foodsss

1. Cách làm món Dê chao dầu vừa ngon vừa mềm. Nguyên liệu cần chuẩn bị: -300g thịt dê: chọn phần thịt thăn dê hoặc phần thịt ở sườn dê non (để thịt không bị dai), lọc bỏ phần da nếu có. Thái hình quân cờ vừa miếng. -60g sả: rửa sạch, cắt khúc hoặc đập dập. -30g hành tím: bóc vỏ, rửa sạch. -30g tỏi: bóc vỏ, rửa sạch. -20g Ớt chuông mỗi màu (xanh, đỏ, vàng): cắt hình vuông hoặc hình tam giác. -20g lá mắc mật: rửa sạch, đểráo nước. Gia vịướp thịt dê: -Hạt nêm: 3g. -Tương bần: 2g. -Hạt mùi: 2g. Các bước thực hiện: -Bước 1: ướp 300g thịt dê với gia vịở trên, để ngấm gia vị. -Bước 2: Cho dầu vào chảo, đợi dầu sôi (nhiệt độđạt 180°C). Cho sả, hành tím, tỏi vào chiên vàng đẹp vớt ra thấm dầu. Tiếp theo cho ớt chuông vào chiên qua, rồi thả lá mắc mật vào đợi 30 giây vớt ra thấm dầu.

2. -Bước 3: Giảm nhỏ lửa, cho thịt dê đã ướp vào chao cho thịt chín tái rồi vớt ra. Sau đó tăng lửa hết cỡ (nhiệt độ khoảng 250°C) cho thịt vào lại đểchao đến khi thịt săn và cháy cạnh, vớt ra thấm dầu. -Bước 4: Để tất cả các nguyên liệu đã chiên vào trộn đều, thêm ít vừng rang và riềng xay tạo hươngthơm. Cho ra đĩa,ăn kèm với tương bần đã pha. Ghi chú: -Nếu sảđập dập thì ta chiên sảtrước đến khi gần vàng thì mới cho hành tím và tỏi vào. Như vậy ăn sả sẽgiòn hơn. -Bước 3 phải chiên hai lần bởi vì làm như vậy thịt sẽ không bị mất nhiều nước trong khi chiên, nên thịt sẽ không bịkhô, dai và đảm bảo thịt chín đều. -Ta có thể thay dầu thực vật bằng mỡ lợn, khi nhiệt độ cao mỡ lợn sẽ không bị biến tính như dầu thực vật. Việc dầu bị biến tính ở nhiệt độ cao sẽ không tốt cho sức khỏe (Tài liệu tham khảo Deep Nutrition Why Your Genes Need Traditional Food - Catherine Shanahan).

3. Cách làm Thịt Rang Cháy Cạnh Nguyên liệu cần chuẩn bị: -350g thịt ba chỉ nạc, thái hình con chì. -50g hành tím băm nhỏ. -20g hành lá thái nhỏ. Gia vị: -1 tbsp nước mắm. -1 tsp mì chính. Các bước thực hiện: -Bước 1: Cho mỡ lợn ngập vào chảo, đợi mỡ nóng lên rồi cho 350g thịt ba chỉđã thái vào đảo đều đến khi thịt săn lại và cháy cạnh, sau đó vớt cho thấm mỡ. -Bước 2: Đổ mỡ ra khỏi chảo, tiếp đến cho hành tím vào đảo thơm lên cùng với thịt đã làm ởbước 1. -Bước 3: Cho 1 tbsp nước mắm vào, đảo đều cho thấm gia vị, cho tiếp hành lá và mì chính vào đảo cho thơm, tắt bếp và cho ra đĩa. Ăn kèm với cơm trắng. Ghi chú: -1 tbsp tương ứng với 15g (hoặc ml). -1 tsp tương ứng với 5g (hoặc ml). -Ta có thể không cần dùng đến mỡ lợn hoặc dầu ăn, vì trong thịt ba chỉđã có sẵn mỡ, ta chỉ cần đợi chảo

4. nóng (cách kiểm tra: dùng tay hơ trên chảo, thấy bàn tay nóng rát là được), sau đó cho thịt vào đảo đến khi chảy mỡ, săn lại và cháy cạnh rồi chắt bỏ mỡ ra là được.

5. Cách làm Gà Rang Gừng Nguyên liệu cần chuẩn bị: -Thịt Gà, nửa con khoảng 600g – 700g, chặt thành từng miếng vừa ăn. -Gừng 40g, cạo vỏ hoặc rửa sạch cho hết đất. -Lá chanh 20g, thái nhỏ. -Nước lọc 500ml. Gia vị: -Nước mắm: 1 tbsp (15ml). -Muối: ½ tbsp (7,5g). Hoặc 1 tbsp tùy khẩu vị mỗi người. Các bước thực hiện: -Bước 1: Cho mỡ vào chảo, làm nóng, rồi cho gừng vào đảo đều. -Bước 2: Khi gừng đã thơm, ta cho một ít nước vào để gừng không bịcháy. Sau đó cho thịt gà đã chặt vào đảo đến khi săn lại. -Bước 3: Cho 500ml nước và cho gia vị vào rim khoảng từ5 đến 10 phút tùy mọi người muốn ăn mềm hoặc dai. -Bước 4: Cho ra tô rồi rắc ít lá chanh đã thái nhỏđể tạo mùi thơm. Ăn kèm với cơm trắng.

6. Cách làm Bò Nướng Tảng Cuốn Cải Xanh Nguyên liệu cần chuẩn bị: -Thịt Bò 400g, chọn phần thăn bò (để thịt được mềm). -Rau cải xanh 150g, rửa sạch. -Dưa chuột, cà rốt, chuối xanh, dứa: mỗi loại 50g, cắt sợi vừa ăn. Gia vị: -Nước tương Maggie: 4g. -Hạt nêm: 3g. -Dầu mè: một ít (tạo hương thơm). Các bước thực hiện: -Bước 1: Ướp thịt bò với gia vịđã chuẩn bị, để ngấm gia vị, phết thêm một ít mỡ lên miếng bò. Trong thời gian đó làm nóng lò nướng. -Bước 2: Chỉnh nhiệt độlò nướng đến 180°C. Cho thịt bò đã ướp vào nướng với thời gian là 15 phút. (ăn tái thì chỉ cần 10 phút). Trong quá trình nướng, lật đều hai mặt của miếng bò. -Bước 3: Sau khi nướng xong, thái miếng bò vừa ăn, cho thêm ít dầu mè lên tạo hương thơm. Ăn cuốn kèm với nước chấm từnước tương và mùi tạt.

7. Ghi chú: -Miếng thịt bò sẽ mềm hơn khi nó vẫn còn tái. -Ta có thểnướng thịt bò từ than hoa, thịt sẽđược thơm hơn. Việc nướng bằng than cũng cần một số điều lưu ý cần biết đểquá trình nướng không làm cho thịt bị nhiễm chất độc hại. Khi mới đốt và than còn đang cháy, than sẽ thải ra rất nhiều khói và khí carbon độc hại, bụi bặm bám vào miếng thịt sẽ làm cho miếng thịt mất ngon. Đợi đến khi than tàn, lúc này than chuyển qua màu trắng, lửa hồng và không có khói, lúc đó ta mới bắt đầu cho thịt vào nướng.

8. Cách làm Dê Nướng Tảng Nguyên liệu cần chuẩn bị: -Thịt Dê 300g. -Riềng xay. -Vừng rang. -Rau sống ăn kèm: Lá mơ, đinh lăng… Gia vị pha sốt nướng. -Nước: 100g -Đường: 60g -Dấm: 40g -Tương bần: 80g -Tương ớt: 40g -Muối: 5g -Dứa, gừng, tỏi, sả, mỗi thứ một ít xay với nước: 120g Các bước thực hiện: -Bước 1: Làm nóng lò nướng trước với nhiệt độ 180°C. Trong thời gian đợi lò nóng, cho vào chảo sâu lòng 150g sốt nướng và một ít dầu ăn hoặc mỡ, rim cùng với 300g thịt dê cho thịt ngấm đều gia vị. -Bước 2: Cho thịt vào lò nướng với nhiệt độ 180°C với thời gian từ15 phút đến 20 phút, tùy vào việc ta muốn thịt tái hay chín.

9. -Bước 3: Khi đã nướng xong, thái miếng vừa ăn, cho thêm ít vừng rang và riềng xay vào. Ăn kèm với rau sống và nước chấm tương gừng. Ghi chú: -Cũng có thể dùng sốt nướng để chấm. -Sốt nướng nên pha sốlượng nhiều, bảo quán tủ mát được lâu. -Ta có thểnướng thịt từ than hoa, thịt sẽđược thơm hơn. Việc nướng bằng than cũng cần một sốđiều lưu ý cần biết đểquá trình nướng không làm cho thịt bị nhiễm chất độc hại. Khi mới đốt và than còn đang cháy, than sẽ thải ra rất nhiều khói và khí carbon độc hại, bụi bặm bám vào miếng thịt sẽ làm cho miếng thịt mất ngon. Đợi đến khi than tàn, lúc này than chuyển qua màu trắng, lửa hồng và không có khói, lúc đó ta mới bắt đầu cho thịt vào nướng.