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ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS

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ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS. Unidad de Epidemiología Servicio de Salud del Ambiente Región Metropolitana. Factores Determinantes : Cambios importantes hábitos de vida: consumo de alimentos fuera de casa Incorporación de nuevas tecnologías

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enfermedades transmitidas por alimentos

ENFERMEDADESTRANSMITIDAS POR ALIMENTOS

Unidad de Epidemiología

Servicio de Salud del Ambiente

Región Metropolitana

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Factores Determinantes:
  • Cambios importantes hábitos de vida: consumo
  • de alimentos fuera de casa
  • Incorporación de nuevas tecnologías
  • Viajes y comercio internacional
  • Vulnerabilidad y susceptibilidad del ser humano
  • Incapacidad de laboratorios clínicos y

ambientales para realizar diagnósticos

oportunos:

Alerta temprana -diagnóstico precoz

enfermedades transmitidas por alimentos1
Enfermedades transmitidas por Alimentos
  • Cerca de 250 enfermedades descritas
  • Incidencia desconocida (6-80 millones/año en USA)
  • Producen secuelas: aborto, septicemia, SHU, artritis
  • Costos desconocidos (1000 millones US$/año)
  • Forma de presentación: brotes alimentarios en primavera-verano y festividades
  • Representan una amenaza para la salud pública de países industrializados como para aquellos en desarrollo.
slide4

OMSPaises industrializados : se notifica < 10%Paises en vías de desarrollo 100 :11.- Enfermedades diarréicas, causadas por alimentos contaminados no se perciben como tal.2.- Desconocimiento de las ENO3.- Desconocimiento de los equipos de salud, sobre la naturaleza, mecanismos de producción y factores de riesgo.

mecanismos de acci n de los microorganismos
Mecanismos de Acción de los Microorganismos
  • Intoxicación
  • Efectos nocivos se producen por la ingestión de metabolitos tóxicos resultantes del crecimiento de los microorganismos en los alimentos, antes de ser ingeridos.
  • - Staphylococcus aureus
  • - Bacillus cereus
  • - Clostridium botulinum
slide6

Mecanismos de Acción de los Microorganismos

Infección:

Ingestión de alimento o agua contaminada con agentes infecciosos (bacterias, virus, hongos, parásitos), que pueden multiplicarse en el intestino, producir toxinas y alcanzar otros sistemas.

Salmonella

Shigella

E. coli enterohemorrágica

frecuencia de notificaci n de las enfermedades de notificaci n obligatoria
Frecuencia de Notificación de las Enfermedades de Notificación Obligatoria

Notificación Inmediata:

intoxicación alimentaria, cólera, botulismo, brucelosis, triquinosis.

Notificación Diaria:

fiebre tifoidea, hepatitis A y E, hidatidosis, tuberculosis

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Flujograma Vigilancia Brotes de ETA

Región Metropolitana

MINSAL

DEP. EPIDEMIOLOGIA

ISP

RETROALIMENTACION

SERVICIO DE SALUD

SESMA

Labora-

torio

Servicio

urgencia

público

Consultorio

Servicio

urgencia

privado

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Tasa de Ataque de Brotes de ETA

R.M. Años 1999-2000

25%

25%

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Desafíos

Aparición de patógenos emergentes y reemergentes de los cuales varios provienen de animales o productos de origen animal.

Resistencia de microorganismos a antibióticos

Mejorar la notificación

Contar con laboratorios clínicos y ambientales equipados

Elaborar una norma para la investigación de brotes

corolario epidemiol gico
Corolario Epidemiológico

Para articular un sistema efectivo de vigilancia epidemiológica, que responda a las nuevas necesidades planteadas, es preciso coordinar al menos cuatro niveles claves de actuación:

  • el clínico
  • el laboratorio diagnóstico
  • el ambiente
  • el epidemiológico