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Sistema de Inocuidad de Alimentos de los EEUU

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Sistema de Inocuidad de Alimentos de los EEUU. Agencias de EEUU Involucradas en la Inocuidad de Alimentos. Departamento de Agricultura (USDA) Servicio de Inspección y Seguridad de Alimentos (USDA/FSIS) Servicio Cooperativo del Estado de Educación, Investigación y Extensión (USDA/CSREES)

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Presentation Transcript
agencias de eeuu involucradas en la inocuidad de alimentos
Agencias de EEUU Involucradas en la Inocuidad de Alimentos
  • Departamento de Agricultura (USDA)
    • Servicio de Inspección y Seguridad de Alimentos (USDA/FSIS)
    • Servicio Cooperativo del Estado de Educación, Investigación y Extensión (USDA/CSREES)
    • Biblioteca Nacional Agrícola USDA/FDACentro de Información sobre Enfermedades de Origen Alimentario
agencias cont
Agencias, cont.
  • Administración de Drogas y Alimentos (FDA)
  • Centro para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC)
  • Agencia de Protección Ambiental (EPA)
  • Departamento de Comercio de los EEUU
    • Servicio Nacional de Pesquerías Marinas
agencias cont1
Agencias, cont.
  • Departamento del Tesoro de los EEUU
    • Agencia de Alcohol, Tabaco y Armas de Fuego
  • Servicio de Aduana de los EEUU
  • Departamento de Justicia
  • Comisión Federal de Comercio
agencias cont2
Agencias, cont.
  • Gobiernos Estatales y Locales
  • Departamento de Salud Pública de EEUU (USPHS)
  • Departamento de Salud Pública local
  • Departamento de Agricultura Estatal
servicio de inspecci n y seguridad de alimentos usda
Servicio de Inspección y Seguridad de Alimentos (USDA)
  • Rol en la inocuidad de alimentos:
    • Supervisa carnes domésticas e importadas y productos relacionados, tales como guisos que contengan carnes o pollos, pizzas y comidas congeladas (si el producto final contiene más de dos por ciento de carne, y el producto crudo más de tres por ciento)
    • Sitio web: http://www.fsis.usda.gov
servicio de inspecci n y seguridad de alimentos cont
Servicio de Inspección y Seguridad de Alimentos, cont.
  • Supervisa productos procesados de huevo (generalmente productos líquidos y congelados de huevos pasteurizados)
  • Inspecciona animales para detectar enfermedades antes y después de la matanza
  • Inspecciona macelos y plantas procesadoras de carnes y aves
servicio de inspecci n y seguridad de alimentos cont1
Servicio de Inspección y Seguridad de Alimentos, cont.
  • Recoge y analiza muestras de alimentos para:
    • Detectar contaminantes microbiológicos y químicos
    • Detectar agentes tóxicos e infecciosos
  • Vigila e inspecciona productos provenientes de huevos procesados (en colaboración con el Servicio de Mercadeo de la USDA)
servicio de inspecci n y seguridad de alimentos cont2
Servicio de Inspección y Seguridad de Alimentos, cont.
  • Establece estándares de:
    • Producción para el uso de aditivos y otros ingredientes utilizados en la preparación y empaque de productos de aves y carnes
    • Sanitización, procesos térmicos y otros procesos
  • Asegura que toda planta de procesadora de carnes y aves que exporta a los EEUU cumple con los estándares estadounidenses
servicio de inspecci n y seguridad de alimentos cont3
Servicio de Inspección y Seguridad de Alimentos, cont.
  • Recoge los retiros voluntarios de alimentos inseguros provenientes de los procesadores de aves y carnes
  • Auspicia investigaciones en inocuidad alimentaria de aves y carnes
  • Educa a la industria y a los consumidores sobre las buenas prácticas de manejo de alimentos
servicio cooperativo del estado de educaci n investigaci n y extensi n usda csrees
Servicio Cooperativo del Estado de Educación, Investigación y Extensión (USDA/CSREES)
  • Supervisa
    • Todos los alimentos domésticos y algunos importados
  • Rol en la inocuidad de alimentos:
    • Junto a universidades y colegios desarrolla investigaciones y programas de educación destinados a agricultores y consumidores
slide12
Biblioteca Nacional Agrícola USDA/FDACentro de Información sobre Enfermedades de Origen Alimentario
  • Supervisa
    • Todos los alimentos
  • Rol en la inocuidad de alimentos:
    • Mantiene una base de datos de computadora, audiovisuales, carteles, juegos, guías para maestros y otros materiales educativos sobre la prevención de enfermedades de origen alimentario
slide13
Biblioteca Nacional Agrícola USDA/FDACentro de Información sobre Enfermedades de Origen Alimentario, cont.
    • Ayuda a educadores, adiestradores del servicio de alimentos y consumidores a encontrar materiales educativos sobre la prevención de enfermedades de origen alimentario
  • Sitio web: http://www.nal.usda.gov/fnic/foodborne/fbindex
departamento de salud y servicios humanos y administraci n federal de drogas y alimentos
Departamento de Salud y Servicios Humanos y Administración Federal de Drogas y Alimentos
  • Supervisan
    • Todo alimento doméstico e importado vendido en el comercio interestatal (incluyendo huevo en su cáscara, pero excluyendo carnes y aves)
    • Agua embotellada
    • Vinos con un contenido de alcohol menor a siete por ciento
administraci n federal de drogas y alimentos cont
Administración Federal de Drogas y Alimentos, cont.
  • Hace cumplir las leyes de inocuidad de alimentos mediante:
    • Inspección de los establecimientos que almacenan o producen alimentos
    • Recolección de muestras
    • Análisis de muestras para detección de contaminación física, química y microbiológica
administraci n federal de drogas y alimentos cont1
Administración Federal de Drogas y Alimentos, cont.
  • Revisión de la inocuidad de los alimentos y aditivos de color antes de su mercadeo
  • Revisión de las drogas usadas en animales que serán consumidos por los humanos
  • Supervisión de la seguridad de los alimentos para animales que serán consumidos por los humanos
administraci n federal de drogas y alimentos cont2
Administración Federal de Drogas y Alimentos, cont.
  • Desarrollo de códigos modelos y ordenanzas, guías e interpretaciones para la reglamentación de leche, pescados y alimentos para la venta al detal (tales como restaurantes y supermercados)
  • Colaboración con los estados para la implementación de éstos
administraci n federal de drogas y alimentos cont3
Administración Federal de Drogas y Alimentos, cont.
  • Implantación de buenas prácticas de manufactura y otros estándares de producción tales como desinfección de plantas, requisitos de empaque y programas de HACCP
  • Colaboración con el gobierno extranjero para asegurar la inocuidad de algunos alimentos importados
administraci n federal de drogas y alimentos cont4
Administración Federal de Drogas y Alimentos, cont.
  • Solicitud al manufacturero de retiro de productos insalubres y supervisión de estos retiros
  • Toma de acciones apropiadas para cumplimiento
  • Investigaciones en inocuidad alimentaria
  • Educación a la industria y a los consumidores en el manejo adecuado de los alimentos
ejemplo de rotulaci n de la fda
Ejemplo de Rotulación de la FDA

Rotulación Veraz e Informativa

centro para el control y la prevenci n de enfermedades cdc
Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC)
  • Supervisa todos los alimentos
  • Desarrolla política pública de salud para prevenir enfermedades de origen alimentario
  • Realiza investigaciones para prevenir enfermedades de origen alimentario
centro para el control y la prevenci n de enfermedades cont
Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades, cont.
  • Adiestra el personal local y estatal que trabaja en inocuidad alimentaria
  • Sitios webs: http://www.cdc.gov y http://www.cdc.gov/spanish
centro para el control y la prevenci n de enfermedades cont1
Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades, cont.
  • Rol en la inocuidad de los alimentos:
    • Colabora con oficiales locales, estatales y federales para investigar las fuentes de brotes de origen alimentario
    • Mantiene un sistema de vigilancia nacional de enfermedades alimentarias
    • Diseña y administra un sistema electrónico para reportar infecciones causadas por alimentos
centro para el control y la prevenci n de enfermedades cont2
Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades, cont.
  • Rol en la inocuidad de los alimentos, cont.
    • Trabaja con otras agencias del estado y federales para vigilar las tendencias y la velocidad de los brotes de origen alimentario
    • Desarrolla técnicas avanzadas y rápidas para la detección de patógenos de origen alimentario (a nivel local y estatal)
agencia para la protecci n ambiental de los eeuu epa
Agencia para la Protección Ambiental de los EEUU (EPA)
  • Supervisa el agua potable
  • Rol en la inocuidad de los alimentos:
    • Regula las sustancias tóxicas y desperdicios para evitar su entrada en el medioambiente y en la cadena alimentaria
    • Ayuda a los estados a velar por la calidad del agua potable
agencia para la protecci n ambiental de los eeuu cont
Agencia para la Protección Ambiental de los EEUU, cont.
  • Rol en la inocuidad de los alimentos, cont.
    • Ayuda a los estados a prevenir la contaminación del agua potable
    • Determina la seguridad y establece los niveles de tolerancia de plaguicidas nuevos
    • Determina los niveles de tolerancia de los residuos de plaguicidas en alimentos
    • Publica instrucciones para el uso seguro de plaguicidas
departamento de comercio de los eeuu administraci n nacional oce nica y atmosf rica
Departamento de Comercio de los EEUU Administración Nacional Oceánica y Atmosférica
  • Supervisa el pescado y otros alimentos marinos
  • Rol en la inocuidad de los alimentos:
    • El Programa de Inspección de Alimentos Marinos inspecciona y certifica que los estándares federales de sanitización son implementados en:
      • Embarcaciones de pesca
      • Plantas procesadora de alimentos
      • Facilidades para la venta al detal
departamento del tesoro de los eeuu agencia de alcohol tabaco y armas de fuego
Departamento del Tesoro de los EEUU Agencia de Alcohol, Tabaco y Armas de Fuego
  • Supervisa
    • Bebidas alcohólicas (excepto vinos con un contenido de alcohol menor de siete por ciento)
  • Rol en la inocuidad de los alimentos:
    • Implementa las leyes que gobiernan la producción y distribución de bebidas alcohólicas
    • Investiga, con la ayuda de la FDA, los casos de productos alcohólicos adulterados
servicio de aduana de los eeuu
Servicio de Aduana de los EEUU
  • Supervisa alimentos importados
  • Rol en la inocuidad de los alimentos:
    • Colabora con agencias reguladoras federales para implementar las leyes y reglamentos aplicables a la importación y exportación de alimentos a los EEUU
    • Sitio web: http://www.customs.ustreas.gov
departamento de justicia
Departamento de Justicia
  • Supervisa todos los alimentos
  • Rol en la inocuidad de los alimentos:
    • Procesa las compañías e individuos sospechosos de violar las leyes de inocuidad de alimentos
    • Según lo ordena la corte, y mediante el servicio de alguaciles federales, saca de circulación productos inseguros que no están disponibles en el mercado
comisi n federal de comercio
Comisión Federal de Comercio
  • Supervisa todos los alimentos
  • Rol en la inocuidad de los alimentos:
    • Hace cumplir las leyes que protegen el consumidor de prácticas fraudulentas, injustas o engañosas, incluyendo anuncios engañosos
gobiernos estatales y locales
Gobiernos Estatales y Locales
  • Rol en la inocuidad de los alimentos:
    • Trabajan junto a la FDA y otras agencias federales para implementar los estándares de inocuidad para pescado, alimentos marinos, leche y otros alimentos elaborados en jurisdicción estatal
gobiernos estatales y locales1
Gobiernos Estatales y Locales
  • Inspeccionan restaurantes, supermercados y otros establecimientos de venta al detal, y vaquerías y plantas procesadoras de leche, molino de granos y plantas locales
  • Embargan productos de alimentos inseguros elaborados o distribuidos (para la venta) dentro del estado