致胖祸首肠胃不知饱

致胖祸首肠胃不知饱

用膳时间吃掉桌上大餐后,不久又大喊肚饿此等食量惊人者,不少人都见识过。专家表示,原来「唔知饱」除了因为个人生活习惯和食量外,体内自主神经不协调、荷尔蒙分泌、胰脏等出了问题,甚至进食食物的种类,均可导致肠胃不饱足而食量过大,直接引致营养吸收过剩而致肥。用膳时间吃掉桌上大餐后,不久又大喊肚饿此等食量惊人者,不少人都见识过。专家表示,原来「唔知饱」除了因为个人生活习惯和食量外,体内自主神经不协调、荷尔蒙分泌、胰脏等出了问题,甚至进食食物的种类,均可导致肠胃不饱足而食量过大,直接引致营养吸收过剩而致肥。

荷尔蒙决定饱足感 港安医院健康生活促进中心营养师萧钰麟指出,人类要有「食饱」这种感觉,必须经过一组缜密过程。当食物进入胃或十二指肠后,肠壁上的神经感应到后,便会释放称为Cholecystokinin(CCK)的荷尔蒙。当脑下垂体感受到一定数量的CCK,自然会有饱足感而停止进食。

因此如神经系统反应失调,或CCK数量不足,脑部便会难以获得饱足感而易致过量进食。他解释:「除部分人天生体质较少CCK外,进食速度亦会影响到CCK的释放过程。因由肠壁开始释放至脑下垂体感应到CCK,过程约需要二十分钟,如进食速度过快,如十分钟内已完成进食,因脑部尚未接收到足够CCK,故即使已经饱餐,但脑部仍然未会有饱足感。」因此如神经系统反应失调,或CCK数量不足,脑部便会难以获得饱足感而易致过量进食。他解释:「除部分人天生体质较少CCK外,进食速度亦会影响到CCK的释放过程。因由肠壁开始释放至脑下垂体感应到CCK,过程约需要二十分钟,如进食速度过快,如十分钟内已完成进食,因脑部尚未接收到足够CCK,故即使已经饱餐,但脑部仍然未会有饱足感。」

慎选午餐有助调控 萧续称,除时间因素,CCK对不同食物种类的反应亦不一。易于产生CCK的食物,以纤维类为首,故进食沙律、菜蔬易获得饱足感。其次则为碳水化合物和蛋白质,最后就是脂肪。因此进食高脂肪食物,均须较多分量才可达到足够的饱足感。建议市民如须控制体重,进食速度便不应过快,每餐进食时间最少为二十分钟。

如BMI超过30的过胖者,建议每日只食两餐,早餐可吃任何食物,下午二至三时则进食以菜蔬、沙律为主的第二餐,有助持续长时间获得饱足感,达到健康节食目的,个人餐单一般应先咨询注册营养师。另部分人喜爱午餐时吃大量白饭、面食等高升糖指数食物,令血糖急升而刺激胰岛素分泌过量。故两三小时后即易令血糖大跌,产生强烈的饥饿感而需要进食下午茶。如BMI超过30的过胖者,建议每日只食两餐,早餐可吃任何食物,下午二至三时则进食以菜蔬、沙律为主的第二餐,有助持续长时间获得饱足感,达到健康节食目的,个人餐单一般应先咨询注册营养师。另部分人喜爱午餐时吃大量白饭、面食等高升糖指数食物,令血糖急升而刺激胰岛素分泌过量。故两三小时后即易令血糖大跌,产生强烈的饥饿感而需要进食下午茶。

健康生活模式减重 萧钰麟补充,控制体重不但须从饮食着手,更应包括整体生活模式,近年欧美流行的「New Start」健康生活法,有助维持体重于健康水平。

• N（Nutrition）营养 按合乎体质及合适的餐单进食。 • E（Exercise）运动充足运动有助保持能量支出平衡, 不易积聚脂肪致胖。

• W（Water）水分 饮用足够水分助身体平衡及排走多余毒素。 • S（Sunlight）阳光吸收足够阳光令制造维他命D,维持机能健康。

• T（Temperance）节制 减少烟酒、咖啡、茶、汽水等不良习惯,令身心更健康。 • A（Air）空气新鲜空气有助燃烧脂肪和能量, 使其不易积聚。

• R（Rest）休息 足够睡眠可调节身体循环,令激素、荷尔蒙等正常分泌。 • T（Trust）信念如缺乏恒心和信念实行,更有效的方法也是徒然。

自主神经控制全身 肠胃肝脏科医生姚志谦(右图)亦补充,虽然感受饱足感由脑下垂体负责,但如人体的自主神经系统出现不协调,亦可导致肠胃部分的感受神经的敏感度变差,因而较难准确判断所需食量。造成这些自主神经不协调的成因众多,如糖尿病、巴金森症等。另外,一些疾病亦会刺激胃酸分泌过量,令患者需要吃更多食物才可以平衡胃酸造成的不适。如果胰脏负责刺激胃酸分泌的 Gastrin细胞不幸形成肿瘤,亦会令胃酸异常大量增加。完

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