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健康飲食與環保

健康飲食與環保. 陳玉詠護理師. 資料來源：網路. 癌症之嚴重性. 1914 年→動物實驗→吃肉食之老鼠成長較快 1915 年→成立推廣肉食之教育公益團體 1920 年→美國人家家戶戶吃牛排、吃漢堡 美國人死亡原因中 癌症 所佔比率大量增加 1900 年 → 1 :27 1950 年 → 1 : 8 2000 年 → 1 : 3. 癌症之嚴重性. 95 年度在台灣每 3 個人就有 1 人死於癌症. 每 13 分 2 秒就有 1 人因癌症而過世. 每 7 分鐘就有 1 人被宣判得了癌症. 而 十年前 (84 年 ) 14 分鐘 1 人成長一倍.

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Presentation Transcript

  1. 健康飲食與環保 陳玉詠護理師 資料來源：網路

  2. 癌症之嚴重性 • 1914年→動物實驗→吃肉食之老鼠成長較快 • 1915年→成立推廣肉食之教育公益團體 • 1920年→美國人家家戶戶吃牛排、吃漢堡 • 美國人死亡原因中癌症所佔比率大量增加 1900年 → 1 :27 1950年 → 1 : 8 2000年 → 1 : 3

  3. 癌症之嚴重性 95年度在台灣每3個人就有1人死於癌症 每13分2秒就有1人因癌症而過世 每7分鐘就有1人被宣判得了癌症 而十年前(84年)14分鐘1人成長一倍

  4. 惡性腫瘤治療的健保醫療費用 • 每年累積正在治療的癌症病患約為7萬人左右 • 平均每名癌症病患每年約用掉14萬元的醫療費用 • 健保每年花在癌症治療約新台幣100億元

  5. 為什麼會產生癌症呢? 致癌因素 先天因素→基因 後天因素→環境 外在環境 內在環境 生活習慣 飲食

  6. 與飲食相關之癌症 • 口腔癌，食道癌，胃癌。 • 大腸癌，乳癌。 • 前列腺癌，卵巢癌。 • 肝癌，膽道癌。 • …………。

  7. 現代人每天的食物 • 食品添加物—有毒化學物 • 過量的肉蛋奶---酸性體質 • 漂亮蔬果—農藥殘留 • 飲料泡麵--有毒化學物 • …………。

  8. 在台灣你吃了多少添加物? • 每天70-80種 • 每年吃下3.6公斤 火腿就有五種添加物:保色劑、抗氧化劑 、品質改良劑 、黏稠劑 、接著劑

  9. 孩子難管教食物惹的禍(天下雜誌2006/1/1) • 孩子老是靜不下來、無法專心、容易生氣。要罵孩子前，也許先看看他吃了什麼東西。 　糖果、餅乾、豆乾、果汁、汽水……，這些零食飲料是你的小孩愛吃愛喝的嗎？如果是，也許你該留意孩子的健康變化。

  10. 合法食品添加物的可怕(1) (本資料摘自健康食品好人生)

  11. 合法食品添加物的可怕(2)

  12. 食品添加物的真相

  13. 食品添加物的真相

  14. 乳化劑

  15. 藥物污染 • 肉類食品中的殺蟲劑(農藥)殘餘量為55% • 蔬果和穀類的殺蟲劑(農藥)殘餘量＜10% • 肉食女性的母乳遭殺蟲劑(農藥)污染的情形是蔬食母親的35倍。 • 養殖業者→大量餵食抗生素給家畜、禽、魚 →殘餘抗生素影響大腸微生態→影響免疫力 →細菌產生抗藥性→嚴重感染時無藥可醫 • 生長荷爾蒙污染→小朋友早熟

  16. 癌症的重大原因之一生態環境惡化，最終回到自己身上業果法則癌症的重大原因之一生態環境惡化，最終回到自己身上業果法則 可怕的真相

  17. 文明病的原因 • →飲食不當 • →高動物性、高熱量、高脂肪、高醣類、高鈉之飲食 • 改變了血液的成份→酸性體質 • 改變了腸道菌叢→菌叢失衡 • 免疫力下降→產生許多疾病 • →癌症

  18. 酸性體質的生理表徵 • 皮膚無光澤 • 稍做運動即感疲勞，一上公車便想睡覺 • 上下樓梯容易氣喘 • 步伐緩慢、動作遲緩 • 容易感染病毒、霉菌→流感、香港腳

  19. 癌症病人是酸性體質 • 榮總邱仁輝醫師：研究六百位癌症病人的體液，顯示85%癌症病患屬於酸性體質 • 日本柳澤文正博士研究百名癌症患者， 100%都是呈現「鈣減少而鎂劇增」的酸性體質

  20. 肉類消耗量愈來愈多 大腸癌愈來愈多 • 北美、歐洲肉類消耗量較多大腸癌較多 • 西元 2000年大腸癌是美國排名第二位的癌症 • 每十萬人口發生率達66人 • 每年約有十五萬五千人得到大腸直腸癌。

  21. 飲食與環保 • 飲食的選擇足以影響全世界 • 影片欣賞 • 食物背後真實的成本 大量浪費資源 對環境的影響 對健康的影響

  22. 飲食習慣對地球的影響 • 現代肉類生產→大量誤用穀物、水、能源 • 穀物浪費：全球40%、全美產量70%的榖物，都餵給牲畜 • 水污染：肥料和廢水污染水資源→硝酸鹽污染→致癌 • 空氣污染：三千萬公噸沼氣(阿摩尼亞)→酸雨產生→森林死亡→助長全球溫室效應 西雅圖西北環境觀察中心 雅蘭杜寧主任

  23. 水資源與能源的消耗 • 水資源的消耗 • 養一頭牛的用水量 = 可供一艘驅逐艦浮起 • 生產1磅肉=2500加侖水=一個家庭一個月的用水量 • 能源的消耗 • 生產1磅牛肉的石油 =生產40磅的大豆 • 製造肉類+運送牲畜的能源=製造+運送榖物 x 10倍

  24. 生產一磅牛肉的真實成本 大量浪費資源： • 須要12 磅的穀物，可做 12 條土司麵包 • 須要 11365公升水來，可供一家四口人多久的用水量? 30 天 • 須要50 平方公呎的熱帶雨林來種植穀物， 這片雨林可放出500 磅的氧氣

  25. 約90％的植物糧食被浪費了！ 用同樣的資源(土地生產力)，我們可以養多少人？ • 種穀物，吃五穀.....................100人 • 用穀物養牛，吃牛肉、乳品... 30人 • 用穀物養雞，吃雞、雞蛋...... 12人 • 用穀物養豬，吃豬肉............... 8人

  26. 『沒有明天』的做法

  27. 人不按天理，天不照甲子

  28. 加諸給大地的，總有一天會被大地丟還回來 沒有人能自外於自然界的生命之網。 這段文明旅程已使人類從自然界出走，與自然界失聯。人類真的強勢到可以與大地分離嗎? 高爾(瀕危的地球)

  29. 有機就是生機!

  30. 農友 王有里

  31. 國內有機正蓬勃發展 • 77年，農委會在高雄旗山、台南鹿草，「有機農業長期觀察區」 • 88年，「有機農產品生產基準」、「驗証機構輔導要點」 • 92年，「有機農產品管理作業要點」、「驗証機構審查作業程序」 • 93、94年，輔導驗証機構，共4家 • 台灣省有機農業生產協會，TOPA，彰化大村鄉 • 國際美育自然基金會，MOA，台北，源自於日本「自然農法」理念 • 慈心有機農業發展基金會，TOAF，雲林古坑 • 台灣寶島有機農業發展協會，FOA，台北三峽 • 96年，「農產品生產及驗証管理法」 • 85年159.6公頃， 97年2000多公頃，成長12.5倍

  32. 台灣4家有機驗証標章

  33. 有機耕地面積

  34. 慈心事業草創期

  35. 光復大地 光復人心 農友的改變：尊重生命，啟發善心 消費者的支持：讓農友更有力量走下去 一起合作，照顧有情眾生 投影片轉載自http://163.23.79.10/upfiles/school/board/2187/1224667921_2-健康飲食與環保.ppt

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