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Ⅰ 、食品衛生法規 - 食品用洗潔劑 - 定義與分析 Ⅱ 、食品衛生法規 - 成份分析 Ⅲ 、如何選擇食品用洗潔劑 Ⅳ 、石化洗劑之毒害及食品中毒事例分析 Ⅴ 、食品用洗潔劑及配合機械種類、市調及分析 Ⅵ 、何謂優良 - 食品用洗潔劑 - PowerPoint Presentation
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Ⅰ 、食品衛生法規 - 食品用洗潔劑 - 定義與分析 Ⅱ 、食品衛生法規 - 成份分析 Ⅲ 、如何選擇食品用洗潔劑 Ⅳ 、石化洗劑之毒害及食品中毒事例分析 Ⅴ 、食品用洗潔劑及配合機械種類、市調及分析 Ⅵ 、何謂優良 - 食品用洗潔劑 -

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Ⅰ 、食品衛生法規 - 食品用洗潔劑 - 定義與分析 Ⅱ 、食品衛生法規 - 成份分析 Ⅲ 、如何選擇食品用洗潔劑 Ⅳ 、石化洗劑之毒害及食品中毒事例分析 Ⅴ 、食品用洗潔劑及配合機械種類、市調及分析 Ⅵ 、何謂優良 - 食品用洗潔劑 - - PowerPoint PPT Presentation


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題目:食品用洗潔劑種類及特性介紹. Ⅰ 、食品衛生法規 - 食品用洗潔劑 - 定義與分析 Ⅱ 、食品衛生法規 - 成份分析 Ⅲ 、如何選擇食品用洗潔劑 Ⅳ 、石化洗劑之毒害及食品中毒事例分析 Ⅴ 、食品用洗潔劑及配合機械種類、市調及分析 Ⅵ 、何謂優良 - 食品用洗潔劑 - (Ⅶ 、參考資料 ). 演 講:林維欽藥師 助 講:林景華藥師. Ⅰ 、食品衛生法規. 食品用洗潔劑 - 定義與分析. -1 我國洗潔劑相關規定 -2 日本食品衛生法規. Ⅰ-1 我國有關洗潔劑相關標準. 什麼是食品用洗潔劑?. -食品衛生標準

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Ⅰ 、食品衛生法規 - 食品用洗潔劑 - 定義與分析 Ⅱ 、食品衛生法規 - 成份分析 Ⅲ 、如何選擇食品用洗潔劑 Ⅳ 、石化洗劑之毒害及食品中毒事例分析 Ⅴ 、食品用洗潔劑及配合機械種類、市調及分析 Ⅵ 、何謂優良 - 食品用洗潔劑 -


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Presentation Transcript
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題目:食品用洗潔劑種類及特性介紹

Ⅰ、食品衛生法規-食品用洗潔劑-定義與分析

Ⅱ、食品衛生法規-成份分析

Ⅲ、如何選擇食品用洗潔劑

Ⅳ、石化洗劑之毒害及食品中毒事例分析

Ⅴ、食品用洗潔劑及配合機械種類、市調及分析

Ⅵ、何謂優良-食品用洗潔劑-

(Ⅶ、參考資料)

演 講:林維欽藥師

助 講:林景華藥師

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Ⅰ、食品衛生法規

食品用洗潔劑-定義與分析

-1 我國洗潔劑相關規定

-2 日本食品衛生法規

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Ⅰ-1 我國有關洗潔劑相關標準

什麼是食品用洗潔劑?

-食品衛生標準

「食品用洗潔劑衛生標準」(88.11.5衛署字第88072129號公告)

本標準所稱之食品用洗潔劑:係指使用於食品、食品器具、食品容器之食品包裝之洗潔劑。

(固態肥皂、供餐具自動洗淨機使用之洗潔劑、酸液、鹼液及

漂白水等均不適用本標準。)

-中國國家標準

「CNS 3800- 食品及食具用合成清潔劑」(民國八十九年五月十八日修訂公佈)

適用範圍:本標準適用於食品、食品器具、食品容器及食品包裝用之合成表面活性劑

為主成分之洗潔劑。(惟洗碗機用洗淨劑不適用本標準。)

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食品及食具用合成洗潔劑

Ⅰ-2 日本食品衛生法規

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Ⅲ、如何選擇食品用洗潔劑

Q-1市售家用洗潔劑之比較

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Ⅳ、石化洗劑之毒害

   及食品中毒事例分析

-1.合成洗劑的缺點

-2.美國餐飲HACCP污染點--

(中毒率統計及污染源原因分析)

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Ⅳ-1.合成洗劑的缺點

一、皮膚障礙富貴手濕疹尿布診等

二、阻礙酵素作用破壞粒腺體肝臟障礙

三、致癌的催化作用

四、與有害物質相乘作用

五、污染水質環境

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Ⅳ-2.美國餐飲HACCP污染點

(中毒率統計及污染源原因分析)

  • 全程交叉污染防治
  • 中毒發生原因/CCP
  • 美國中毒事件數(百分比)
  • 污染原因分析
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Ⅳ-2.美國餐飲HACCP污染點

(中毒率統計及污染源原因分析)

美國中毒

事件數

(百分比a)

不正確之洗滌

佔78.2%

影存

響活

病因

菌子

影生

響長

病因

菌子

1.原料食材未洗淨完全

2.冷藏溫度管制不良

3.耐冷菌之增殖

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Ⅴ、食品用洗潔劑及

配合機種種類、市調及分析

-1、食品用洗潔劑之種類與配合機種市場分析

-2、機械式自動洗碗機

之洗碗劑及洗碗助劑(成份分析)

-、洗 碗 劑

-、洗碗助劑

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-2、機械式自動洗碗機

之洗潔劑及洗碗助劑(成份分析)

-、洗潔劑

-、洗碗助劑

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配合洗碗機

之溫度而異

Ⅴ-2-、洗潔劑-成份分析

(機械式自動洗碗機專用之洗潔劑)

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S

Ⅴ-2-、洗碗助劑-成份分析

(機械式自動高溫洗碗機)

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Ⅵ.何謂理想-食品用洗潔劑-

1.洗淨之意義

2.理想食品用洗潔劑應具備條件

3.食品用洗潔劑

4.總結論

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Ⅵ-1.洗淨之意義

(1).減少微生物之數量

(2).去除微生物營養源

(3).加強殺菌消毒效果

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Ⅵ-2.理想食品用洗潔劑應具備條件

(1).低泡沫型 (2).無殘留性

(3).非溶解型 (4).無刺激性

(5).無污染性 (6).經濟效益

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Ⅵ-3.食品用洗潔劑舉例

符合食品衛生管理手冊之(二)

使用範圍產品

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Ⅵ-4.總結論:

低污染、低殘留洗淨手段

(使用真正食品級洗淨劑)

食品加工全程正確之洗淨觀念(達無菌化操作條件)

減少殺菌劑使用

(配合無殘留性之殺菌劑)

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Ⅶ.參考資訊

  • Surface chemistry -Theory and Industrial Applications. Lloyd I.Osipow.1972
  • Food Sanitation -SECOND EDITION. Rufus K.Guthvie
  • Handbook of POISONING. R.H.DREISBACH
  • Soc. Cosmetic chem.1949 NO5.311
  • COSMETIC AND TOILETRY FORMULATIONS-Ernest W.Flick,1984
  • Surfactants in Cosmetics -Martin M.Rieger,1985
  • Anionic Surfactants -Warner M.Linfield,1976
  • NONIONIC SURFACTANTS-Martin J,SCHICK 1967
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作者:林維欽資歷

  • 47年台灣省台中一中高中畢業
  • 52年高雄醫學院藥學系畢業(五年制)
  • 58年東海大學生化物理學(早期之生化科技)班結業
  • 66年東海大學經營與管理班(一年期結業)
  • 76年第五屆工業會理事
  • 79年第六屆工業會監事
  • 80年中國醫大(大連)成立研究中心(太蓮國際(股)公司 Tansy International CO.,LTD.)
  • -食品級殺菌劑微生物力價分析及乳酸菌菌種篩選等…
  • 81年台中縣政府第三屆勞資爭議仲栽委員
  • 82年第七屆工業會理事
  • 85年第八屆工業會理事