新知分享

1. 新知分享 壢新醫院營養科 廖美玲科長

2. 起雲劑與塑化劑 飲料可以合法添加起雲劑，讓濃縮果漿稀釋後看起來像現泡的，業者為了節省成本，添加可以讓塑膠容易定型、柔軟的塑化劑，這些黑心原料流入消費市場，你喝到了沒？（2011/5/23〕 http://video.udn.com/video/Item/ItemPage.do?sno=324-233-2F3134314-233-2B3-2B3b333d324-2334

3. 「起雲劑」 • 「起雲劑」是一種合法食品添加物，經常使用於果汁、飲料等食品中，通常是由阿拉伯膠、乳化劑、棕櫚油及多種食品添加物混合製成 • 不肖廠商卻違法加入塑化劑DEHP取代棕櫚油 • 起雲劑，幫助食品的乳化，常添加在運動飲料及果凍，但也可能能用於優酪乳粉末等食品

4. 什麼是DEHP • 鄰苯二甲酸二(2-乙基已基)酯 DEHP • DEHP為塑膠製品常用之ㄧ種塑化劑，無色、無味的液體。因可作為食物包材、血袋、橡膠管、化粧品及玩具的原料，所以一般的塑膠製品中通常可發現少量DEHP存在。 • DEHP毒性不高，屬於環境荷爾蒙的一種，可以模擬動物體內的天然荷爾蒙，影響內分泌系統的正常運作。 • 於猴子動物試驗之結果顯示，攝入的DEHP及其代謝物大部份會於24~48小時由尿液或糞便排出。

5. 環境荷爾蒙 • 環境荷爾蒙泛指「來自環境的內分泌干擾物質」 • 一些人工合成化學物質所造成的環境污染後，透過食物鏈再回到我們身體（或其他生物体內），它可以模擬體內的天然荷爾蒙，干擾荷爾蒙作用，進而影響身體內的最基本的生理調節機能，又環境荷爾蒙化學污染物可經由母乳傳給下一代，因此環境荷爾蒙可能會影響生物體的生殖機能與發育。

6. 什麼是DEHP • 合法的起雲劑不會使用DEHP，除非不肖業者為了降低成本及增加產品穩定性等，惡意以DEHP取代合法的食品添加物 • DEHP是一種普遍用於塑膠材料之塑化劑，已被環保署公告為第四類毒性化學物質 • 我國亦公告「食品器具容器包裝衛生標準」塑膠類中DEHP之溶出限量標準為1.5 ppm以下，而食品中則不得添加。 • 衛生局將以違反食品衛生管理法第11條第1項第3款規定，處以新台幣6萬以上至30萬以下罰鍰

7. 人的血液中含有DEHP嗎? • DEHP是塑膠添加物─鄰苯二甲酸酯類家族中的一種，目前鄰苯二甲酸酯類做為塑化膠大約有10種，其中以DEHP使用最廣泛。台灣主要河川的底泥中，幾乎都有DEHP的存在，有41％的人血含有DEHP。環保署在1998年在淡水河的4個採樣點採集河中底泥檢驗鄰苯二甲酸酯類化合物，結果驗出超過5種的鄰苯二甲酸酯，其中以DEHP含量最高，濃度介於5.61-90.9mg/g。

8. 人的血液中含有DEHP嗎? • 東吳大學微生物系教授張碧芬等人在2000年時，更將檢驗的河川底泥擴及全台，包括中港溪、淡水河、二仁溪及客雅溪等，結果也都檢出鄰二苯二甲酸酯類的化合物。 • 張碧芬指出，這項結果證實，鄰苯二甲酸酯類化合物已經流入河體環境之中，汙染物釋放進入河川之中，經由食物鏈的濃縮與放大作用，就有可能造成危害。 • 而根據清華大學化學系教授凌永健指導研究指出，在檢驗了23個人體血清樣品後，發現人類血液中普遍存在鄰苯二甲酸酯類的化合物，其中以DEHP檢出機率最高，高達41％。

9. 可能的人類致癌物(possible carcinogen) • 從長期吃入高劑量DEHP的老鼠實驗中發現會使大鼠和小鼠發生肝癌。人類和其它的靈長類動物在暴露DEHP後對於肝臟的傷害比大鼠和小鼠的敏感性低。實驗室將老鼠暴露在高劑量DEHP之下，因此暴露到DEHP是否會提高人類發生肝癌的風險並不是很清楚。然而，為了安全上的考量，許多機構將DEHP分類為潛在致癌物。 • 美國衛生人力部已經決定將DEHP列為致癌物質

10. 我國如何管制DEHP? • 我國環保署已於88年公告將DEHP列為第四類毒性化學物質予以列管。 • 衛生署亦參照國際間對食品塑膠包裝之管理規範，於99年11月22日公告修正「食品器具容器包裝衛生標準」，增訂塑膠類中DEHP之溶出限量標準為1.5 ppm以下，而食品中則不得添加DEHP。

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