Download
1 / 10
E N D
Ricasoli Bouquet 2007-03-22
Historia • Släkten Ricasoli, med anor från 700-talet, knöt starka band med härskarna i handelsstaden och republiken Florens och stred under deras fanor från tidigt 1000-tal. Under de följande århundradena utkämpades otaliga, oändliga slag mellan de båda konkurrerande handelsstäderna Florens och Siena. Ricasoli fick därför år 1141, i gåva av Republiken Florens som tack för trogen tjänst, ta emot Castello di Brolio med omkringliggande land i hjärtat av Toscana. • När, under 1400-talet, stridigheterna avstannade och fred uppnåtts mellan städerna började släkten Ricasoli istället, utveckla och satsa på sina ägor och odlingar, däribland oliver och vin. Under 1800-talets senare del fördelade Baron Bettino Ricasoli, ”the Iron Baron”, sin tid mellan att vara premiärminister i den nyskapade Italienska republiken och att ”skapa” grunden för de första vinlagarna i Chianti, även förebild för dagens vinlagstiftning, såväl som att formulera de druvblandningar som ännu gäller för Chianti Classico. Sedan 1993 ägs och leds Barone Ricasoli av den 32:e baronen i rakt nedstigande led, Francesco Ricasoli. • Från det kulturskattmärkta ”Draculaslottet” Castello di Brolio kan Sverigevännen Francesco Ricasoli, gift med Ann-Charlotte från Lund se ned över sina 250 hektar böljande vingårdar som väller sig över de mjuka kullarna ner mot staden Siena vars torn man kan urskilja vid horisonten. • Det här är hjärtat av Toscana ”Chianti Classico” det genom tiderna mest kända vinområdet i Italien. Vinerna härifrån har väl inte alltid varit på topp, men de senaste 20 åren har den italienska vinrevolutionen lyft Chianti vinerna till oanade höjder, inte minst tack vare Francesco Ricasoli, som restaurerat vingårdar och källare för att nu kunna erbjuda viner som väcker lika positiva känslor som det toskanska landskapet erbjuder skönhet.
Chianti Classico DOCG • 70 000 hektar mark mellan Monti del Chianti, Siena, Pesa och Elsa i Toscana • 10 000 hektar vinodlingar • Definierat som vinproducerande område 1716 • I huvudsak Sangiovese • Canaiolo och Malvasia blandas in i vinet • Regler satta 1996 baserat på de riktlinjer som Baron Ricasoli satte upp 1874
Vingårdar • 240 hektar planterat • Lämpligt för druvor som gillar ”svåra” växtförhållanden • 150 hektar Sangiovese • + 10 hektar till nya kloner • Resterande är • Merlot • Cabernet Sauvignon • Canaiolo • Chardonnay • Malvasia del Chianti • Skördeuttag cirka 38-42 hl/hektar
Viner i sortimentet • Castello di Brolio • Brolio • Casalferro • Campo Ceni • Torricella (7179) 125:- • Rocca Gucciarda (81418) 125:- • Formulae • Plus olivolja, grappa, vinsanto etc.
Formulae – Toscana IGT • Druva • I huvudsak Sangiovese • Jäsning • 13 dagar på skalen i 30 C i ståltankar • Lagring • 9 månader, delvis i ståltankar och delvis på ekfat • Flasklagring 2 månader (för flaskvinet) • Produktion • 450 000 flaskor • På Systembolaget • 12300 • 225:- på 3 l BiB
Campo Ceni – Toscana IGT • Druva • Sangiovese • Jäsning • 16 dagar på skalen i 32 C i ståltankar • Lagring • 10 månader på franska ekfat • Flasklagring 2 månader • Produktion • 200 000 flaskor • På Systembolaget • 4585 • 96:-
Brolio – Chianti Classico DOCG • Druva • Sangiovese • Jäsning • 16 dagar på skalen i 32 C i ståltankar • Lagring • 10 månader på franska ekfat och barriques • Flasklagring 3 månader • Produktion • 400 000 flaskor • På Systembolaget • 2705 • 96:-
Casalferro – Toscana IGT • Druva • Sangiovese och Merlot • Jäsning • 18 dagar på skalen i 33 C i ståltankar för Sangiovese, 16 dagar för Merlot • Lagring • 18 månader på ekfat • Flasklagring 4 månader • Produktion • 120 000 flaskor • På Systembolaget • 82412 • 232:- • Beställningssortimentet
Castello di Brolio – Chianti Classico DOCG • Druva • I huvudsak Sangiovese • Jäsning • 19 dagar på skalen i 31 C i ståltankar • Lagring • 18 månader på 65% nya ekfat • Flasklagring 8 månader • Produktion • 150 000 flaskor • På Systembolaget • 8297 • 295:- • Beställningssortimentet
