Bouquet 2014-03-13 Gunnar Göhl - PowerPoint PPT Presentation

slide1 n.
Download
Skip this Video
Loading SlideShow in 5 Seconds..
Bouquet 2014-03-13 Gunnar Göhl PowerPoint Presentation
Download Presentation
Bouquet 2014-03-13 Gunnar Göhl

play fullscreen
1 / 35
Bouquet 2014-03-13 Gunnar Göhl
111 Views
Download Presentation
mayda
Download Presentation

Bouquet 2014-03-13 Gunnar Göhl

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript

  1. Bourgogne rouge Bouquet 2014-03-13 Gunnar Göhl

  2. Myter och passion • “J'ai oublié le nom du lieu, le nom de la fille, mais le vin ... était du Chambertin.” (Hilaire Belloc) • Christie's Genève, 17 maj 2011: En butelj Romanée-Conti 1945 såldes för $123,919.

  3. Några siffror • 3 800 egendomar (domaines), varav 1 300 själva buteljerar sitt vin. • 250 maisons de négoces och 20 kooperativ. • 28 300 ha (3% av Frankrikes vinodling). • Produktion: 200 miljoner buteljer (2011). • 61 % vitt vin, 31 % rött och rosé samt 8 % mousserande (Crémant de Bourgogne).http://www.vins-bourgogne.fr/

  4. Hur ska jag förstå Bourgogne? • Om du vill bli Bourgogne-expert, måste du vara villig att memorisera över tusen namn, ta en kurs i franskt uttal och förvänta dig att gå vilse i en myriad av appellationer. (Björnstierne Antonson, Vinprovning i Bouquet 28 april 2009) • Köper du vin efter producent och årgång, kan egentligen inget gå fel. (Michel Jamais, Livets Goda nr 25, 2007)

  5. Var – när - vem • Var = terroir • När = årgång • Vem = Vinodlare, vinmakare, vinhus

  6. Terroir • Mellan Marsannay • och Givry • är det 63 km och tar en dryg timma att köra längs vinvägen. • Côte de Nuits • Côte de Beaune • Côte Chalonnaise

  7. Terroir

  8. Climat • Climat står för en väldefinierad bit mark med ett eget namn och vinodling. • Ordet dokumenterat 1572. • Klassificerades systematiskt i mitten av 1800-talet. • Från 1080 kvm till 40,9 ha. • De bästa klassificeras premier cru och grand cru. • Många kommuner lägger sitt topp-climat till namnet. • Kandidat för UNESCO Världsarv (dec 2013)

  9. Vad är en appellation? • Appellations régionales • Står för 51% av vinproduktionen i Bourgogne. • Exempel: Bourgogne aligoté, Bourgogne Passe-tout-grains, Bourgogne rosé, Crémant de Bourgogne. • Appellations communales (villages) • 44 kommuner med egen appellation står för 37,5%. • Exempel: Mercurey, Beaune, Gevrey-Chambertin.

  10. Premier cru – Grand cru • Premiers crus • 684 PC står för 10% av produktionen. • Grands crus • 33 GC står för 1,5%. • Beteckningen PC eller GC ges till climat som av tradition ger särskilt bra viner. • Det är inte en garanti att just det här vinet är av överlägsen kvalitet.

  11. Terroir

  12. Etikett – AOC Bourgogne

  13. Etikett – kommunappellation

  14. Etikett – premier cru

  15. Etikett - grand cru

  16. Tre områden

  17. Côte de Nuits • Côte de Nuits, har några av världens mest kända röda viner • Marsannay • Fixin • Gevrey‐Chambertin • Morey‐Saint‐Denis • Chambolle‐Musigny • Vougeot • Vosne‐Romanée • Nuits‐Saint‐Georges

  18. Côte de Beaune • Côte de Beaune, har både röda och vita viner av toppklass. • Ladoix • Aloxe-Corton • Pernand-Vergelesses • Chorey-lès-Beaune • Savigny-lès-Beaune

  19. Beaune

  20. Côte de Beaune • Pommard • Volnay • Monthélie • Meursault • Puligny-Montrachet • Chassagne-Montrachet • Santenay

  21. Côte Chalonnaise • Rully • 127 ha (26 PC) • Mercurey • 575 ha (135 PC) • Givry • 220 ha (100 PC)

  22. Årgångarna • Millésimes exceptionnels, promis à une très longue garde : 2009, 2005, 1990, 1989Millésimes réussis, de longue garde : 2006, 2002, 1999, 1995 Millésimes hétérogènes (quelques grandes réussites), de garde moyenne : 2008, 2007, 2004, 2003, 2001, 2000, 1998, 1997, 1996, 1993, 1991Petits millésimes, à boire : 1994, 1992 Källa: Revue du vin de France

  23. Årgångarna • Millésime du siècle1928, 1929, 1937, 1947, 1949, 1959, 1969, 1971, 1978 • Millésime exceptionnel1945, 1953, 1961, 1966, 1990, 2005 • Excellent millésime1934, 1952, 1962, 1976, 1996 • Très grand millésime1926, 1933, 1935, 1943, 1964, 1967, 1985, 1989, 1999, 2001, 2002, 2006, 2009 • Grand millésime1946, 1948, 1954, 1955, 1970, 1974, 1979, 1983, 1988, 1992, 1995, 1998, 2000, 2003, 2004,2010 • Très bon millésime1938, 1942, 1950, 1981, 1982, 1986, 1991, 1993, 1994, 1997, 2007, 2008, 2011, 2012 • Bon millésime1932, 1939, 1940, 1951, 1957, 1960, 1972, 1973, 1977, 1984, 2013 • Millésime moyen1927, 1930, 1956, 1958, 1963, 1965, 1975, 1980, 1987 • Millésime médiocre1931, 1936, 1941, 1944, 1968Källa: www.vin-vigne.com

  24. Vem = vinproducenterna • 3 800 egendomar (domaines), varav 1 300 själva buteljerar sitt vin. • 250 vinhus (maisons de négoces) • 20 kooperativ. • 20% av total produktion • 3800 medlemmar, oftast små odlare • Endast två i Côte d’Or, men det första kom i Morey-Saint-Denis, 1905.

  25. Domaine Lejeune, Pommard

  26. Vinhusen • Bouchard Père et Fils • Champy • Chanson • Drouhin • Jadot • Faiveley • Boisset • Bouchard Aîné • Ropiteau • Louis Latour • Patriarche

  27. Vad står framför dig? På bordet framför dig finns (inte i den här ordningen): • Ett standardvin (regional appellation) från 2011 • En kommunappellation från Côte Chalonnaise av årgång 2011 • En kommunappellation från Côte de Nuits, climat simple, av årgång 2009 • Ett premier cru från Côte de Beaune, 2009 • Ett premier cru från Côte de Nuits, 2009 Försök avslöja vad som är vad!

  28. Bourgogne Cuvee Prestige Pinot Noir 2012 • Producent: Francois Martenot som är en av de stora aktörerna i Bourgogne • Systembolaget: 5361, 99 kr • Produktion: 25 000 buteljer • Malolaktisk jäsning delvis på ekfat • Mjukt och bärigt vin • Introduktion till mer komplex bourgogne

  29. Mercurey Rouge 2011 • BS nr 73488, 171 kr • Produktion: 155 200 buteljer • Faiveley satsar på Mercurey. Ny vinfabrik och höga ambitioner. • Manuell skörd, vinifiering i ståltank. • Lagring 12-14 månader på ekfat. • Lagringspotential: 4 – 8 år

  30. Mercurey Rouge 2011

  31. Gevrey-Chambertin les Murots 2009 • BS nr 75682, 269 kr. • Albert Bichot grundades 1831 och är kvar i familjens ägo. Både odlare och négociant. • Les Murot finns på en väl dränerad sluttning. • Manuell skörd, jäsning 20-28 dagar i ekfat. • Lagring över ett år på franska ekfat av olika ursprung. • Ett maskulint vin, typ massivt läder?

  32. Les Murots

  33. Beaune du Château Premier Cru Rouge 2009 • Producent: Bouchard Père & Fils • BS nr 72161, 238 kr • Klassiker som producerats sedan 1907 • Druvor från 17 olika premier-cru-lägen • Handskördat med noggrann gallring • Separat vinifiering av varje climat • Lagrat 10-18 månader på ekfat med hög andel nya fat. • Kan lagras ca tio år

  34. Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Champeaux 2009 • Domaine Olivier Guyot • BS nr 70489, 455 kr • 15 ha fördelat på många små jordlotter • biodynamisk odling sedan 1998 • Manuell skörd • Dubbel gallring

  35. Les Champeaux