1 / 22

UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA Facultad de Agronomía Departamento de Producción Animal

UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA Facultad de Agronomía Departamento de Producción Animal Campus Maracay. MINERALES. En la nutrición de especies de interészootécnico. Dr. Álvaro Ojeda. Clasificación …. Macrominerales

melia
Download Presentation

UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA Facultad de Agronomía Departamento de Producción Animal

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA Facultad de Agronomía Departamento de Producción Animal Campus Maracay MINERALES En la nutrición de especies de interészootécnico Dr. Álvaro Ojeda

  2. Clasificación … • Macrominerales • Son minerales cuya necesidad por parte de los animales se expresa en “grandes” cantidades. Se ubican en este grupo calcio, fósforo, sodio, cloro, potasio, magnesio y azufre. En general son importantes componentes estructurales de tejidos (ej. óseo), y fluidos corporales. Participan además en balance ácido-base, presión osmótica, potencial eléctrico de membrana y transmisión del impulso nervioso • Microminerales o Trazas • Son minerales cuya necesidad por parte de los animales se expresa en “pequeñas” cantidades (miligramos ó microgramos). Este grupo incluye cobalto, cobre, iodo, hierro, manganeso, molibdeno, selenio, zinc, cromo y flúor. En general se presentan en el cuerpo animal como componentes de metaloenzimas y cofactores enzimáticos, o componentes de hormonas. Definición … Un mineral es una sustancia natural que se diferencia del resto por su origen inorgánico, homogeneidad, composición química preestablecida y que corrientemente ostenta una estructura de cristal.

  3. Elementos Esenciales… Funciones… Vitamina 22 elementos (1981) Macrominerales Ca Calcio P Fósforo Na Sodio Cl Cloro K Potasio MgMagnesio S Azufre Microminerales Fe Hierro I Iodo Zn Zinc Si Silicio Cu Cobre Mn Manganeso CoCobalto Md Molibdeno Se Selenio Cr Cromo Sn Estaño V Vanadio F Flúor Ni Níquel As Arsénico Estructural Son componentes estructurales de órganos y tejidos. Se tiene Ca, P y Mg; Si en huesos y dientes; P y S en proteína muscular Fisiológica Presentes en fluido corporales y tejidos como electrolitos relacionados con mantenimiento de presión osmótica, balance ácido-base, permeabilidad de membrana y transmisión de impulso nervioso (ej. Na, K, Cl, Ca y Mg en sangre, fluido cerebroespinal y jugo gástrico) Catalítica Catalizadores en sistemas enzimáticos y endocrinos. Como componente estructural de metaloenzimas y hormonas, o activadores (coenzimas) de dichos sistemas. Las actividades pueden ser anabólicas, catabólicas, incremento de vida útil (oxidante) o protección celular (antioxidante). Regulatoria Regulación de la diferenciación y replicación celular. Ion calcio influye en las señales de transducción y selenocisteina en la transcripción de genes. El papel central de la Tiroxina en el metabolismo se atribuye a la Triodotiroxina en la transcripción de genes. Suttle(2010)

  4. Metabolismo … • TASA DE RECAMBIO • Alta ….. Mucosa intestinal tejido hepático • Media .. Tejidos blandos • Baja ….. Tejido óseo Otros tejidos blandos Plasma sanguíneo Tracto digestivo Mineral secretado Hueso Mineral excretado (orina) R e s o r c i ó n Leche Sudor Jugos digestivos Reabsorción Mineral excretado (heces) Mineral ingerido Algunos requieren proteínas transportadoras (ej. Transferrina para Fe y Mn) Modificado de Suttle (2010)

  5. Macrominerales… Suttle(2010)

  6. Macrominerales … Suttle (2010)

  7. Microminerales … Suttle (2010)

  8. Microminerales … Suttle(2010)

  9. Fuentes de minerales… Una buena mezcla mineral... • Una relación Ca/P de 2:1, con un mínimo de 6 a 8% P. • Proveer al menos 50% de los minerales trazas (Co, Cu, I, Mn y Zn). • Alta biodisponiblidad y libre de elementos tóxicos (ej. Fosfatos altos en fluor, relación no mayor de 20:1). • Elevada palatabilidad. Inicialmente garantizar un consumo de 50 g/animal/d • Control de calidad en su elaboración. Criterios de selección • La pureza y costo por unidad del elemento necesitado • La forma química, la cual determina la estabilidad y disponibilidad del elemento necesitado • Tamaño de partícula, el cual puede afectar la facilidad y seguridad en la mezcla y disponibilidad al animal • Libre de impurezas, tales como cadmio y flúor • Compatibilidad con otros ingredientes, incluyendo vitaminas • Riesgo de toxicidad, lo cual puede comprometer la disponibilidad y afectar al ser humano y al animal. FEDNA (2011)

  10. Toxicidad de Microminerales en rumiantes… Bach y Devant(2004)

  11. UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA Facultad de Agronomía Departamento de Producción Animal Campus Maracay VITAMINAS En la nutrición de especies de interészootécnico Dr. Álvaro Ojeda

  12. Liposolubles • Asociadas a la fracción de lípidos dietarios y se absorben con éstos, en procesos regulados por adecuada producción de sales biliares y formación de micelas. Básicamente constituidas por carbono, hidrógeno y oxígeno; tenemos: A, D, E y K, de las cuales sólo las tres primeras son almacenadas en el cuerpo animal, excretando excesos vía bilis y heces. • Hidrosolubles • No se asocian a la fracción de lípidos, con absorción independiente a éstos. Además carbono, hidrógeno y oxígeno, pueden contener nitrógeno, azufre y cobalto. En este grupo se ubican: Complejo B y C (ácido ascórbico). Excepto B12, no se almacenan en el cuerpo animal, excretando excesos vía orina. Su clasificación … • Algunas pueden ser sintetizadas en TGI (ej. Ácido ascórbico, excepto en juveniles y situación de stress) • Niacina puede sintetizarse a partir de triptofano • Vitamina D se sintetiza en la piel a partir de sus precursores, mediante la acción de rayos ultravioleta. Siempre deben estar presentes en la dieta ? … Definición … Con un nombre derivado del latín (vital y amine / 1912), este término agrupa a 14 compuestos orgánicos presentes en pequeñas cantidades en los alimentos, de carácter indispensable (micro a miligramos/d) para el normal funcionamiento metabólico de los organismos animales, y su deficiencia genera síntomas carenciales. Son compuestos no relacionados con proteínas, carbohidratos o lípidos, y su clasificación no es de orden químico sino funcional. Su naturaleza orgánica las diferencia de los elementos trazas presentes en la dieta. Russell (2000)

  13. Sinonimia … Vitamina Sinónimo Liposolubles A1 Retinol, retinal y ácido retinoíco A2 Dehidroretinol D2 Ergocalciferol D3 Colecalciferol E Tocoferol y tocotrienoles K1 Filoquinona K2 Menaquinona K3 Menadiona Hidrosolubles Tiamina Viamina B1 Riboflavina Viamina B2 Niacina Vitamina B3, Vitamina pp Viamina B6 Piridoxol, piridoxal y piridoxamina Ácido Pantoténico Viamina B5 BiotinaVitamina H Folacina Ácido Fólico, Folato y Vitamina M Viamina B12 Cobalamina Colina Gosipina Vitamina C Ácido Ascórbico Russell (2000)

  14. Metabolismo … • Hidrosolubles • Absorción fundamentalmente en yeyuno, y prácticamente inexistente en estómago e intestino grueso • De síntesis cecal, sólo útil en ceco o coprofagia • Tanto transporte activo (Na+) como pasivo • Absorción vía porta, y en algunos casos unidas a proteínas transportadoras ó albúmina • Excretadas vía orina, y en menor grado sudor. • Liposolubles • Intestino delgado medio • Facilitan sales biliares y lipasa pancreática, movilizan con micelas • Cuando esteres, hidrólisis en pared inst. • Transporte vía sistema linfático, vehiculizadas con Lipoproteínas • Principales depósitos: tejido adiposo, hígado y músculo • Excedentes excretados en sales biliares y heces. Modificado de Russell (2000)

  15. Metabolismo ruminal … • Síntesis de vitaminas, fundamentalmente grupo B y K (excepto en juveniles) • Vitaminas A, D y E no son sintetizadas por microorganismos ruminales • Variable degradabilidad de vitaminas dietarias • Suplementación con S tiende a reducir síntesis de Tiamina (B1) y Ácido Pantoténico, aunque estimula síntesis de Riboflavina (B2) • Absorción ruminal es factible, aunque de poca importancia en vitaminas de síntesis microbial.

  16. Vitaminas Liposolubles…

  17. Vitaminas Hidrosolubles…

  18. Vitaminas Hidrosolubles…

  19. Principio activo y forma química… Para el caso de la vitamina A, una UNIDAD INTERNACIONAL (UI) definida como la actividad biológica de 0,3 μg de RETINOL (alcohol) ó 0,55 μg de PALMITATO DE RETINIL. Una UI de Provitamina A es igual en actividad a 0,6 UI de β−CAROTENO del compuesto de referencia. Albers et al. (2002)

  20. Otros compuestos asociados… Ácido p-Amino benzoico Constituyente de la molécula de ácido Fólico, generado en plantas verdes y microorganismos, para quien es promotor de crecimiento. En pollos con bajo ác. Fólico, el PABA da respuesta favorable. Betaina Actúa como donador de grupos metilo en metabolismo, y junto a colina y metionina es un factor lipolítico. Bajo específicas condiciones participa en control osmótico Inositol Previene hígado graso por su efecto lipolítico. Es empleado en la síntesis de fosfolípidos y lipoproteínas. Se emplea para reducir síndrome de hígado graso. AG´s esenciales Incluidos los omega 3 y 6, además de y-linoleico y araquidónico donde mamíferos son incapaces de síntesis. Ampliamente relacionados con Vit E. Carnitina El tejido muscular almacena el 85% de la L-Carnitina, y se relaciona con transporte activo de AG´s y metabolismo energético en mitocondria. Taurina De origen animal, y en contraste con animales de granja, los gatos presentan síntesis restringida a partir de cisteína. Se asocia a ácido cólico, y en gatos, su deficiencia restringe severamente la visión. Compuestos orgánicos que, aunque relacionados a las vitaminas en su actividad biológica, no se definen como tales porque pueden ser sintetizados en cantidades suficientes, y por tanto no se requieren en la dieta

  21. Factores que afectan suplencia de minerales y vitaminas … Animal Especie, edad, estado fisiológico, nivel de producción, estado sanitario y stress, entre otros. Ambiente Alojamiento, higiene, temperatura y humedad, entre otros. Calidad de productos Necesidad de evitar la oxidación (carne, leche, huevos) y mejor procesamiento (lana, cuero). Alimento Variaciones naturales en materias primas (fenología, cosecha, deshidratado y almacenamiento), biodisponibilidad, antagonistas, condiciones de almacenamiento, composición del alimento y relación costo/beneficio, entre otros.

  22. Lectura recomendada … Bondi, A. 1988. Nutrición Animal. 1raEdic. Editorial Acribia S.A. Zaragoza, España. 546 p. Church, D. et al. 2002. Nutrición y Alimentación de Animales. 2da Edición. Editorial Limusa, S.A. México. 635 p. McDowell, LR. 2000. Vitamins in Animal and HumanNutrition. 2daEdic. Iowa StateUniversityPress. EUA. 793 p. Ruíz, R. et al. 1988. Bioquímica Nutricional (Tomos I y II). Instituto de Ciencia Animal. La Habana. Cuba. Suttle, N. 2010. Mineral Nutrition of Livestock. CAB International. Londres, UK. 579 p.

More Related