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实验 酪蛋白的制备

实验 酪蛋白的制备. 生物药学. 目的. 1 、学习从牛奶中制备酪蛋白的原理和方法。 2 、掌握等电点沉淀法提取蛋白质的方法。. 原理. 牛乳中的主要的蛋白质是酪蛋白，含量约为 35g/L 。酪蛋白是一些含磷蛋白质的混合物，等电点为 4.7 。利用等电点时溶解度最低的原理，将牛乳的 pH 调至 4.7 时，酪蛋白就沉淀出来。用乙醇洗涤沉淀物，除去脂类杂质后便可得到纯酪蛋白。. 材料、试剂与器具. （一）材料 新鲜牛奶 （一）试剂

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实验 酪蛋白的制备

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Presentation Transcript

  1. 实验 酪蛋白的制备 生物药学

  2. 目的 • 1、学习从牛奶中制备酪蛋白的原理和方法。 • 2、掌握等电点沉淀法提取蛋白质的方法。

  3. 原理 • 牛乳中的主要的蛋白质是酪蛋白，含量约为35g/L。酪蛋白是一些含磷蛋白质的混合物，等电点为4.7。利用等电点时溶解度最低的原理，将牛乳的pH调至4.7时，酪蛋白就沉淀出来。用乙醇洗涤沉淀物，除去脂类杂质后便可得到纯酪蛋白。

  4. 材料、试剂与器具 • （一）材料 • 新鲜牛奶 • （一）试剂 • 1、95%乙醇 1 200mL • 2、无水乙醚 1 200mL • 3、0.2mol/L pH4.7醋酸——醋酸钠缓冲液 300ml • 先配A液与B液 • A液：0.2mol/L醋酸钠溶液 称NaAC·3H2O 54.44g，定容至2000ml。 • B液：0.2mol/L醋酸溶液，称优 纯醋酸（含量大于99.8%）12.0g定容至1000ml。 • 取A液1770ml，B液1230ml混合即得Ph4.7的醋酸——醋酸钠缓冲液3000ml。 • 4、乙醇——乙醚混合液 • 乙醇：乙醚=1 ：1（V/V） • （二）器具 • 1、离心机 2、抽滤装置 • 3、精密pH试纸或酸度计 4、 电炉 • 5、烧杯 6、温度计

  5. 操作步骤 • （一）酪蛋白的粗提 • 100mL牛奶加热至40℃。在搅拌下慢慢加入预热至40℃、pH4.7的醋酸缓冲液100mL.用精密pH试纸或酸度计调pH至4.7。 • 将上述悬浮液冷却至室温。离心15分钟（3000 r /min）。弃去清液，得酪蛋白粗制品。 • （二）酪蛋白的纯化 • 1、用水洗涤沉淀 3次，离心10分钟（3 000r/min），弃去上清液。 • 2、在沉淀中加入30mL乙醇，搅拌片刻，将全部悬浊液转移至布氏漏斗中抽滤。用乙醇—乙醚混合液洗沉淀2次。最后用乙醚洗沉淀2次，抽干。 • 3、将沉淀摊开在表面 上，风干；得酪蛋白纯品。 • （三）准确称重，计算含量和得率。 • 含量：酪蛋白g/100 mL牛乳（g%） • 式中理论含量为3.5g/100mL牛乳。

  6. 注意事项 • 1、由于本法是应用等电点沉淀法来制备蛋白质，故调节牛奶液的等电点一定要准确。最好用酸度计测定。 • 2、精制过程用乙醚是挥发性、有毒的有机溶剂，最好在通风橱内操作。 • 3、目前市面上出售的牛奶是经加工的奶制品，不是纯净牛奶，所以计算时应按产品的相应指标计算。

  7. 实验报告 • 1、根据实际操作，以流程图形式总结酪蛋的制备方法。 • 2、合理分析实验所得率

  8. 思考题 • 1、制备高产率纯酪蛋白的关键是什么？ • 2、试设计另一种提取酪蛋白的方法？

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