1 / 35

Bouquet 2014-03-13 Gunnar Göhl

Bourgogne rouge. Bouquet 2014-03-13 Gunnar Göhl. Myter och passion. “J'ai oublié le nom du lieu, le nom de la fille, mais le vin ... était du Chambertin.” (Hilaire Belloc) Christie's Genève, 17 maj 2011: En butelj Romanée-Conti 1945 såldes för $123,919. Några siffror.

mayda
Download Presentation

Bouquet 2014-03-13 Gunnar Göhl

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Bourgogne rouge Bouquet 2014-03-13 Gunnar Göhl

  2. Myter och passion • “J'ai oublié le nom du lieu, le nom de la fille, mais le vin ... était du Chambertin.” (Hilaire Belloc) • Christie's Genève, 17 maj 2011: En butelj Romanée-Conti 1945 såldes för $123,919.

  3. Några siffror • 3 800 egendomar (domaines), varav 1 300 själva buteljerar sitt vin. • 250 maisons de négoces och 20 kooperativ. • 28 300 ha (3% av Frankrikes vinodling). • Produktion: 200 miljoner buteljer (2011). • 61 % vitt vin, 31 % rött och rosé samt 8 % mousserande (Crémant de Bourgogne).http://www.vins-bourgogne.fr/

  4. Hur ska jag förstå Bourgogne? • Om du vill bli Bourgogne-expert, måste du vara villig att memorisera över tusen namn, ta en kurs i franskt uttal och förvänta dig att gå vilse i en myriad av appellationer. (Björnstierne Antonson, Vinprovning i Bouquet 28 april 2009) • Köper du vin efter producent och årgång, kan egentligen inget gå fel. (Michel Jamais, Livets Goda nr 25, 2007)

  5. Var – när - vem • Var = terroir • När = årgång • Vem = Vinodlare, vinmakare, vinhus

  6. Terroir • Mellan Marsannay • och Givry • är det 63 km och tar en dryg timma att köra längs vinvägen. • Côte de Nuits • Côte de Beaune • Côte Chalonnaise

  7. Terroir

  8. Climat • Climat står för en väldefinierad bit mark med ett eget namn och vinodling. • Ordet dokumenterat 1572. • Klassificerades systematiskt i mitten av 1800-talet. • Från 1080 kvm till 40,9 ha. • De bästa klassificeras premier cru och grand cru. • Många kommuner lägger sitt topp-climat till namnet. • Kandidat för UNESCO Världsarv (dec 2013)

  9. Vad är en appellation? • Appellations régionales • Står för 51% av vinproduktionen i Bourgogne. • Exempel: Bourgogne aligoté, Bourgogne Passe-tout-grains, Bourgogne rosé, Crémant de Bourgogne. • Appellations communales (villages) • 44 kommuner med egen appellation står för 37,5%. • Exempel: Mercurey, Beaune, Gevrey-Chambertin.

  10. Premier cru – Grand cru • Premiers crus • 684 PC står för 10% av produktionen. • Grands crus • 33 GC står för 1,5%. • Beteckningen PC eller GC ges till climat som av tradition ger särskilt bra viner. • Det är inte en garanti att just det här vinet är av överlägsen kvalitet.

  11. Terroir

  12. Etikett – AOC Bourgogne

  13. Etikett – kommunappellation

  14. Etikett – premier cru

  15. Etikett - grand cru

  16. Tre områden

  17. Côte de Nuits • Côte de Nuits, har några av världens mest kända röda viner • Marsannay • Fixin • Gevrey‐Chambertin • Morey‐Saint‐Denis • Chambolle‐Musigny • Vougeot • Vosne‐Romanée • Nuits‐Saint‐Georges

  18. Côte de Beaune • Côte de Beaune, har både röda och vita viner av toppklass. • Ladoix • Aloxe-Corton • Pernand-Vergelesses • Chorey-lès-Beaune • Savigny-lès-Beaune

  19. Beaune

  20. Côte de Beaune • Pommard • Volnay • Monthélie • Meursault • Puligny-Montrachet • Chassagne-Montrachet • Santenay

  21. Côte Chalonnaise • Rully • 127 ha (26 PC) • Mercurey • 575 ha (135 PC) • Givry • 220 ha (100 PC)

  22. Årgångarna • Millésimes exceptionnels, promis à une très longue garde : 2009, 2005, 1990, 1989Millésimes réussis, de longue garde : 2006, 2002, 1999, 1995 Millésimes hétérogènes (quelques grandes réussites), de garde moyenne : 2008, 2007, 2004, 2003, 2001, 2000, 1998, 1997, 1996, 1993, 1991Petits millésimes, à boire : 1994, 1992 Källa: Revue du vin de France

  23. Årgångarna • Millésime du siècle1928, 1929, 1937, 1947, 1949, 1959, 1969, 1971, 1978 • Millésime exceptionnel1945, 1953, 1961, 1966, 1990, 2005 • Excellent millésime1934, 1952, 1962, 1976, 1996 • Très grand millésime1926, 1933, 1935, 1943, 1964, 1967, 1985, 1989, 1999, 2001, 2002, 2006, 2009 • Grand millésime1946, 1948, 1954, 1955, 1970, 1974, 1979, 1983, 1988, 1992, 1995, 1998, 2000, 2003, 2004,2010 • Très bon millésime1938, 1942, 1950, 1981, 1982, 1986, 1991, 1993, 1994, 1997, 2007, 2008, 2011, 2012 • Bon millésime1932, 1939, 1940, 1951, 1957, 1960, 1972, 1973, 1977, 1984, 2013 • Millésime moyen1927, 1930, 1956, 1958, 1963, 1965, 1975, 1980, 1987 • Millésime médiocre1931, 1936, 1941, 1944, 1968Källa: www.vin-vigne.com

  24. Vem = vinproducenterna • 3 800 egendomar (domaines), varav 1 300 själva buteljerar sitt vin. • 250 vinhus (maisons de négoces) • 20 kooperativ. • 20% av total produktion • 3800 medlemmar, oftast små odlare • Endast två i Côte d’Or, men det första kom i Morey-Saint-Denis, 1905.

  25. Domaine Lejeune, Pommard

  26. Vinhusen • Bouchard Père et Fils • Champy • Chanson • Drouhin • Jadot • Faiveley • Boisset • Bouchard Aîné • Ropiteau • Louis Latour • Patriarche

  27. Vad står framför dig? På bordet framför dig finns (inte i den här ordningen): • Ett standardvin (regional appellation) från 2011 • En kommunappellation från Côte Chalonnaise av årgång 2011 • En kommunappellation från Côte de Nuits, climat simple, av årgång 2009 • Ett premier cru från Côte de Beaune, 2009 • Ett premier cru från Côte de Nuits, 2009 Försök avslöja vad som är vad!

  28. Bourgogne Cuvee Prestige Pinot Noir 2012 • Producent: Francois Martenot som är en av de stora aktörerna i Bourgogne • Systembolaget: 5361, 99 kr • Produktion: 25 000 buteljer • Malolaktisk jäsning delvis på ekfat • Mjukt och bärigt vin • Introduktion till mer komplex bourgogne

  29. Mercurey Rouge 2011 • BS nr 73488, 171 kr • Produktion: 155 200 buteljer • Faiveley satsar på Mercurey. Ny vinfabrik och höga ambitioner. • Manuell skörd, vinifiering i ståltank. • Lagring 12-14 månader på ekfat. • Lagringspotential: 4 – 8 år

  30. Mercurey Rouge 2011

  31. Gevrey-Chambertin les Murots 2009 • BS nr 75682, 269 kr. • Albert Bichot grundades 1831 och är kvar i familjens ägo. Både odlare och négociant. • Les Murot finns på en väl dränerad sluttning. • Manuell skörd, jäsning 20-28 dagar i ekfat. • Lagring över ett år på franska ekfat av olika ursprung. • Ett maskulint vin, typ massivt läder?

  32. Les Murots

  33. Beaune du Château Premier Cru Rouge 2009 • Producent: Bouchard Père & Fils • BS nr 72161, 238 kr • Klassiker som producerats sedan 1907 • Druvor från 17 olika premier-cru-lägen • Handskördat med noggrann gallring • Separat vinifiering av varje climat • Lagrat 10-18 månader på ekfat med hög andel nya fat. • Kan lagras ca tio år

  34. Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Champeaux 2009 • Domaine Olivier Guyot • BS nr 70489, 455 kr • 15 ha fördelat på många små jordlotter • biodynamisk odling sedan 1998 • Manuell skörd • Dubbel gallring

  35. Les Champeaux

More Related