quali sono gli alimenti ideali per la nostra salute n.
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QUALI SONO GLI ALIMENTI IDEALI PER LA NOSTRA SALUTE ?. ABITUDINI ALIMENTARI SCORRETTE. RESPONSABILI DAL 40 ALL’80 % DELLE MALATTIE MODERNE. POTREBBERO ESSERE EVITATE.

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Presentation Transcript
abitudini alimentari scorrette
ABITUDINI ALIMENTARISCORRETTE

RESPONSABILI DAL 40 ALL’80 %

DELLE MALATTIE MODERNE

POTREBBERO ESSERE

EVITATE

slide4

IN UNA VITA MEDIA INTRODUCIAMO DEL NOSTRO ORGANISMO FINO A 200TONNELLATE DI CIBO

Farmaci, terapie mediche, interventi chirurgici invasivi,

ospedalizzazioni,

(costo sanitario)

Alimentazione rappresenta una grande occasione per prevenire le malattie

alimentazione occidentale moderna
ALIMENTAZIONE OCCIDENTALEMODERNA
  • TROPPI CARBOIDRATI RAFFINATI
  • TROPPI GRASSI ANIMALI
  • POCHE FIBRE
  • POCA FRUTTA E VERDURA

QUESTA NON E’ LA DIETA

MEDITERRANEA

cibo spazzatura
‘’CIBO SPAZZATURA’’

LE RESPONSABILITA’

DEIMEDIA SONO

ENORMI

SOPRATTUTTO

PER I PIU’ PICCOLI

eccesso di proteine animali e troppi pochi vegetali
ECCESSO DI PROTEINE ANIMALI(e troppi pochi vegetali)
  • CARDIOPATIE (INFARTO, ICTUS, ISCHEMIA, SCOMPENSO, ETC)
  • CANCRO
  • OBESITA’
  • DIABETE
  • MALATTIE DEGENERATIVE (ALZHEIMER, PARKINSON, ETC)
  • MALATTIE INFIAMMATORIE (ARTRITE)
slide9

1 COLESTEROLO

+

GRASSI SATURI

2 AUMENTO CALORIE

ALIMENTI DI ORIGINE 3SCORIE ACIDE

ANIMALE

4 ACIDITA’ A LIVELLO GASTRICO

5 ZOLFO

( PRODUZIONE DI ANIDRIDE SOLFOROSA)

A LIVELLO INTESTINALE

1 proteine animali
1 PROTEINE ANIMALI

COLESTEROLO + GRASSI SATURI

PLACCA COLESTEROLO ATEROSCLEROTICA ENDOGENO

colesterolo
COLESTEROLO

MALATTIA CARDIOVASCOLARE

(INFARTO, ICTUS, ANGINA, ISCHEMIE,ECC.)

PRIMA CAUSA DI MORTE NEL MONDO OCCIDENTALE

slide12

ATERIOSCLEROSI

IL CONSUMO DI CARNE ROSSA E’ ASSOCIATO AD UN RISCHIO PIU’ CHE RADDOPPIATO DI MORTE CORONARICA NEI MASCHI (Fraser 1999)

I VEGETARIANI HANNO UN RISCHIO MEDIAMENTE DEL 24% INFERIORE

(Key 1999)

2 alimenti di origine animale
2 ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE

CALORIE + GRASSI

OBESITA’

FIBRA + VITAMINE + SALI MINERALI + ANTIOSSIDANTI

DIABETE

slide15

DIABETE IN ITALIA

3 MILIONI AFFETTI DIABETE DI TIPO 2

2,6 MILIONI HA DIFFICOLTA’ A MANTERE LA GLICEMIA NELLA

NORMA

1 MILIONE CIRCA NON SA DI ESSERE AFFETTO DAL DIABETE

DI TIPO 2

300 MILA PERSONE AFFETTE DA DIABETE DI TIPO 1

20 MILA BAMBINI AFFETTI DA DIABETE DI TIPO 1

slide19

Secondo il DHHS (Department of Health and Human Services) degli USA, più del 75% degli effetti collaterali segnalati all'FDA americana nel 1994 erano riconducibili al consumo di aspartame.

slide22

3 ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE

AMMINOACIDI SCORIE ACIDE

CALCIO EFFETTO TAMPONE

( per neutralizzare)

OSTEOPOROSI

slide23

4 ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE

DIGESTIONE

(GRANDI QUANTITA’ DI HCl) REFLUSSO

GASTROESOFAGEO

GASTRITI

ULCERE

ABBASSAMENTO DEL PH (CANCRO ALLO

STOMACO)

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INSACCATI E SALUMI (nitriti, nitrati, sale)

NITROSAMMINE

L'ente Americano Food and DrugAdmistration ha definito le nitrosamine come «...uno dei più potenti gruppi di sostanze cancerogene mai scoperto»

Secondo l'AIRC (Ass. It. Ricerca sul Cancro) il consumo di insaccati con conservanti è una della cause accertate di cancro allo stomaco.

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5 ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE

SVILUPPO DI ANIDRIDE SOLFOROSA

RICCHI DI ZOLFO

CANCRO AL COLON-RETTO

CORROSIONE DELLA PARETE INTESTINALE

(PUTREFAZIONE)

slide27

CARBONIZZAZIONE DELLE PROTEINE

IDROCARBURI POLICICLICI AROMATICI

(BENZOPIRENE)

CANCRO

( STOMACO, INTESTINO, VESCICA, FEGATO)

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LA PIRAMIDE ALIMENTARE

Alimenti di origine animale

studio del 1997 aggiornato nel 2007 world c ancer r esearch f ound
Studio del 1997 aggiornato nel 2007(World CancerResearchFound)

Alimentazione su base vegetale potrebbe ridurre l’incidenza:

  • 70% cancro allo stomaco
  • 75% cancro al colon-retto
  • 60 % cancro all’esofago
  • 42% cancro al seno
  • 50 % cancro a gola e bocca
  • 25 % cancro al polmone
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L’EVOLUZIONE DELLE CELLULE TUMORALI

ESORDIO

tumori

MUTAZIONE potenziali

(da 1 a 40 anni)

DIFFUSIONE

CANCRO

tumori clinicamente

METASTASI rilevabili

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ALIMENTI CHE STIMOLANO LA CRESCITA TUMORALE

-CARNE ROSSA, INSACCATI

-ALIMENTI RICCHI DI ZUCCHERI

-ALIMENTI AFFUMICATI, FRITTI, CONSERVATI

-ALCOOL

(R.Beliveau, 2005)

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ALIMENTI CHE INIBISCONO LA CRESCITA TUMORALE

FRUTTA E VERDURA( cavoli, broccoli, aglio, cipolla, pomodoro, agrumi, frutti di bosco)

LEGUMI(soia)

THE VERDE ( infusione)

SPEZIE (curcuma, curry, zenzero, ecc)

CIOCCOLATO FONDENTE(min 70% cacao)

VINO ROSSO (max 2 bicchieri al giorno)

slide35

GLI ALIMENTI SELEZIONATI NEL CORSO DELL’EVOLUZIONE CONTENGONO COMPOSTI BENEFICI (COMPOSTI FITOCHIMICI) DOTATI DI PROPRIETA’ ANTITUMORALI MOLTO SIMILI A QUELLE DEI FARMACI DI ORIGINE SINTETICA

I COMPOSTI FITOCHIMICI CREANO

CONDIZIONI SFAVOREVOLI AL PROLIFERARE DELLE CELLULE TUMORALI

(CHEMIOTERAPIA NON TOSSICA)

(R.Beliveau,2005)

slide36

LA FAMIGLIA DELLE CRUCIFERE (CAVOLI, BROCCOLI, VERZA, CAVOLFIORE, CAVOLETTI, RAPE, ECC) RAPPRESENTANO UNA FONTE IMPORTANTISSIMA DI SOSTANZE FITOCHIMICHE (GLUCOSINATI)

CUCINARLI POCO E MASTICARLI BENE !

slide37

IL POMODORO

LICOPENE

AMICO DELLA PROSTATA

L’AZIONE ANTITUMORALE DEL LICOPENE E’ POTENZIATA DALLA COTTURA IN PRESENZA DI SOSTANZE GRASSE (OLIO D’OLIVA)

slide38

CIOCCOLATO FONDENTE

(MIN.70% DI CACAO)

Ricco di polifenoli

slide39

TE’ VERDE

CONTIENE IL 30% DI POLIFENOLI (catechine)

Proprietà antifungine, antibatteriche, antinfiammatorie e antitumorali

SENCHA

GYOKURO

UCHIYAMA

10 MINUTI DI INFUSIONE!!!

slide40

QUALI SONO GLI ALIMENTI ALLEATI

DELLA NOSTRA SALUTE?

CEREALI INTEGRALI

(Grano, riso, farro, orzo, kamut, miglio, grano saraceno, quinoa, amaranto, mais)

LEGUMI

(Fagioli, lenticchie, piselli, ceci, soia)

VERDURA E FRUTTA

SEMI OLEOSI

FRUTTA SECCA

2 LITRI DI ACQUA AL GIORNO

(ricca di calcio e con pH > 8)

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LEGUMI ……..LE PROTEINE BUONE E SANE

ZERO COLESTEROLO, POCHE CALORIE

buona fonte di amminoacidi

scorie azotate meno dannose

minore acidificazione

minore picco glicemico

ricchezza straordinaria di fibre

basso costo

facile conservabilità allo stato secco.

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CEREALI+LEGUMI=PROTEINE COMPLETE

L’assimilazione equilibrata di cereali, legumi, verdure e frutta garantisce l’apporto più congeniale per il nostro organismo di proteine, vitamine, ferro, sali minerali, carboidrati, grassi (U.Veronesi).

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SOIA

42% di proteine

ISOFLAVONI

LECITINA

ZERO COLESTEROLO

La soia è tra le migliori fonti di proteine vegetali: non solo è un sostituto ideale di bistecche e salumi, ma riduce il colesterolo e aiuta a prevenire alcune forme di tumori.(U.Veronesi)

slide44

Le proprietà anti-cancro della soia sono particolarmente note per il tumore della prostata e quello al seno

(TUMORI ORMONALI)

LATTE

PANNA

YOGURT

TOFU AL NATURALE

TOFU AFFUMICATO

TEMPHE

CREME SPALMABILI

slide46

SEMI OLEOSI

Semi di canapa

Semi di lino

Semi di girasole

Semi di sesamo

Semi di papavero

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OMEGA 3 – finalmente grassi buoni!

-Una riduzione dello stato infiammatorio dell’organismo

(Ideale per chi ha colite, gastrite, tendinite, ecc.)

-Una riduzione dei livelli di colesterolo ematico

-Riduzione dei trigliceridi

-Una riduzione del rischio cardio vascolare

-Previene il cancro

-Una migliore efficienza mentale (stimolano la produzione di serotonina, la molecola del buonumore, e di dopamina, la molecola dell’efficienza).

-Una migliore efficienza fisica, dovuta ad una migliore ossigenazione dei tessuti.

slide49

Alimenti vegetali:

Semi e Olio di semi di lino e canapa

Noci e cereali

Vegetali a foglia verde

Legumi (Soia)

Alimenti animali:

Sardine

Aringa

Sgombro

Salmone

Trota

slide51

PIRAMIDE ALIMENTARE VEGETARIANA

Alimenti di origine vegetale

grazie per l attenzione
GRAZIE PER L’ATTENZIONE

Dott. Francesca Pacchiele

Chimica degli alimenti

france.pac@alice.it

cell 3200709961

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