澱粉液後,甲和乙再加入唾液,丙和丁加入水；並將甲和丙置於溫水中、乙和丁置於冰水中,靜置三十分鐘後加入試劑檢測,試回答下列問題： • 甲和乙加入唾液,但丙和丁卻加入水的目的是為了 (A)證明水可以分解澱粉 (B)以水對照唾液的作用 (C)證明水不能使本氏液變色而唾液可以 (D)沒有目的 ( ) • 若以甲和乙兩試管的結果來比較,則作為對照的條件應是 (A)酸鹼度 (B)溫度 (C)唾液的有無 (D)加入試劑的差異( ) • 本實驗在靜置後加入的試劑是 (A)澱粉液 (B)本氏液 (C)酒精 (D)碘液( ) • 經過正確的過程後,下列那項皆無顏色變化 (A)甲乙 (B)丙丁 (C)甲丁 (D)甲丙( ) • 甲試管的顏色變化為(A)由無色變為淺藍色 (B)由深藍色轉為淺藍色再變成無色 (C)由淺藍色變成綠色再轉成橙紅色 (D)由藍黑色變成黃色( ) • 本實驗可以正確解釋 (A)唾液可以分解澱粉 (B)溫度影響酵素作用 (C)水不含分解澱粉的酵素 ( ){可複選}

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