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Objeto de estudio 1 Contenido nutrimental de los alimentos

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Objeto de estudio 1 Contenido nutrimental de los alimentos. Diseño de planes de nutrición y alimentación. Referencia. En este objetivo se reconoce el contenido de nutrimentos de los alimentos y su relación con la cantidad requerida por el organismo

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objeto de estudio 1 contenido nutrimental de los alimentos

Objeto de estudio 1Contenido nutrimental de los alimentos

Diseño de planes de nutrición y alimentación

referencia
Referencia
  • En este objetivo se reconoce el contenido de nutrimentos de los alimentos y su relación con la cantidad requerida por el organismo
  • La alimentación debe cumplir las funciones psicosociales, emocionales, de integración y de nutrición para poder lograr una mejor salud, por lo que al asociar la alimentación con el sabor y el conocimiento se puede lograr una elección más saludable. El problema epidemiológico de la actualidad es la mala alimentación, que prevalece en la población por el consumo en exceso de grasas y de hidratos de carbono con alto índice glucémico esto se relaciona con el síndrome metabólico.
competencias
Competencias

BÁSICAS:

1. Trabajo en equipo e individual

Dominio1.Vincula el ambiente académico con el ambiente de trabajo

2. Uso de información

Dominio1. demuestra dominio básico en el manejo de recursos documentales y electrónicos que apoyan a la comunicación y búsqueda de información

PROFESIONALES:

1. Cultura en salud.

Dominio1. Actúa como agente de cambio determina, practica y promueve estilos de vida saludable

ESPECÍFICAS

  • Fundamentos biológicos
  • Dominio 1. Conoce lo que es una sana nutrición que coadyuve a mejorar el desempeño físico y su relación con la calidad de vida
intenciones formativas
Intenciones formativas
  • Revisar los contenidos nutrimentales de los alimentos mexicanos
  • Diseñar platillos con los nutrimentos adecuados que puedan consumir personas con síndrome metabólico, enfermedades crónico degenerativas, con discapacidades físicas y adultos mayores, como parte de la promoción de estilos de alimentación saludable
a situaci n de integraci n

¿Cuál es la recomendación de cada nutrimento para esta población?

  • ¿Qué alimentos pueden consumir en mayor cantidad y de cuales deben tener ciertas restricciones?
  • ¿Qué platillos serían una buena opción para ellos?
  • ¿Qué recursos utilizaría para lograr sensibilizarlos para que tengan una buena alimentación?
A. Situación de integración
  • Un restaurant requiere que le sugieran una propuesta para ofertar platillos saludables a personas con riesgo de salud, ya que los fines de semana acuden grupos de personas mayores de 50 años y entre semana van a desayunar amas de casa de 40 años en adelante que han referido la necesidad de bajar de peso, algunos tienen hipertensión o alto el colesterol y resistencia a la insulina
b actividades de aprendizaje
B. Actividades de aprendizaje

Actividad 1. en grupo

  • Socializar la propuesta para la elaboración un documento con los contenidos nutrimentales en cantidad y porcentaje de adecuación de los alimentos.

Actividad 2. en equipos

  • Socializar como se presentará la propuesta con los tipos de alimentos y platillos que le sugerirán
  • Diseñar un platillo saludable que contenga la receta de cocina con cantidad de ingredientes, procedimiento y etiqueta nutrimental
  • Presentación de una muestra gastronómica y explicar las bondades del platillo.
c evidencias de desempe o
C. Evidencias de desempeño
  • REALIZAR UN BORRADOR DEL DOCUMENTO CON LOS CONTENIDOS NUTRIMENTALES DE LOS ALIMENTOS

Criterios de evaluación

Habrá un documento por grupo

Se entregará para su revisión con letra grande, tablas y fotografías del tamaño de la porción

Descripción por escrito de la receta y presentación del platillo

Platillos saludables

c evidencias de desempe o1
C. Evidencias de desempeño
  • PRESENTACIÓN DE LOS PLATILLOS

Criterios de evaluación

  • Muestra gastronómica a los responsables del restaurant

contenga la tabla de las características nutrimentales adecuadas

  • Indicar el lugar donde se presentarán y el material requerido
d recursos y o saberes
D. Recursos y/o Saberes
  • Miriam Muñoz de Chávez, José Angel Ledesma Solano. (2002). Los alimentos y sus nutrientes. Tablas de valor nutritivo de los alimentos. McGraw Hill. Edición Internacional. México
  • Bourges H. (2005). Recomendaciones de la ingestión de Nutrimentos para la población Mexicana. Ed. Panamericana. México
  • Pérez Lizaur A. ByMarivan Laborde L. (2001). Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes. Fomento de Nutrición y Salud A.C. México