زیتون مصطفی ناد ری

1. زیتونمصطفی نادری

2. زیتون در قرآن در قرآن هفت مرتبه به زیتون اشاره شده است يُنبِتُ لَكُم بِهِ الزَّرْعَ وَالزَّيْتُونَ وَالنَّخِيلَ وَالأَعْنَابَ وَمِن كُلِّ الثَّمَرَاتِ إِنَّ فِي ذَلِكَ لآيَةً لِّقَوْمٍ يَتَفَكَّرُونَ سوره نحل آیه﴿۱۱﴾ به وسيله آن كشت و زيتون و درختان خرما و انگور و از هر گونه محصولات [ديگر] براى شما مى‏روياند قطعا در اينها براى مردمى كه انديشه مى‏كنند نشانه‏اى است. _درخت زیتون از لحاظ دینی و مذهبی درختی مقدسی است. 200 بار در انجیل سوره التین(سوره 1) به عنوان تاج برای برندگان المپیک نماد پرچم کشور لبنان

3. تاریخچه کشت زیتون در جهان زیتون مخصوص مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری که از حدود 3000سال قبل از میلاد مسیح در سوریه ,جنوب ترکیه و فلسطین می روید. این گیاه اولین بار توسط فنقی ها و سپس یونانی ها در اطراف مدیترانه و جنوب اروپا انتشار یافته است

4. تاریخچه کشت زیتون در ایران • زمان دقیق ورود زیتون به کشور مشخص نیست ولی از شواهد به نظر می رسد کشت زیتون اولین بار در حدود 2000 سال قبل در ایران انجام گرفته است. • اولین بار علی آباد گرگان. • این درختحدود 600 سال پیش هم زمان با مهاجرت گروهی از کردان کرمانجی از حلب سوریه به منطقه رودبار وارد شد.

5. مناطق مهم تولید زیتون در جهان کشورهای حاشیه مدیترانه دارای 95%از کل سطح زیر کشت زیتون دنیا می باشند. 90%زیتونهای تولید شده برای تهیه روغن بکار میرود. اسپانیا 23% ترکیه12% امریکا11.4% مراکش8.5% سوریه7.5% یونان 7.3%

6. صفات مطلوب زیتون زود بارور شدن پر باری مناسب به برداشت مکانیزه مقاومت به آفات و بیماری ها مقاوم به شرایط نامساعد محیطی اندازه و شکل مناسب میوه نسبت گوشت به هسته بالا است

7. اهمیت غذایی زیتون زیتون از میوه های مغذی و باارزش در دنیا می باشد .بطور کلی در 100 گرم به طور متوسط دارای مواد زیر می باشد. • 224 کالری انرژی • 60 گرم آب • 20 گرم چربی • 1 گرم پروتِین • 0/3 گرم املاح • 122 میلی گرم کلسیم

8. سیستماتیک و طبقه بندی زیتون • گیاهplant • گیاهان گلدارphanerogames • نهاندانگانAngiosperms • دولپه ایهاDiactoyledone • جداگلبرگانDialypetales • زیتونیانoleaceae • زیتونolea • زیتون خوراکی oleaeuropea

9. خصوصیات ریشهroot زیتون دارای ریشه های نسبتأ سطحی است .عمق ریشه این گیاه عمدتأ 1.5 تا 2 متر میباشد .گسترش سیستم ریشه بستگی به جنس خاک دارد.در خاکهای سبک ,انشعابات عرضی این گیاه تا 12 متر نیز می رسد.ریشه های جانبی با انشعابات متعدد به سرعت گسترش نموده و آب و مواد معدنی مورد نیاز گیاه را تأمین می نماید.گسترش ریشه های جانبی سبب میشود این درخت قادر به رشد در شیب ها نیز باشد و در تثبیت خاک و جلوگیری از فرسایش نیز مفید باشد. در ابتدای رشد ریشه ,ابتدا یک یا دو ریشه عمودی قوی ایجاد شده و سپس ریشه های ثانویه از آن منشعب می شوند.

10. خصوصیات تنه stock تنه درخت جوان زیتون صاف,مستقیم و مدور است ولی بتدریج با افزایش سن ,با ایجاد پایه های متوالی از این حالت خارج شده و به شکل کلاف پیچیده که از به هم پیوستن چندین تنه حاصل می شود در می آید. رنگ تنه و شاخه ها در درخت جوان ,خاکستری و روشن بوده ولی درختان مسن دارای تنه و شاخه های به رنگ قهوای سوخته میباشند

11. wingشاخه زیتون شاخه های مسن که منشعب می شوند به رنگ سیاه بوده و دارای شکل نامنظم و پیچ خورده می باشند.ولی شاخه های یکساله جوان دارای رنگ قهوای هستند . شاخه های اصلی عمومأ ساختار اسکلت بندی درخت را تشکیل می دهند

12. برگ زیتون leaf برگهای این گیاه دايمی ,به رنگ سبز تیره و به شکل باریک می باشد که بطور متقابل روی شاخه ها می روید.سطح بالایی این برگها براق ,چرمی و به رنگ سبزتیره و سطح پایینی آن نیز نقره ای همراه با کرکهای ستاره ای است. • شکل برگ :بیضوی • دمبرگ:نسبتأ بزرگ • طول: 3 تا 8 سانتی متر • عرض:1 تا 2 سانتی متر

13. گلهای زیتون flower کناره هر برگ در زیتون جوانه های گل دهنده وجود دارند .این جوانه ها در فصل جاری به وجود می آیند و در فصل رشد بعدی جوانه می زنند.هر گل آذین شامل 15 تا 30 گل است که این تعداد به نوع کلتیوار و شرایط زراعی آن بستگی دارد.اگر در کنار همه برگها یک گل آذین به وجود بیاید ,هر سر شاخه پتانسیل تولید چند گل را خواهد داشت .ولی تنها 5% از این گلها به میوه تبدیل می شوند. • گل زیتون دارای چهار گلبرگ و دو پرچم است و گل آذین آن خوشهای است. • جوانه گل روی شاخه همان سال ظاهر میشود ولی میوه زیتون روی شاخه سال قبل قرار دارد

14. تشکیل میوه و رشد آن پس ازتلقیح ,میوه خارج از کاسبرگ رشد می نماید .اندکی پس از این عمل تعدادی از میوه ها که ممکن است تا 50 %را در بر گیرد می ریزند.عواملی از قبیل سرما ,رطوبت زیاد ,سوء تغذیه و تلقیح ناقص سبب ریزش میوه ها می گردند. مراحل اول:مرحله آغاز میوه است.در این مرحله قسمت اعظم میوه را درون بر تشکیل می دهد و هسته هنوز بصورت مایع است. مراحل دوم:سفت شدن درون هسته و سخت شدن تدریجی درون بر صورت گرفته و معمولا این عمل 4 تا 6 هفته پس از تشکیل میوه انجام می گیرد. مرحله سوم:در این زمان میان بر پس از سخت شدن جدار هسته با افزایش آب بزرگ شده و میوه ها می رسد. میوه نارس قبل از تغیر رنگ در حالت رسیده سبز است. مرحله چهارم :در این مرحله با رسیدن میوه ,قدرت نامیه بذر کاهش می یابد و میوه به حالت رسیدن سیاه می رسد.

15. اصلاح زیتون در اصلاح زیتون اهدافی از قبیل ازدیاد ,زود بار نشینی ,برداشت, مکانیزه ,عادت رشد درخت ,باردهی منظم,رسیدن میوه و ریزش,شکل و اندازه میوه ,کیفیت روغن یا کنسرو ,مقاومت به شرایط محیطی و مقاومت به آفات و بیماریها مورد توجه می باشد. 1-دورگه گیری 2-انتخاب کلونی 3-تحریک موتاژن ها

16. تکثیر درخت زیتون 1-تکثیر جنسی (تکثیر زایشی)sexual propagation در تکثیر جنسی از بذر درخت جهت ازدیاد استفاده می شود .به طور کلی قوه نامیه بذر زیتون پایئن است لذا قبل از کاشت آن باید اقداماتی را جهت تسهیل در جوانه زنی انجام داد. بذر زیتون دارای پوششی از گوشت روغنی است که با وجود آن عناصر اصلی جوانه زنی یعنی رطوبت و اکسیژن نمی توانند براحتی داخل بذر نفوذ نمایند.برای آماده نمودن بذر جهت کاشت ,بعد از برداشت گوشت با برس,هسته داخل مایع قلیایی(سود یا پتاس)با درصد های متفاوت(بسته به میزان لایه چربی روی هسته)قرار می گیرد و سپس در آب جاری کاملا شسته شده و خشک می گردد.(قرار دادن داخل ماسه وساییدن,گذاشتن هسته در داخل اسید کلریدریک یا اسید سولفوریک و بریدن نوک انتهای هسته با پنس های مخصوص ویا شکستن آن)

17. پس از آماده نمودن بذر باید آن را در دمای 5 تا 10 درجه سانتیگراد و به مدت 2 ماه سرمادهی داد یا اینکه آن را در اتاقی تاریک و سر پوشیده پهن نمود و برای جلوگیری از گرم شدن یا تخمیر بذر ها ,چندین بار زیر و رو نمود. معمولا مدت استراحت دانه ها از زمان برداشت در آبان ماه تا موقع کاشت در خزانه که شهریور ماه می باشد حدود 10 ماه به طول می انجامد و بعد از طی دوره استراحت ,بذر ها را در داخل خزانه می کارند. 2-تکثیر غیر جنسی (تکثیر رویشی)Vegetative propagation در تکثیر غیر جنسی ,از طریق قلمه و خوابانیدن جهت ازدیاد درخت استفاده می شود

18. زادآوری زیتون توسط باد گرده افشانی می کند .در نتیجه گلدهی در شرایط بارندگی ,دمای بالا و باد های خشک منجر به آسیب دیدن فرآیند تشکیل میوه می گردد. بیشتره کلتیوارهای زیتون در حالت تک کشتی( monoculturing) هم تولید میوه می کنند ولی محصول آنها در شرایط cross-pollination بهتر است. برداشت زیتون در پاییز و زمستان صورت می گیرد

19. انواع ارقام زیتون در ایران

20. ویژگی های اکولوژیکی درخت زیتون قادر است خود را با شرایط محیطی مختلف وفق دهد.این درخت احتیاج به اقلیم های ملایم با تابستانهای نه چندان گرم و زمستانهای سرد دارد . اگرچه زیتون برای بار دهی مناسب به سرما احتیاج دارد,ولی اگر دما به کمتر از 10- درجه سانتیگراد برسد آسیب می بیند.زیتون به عنوان یک گونه گیاهی مقاوم به خشکی شناخته می شود و می تواند استرس های آبی را تحمل کند.حداقل آب مورد نیاز زیتون در سال 2000 متر مکعب در سال است.بیشتر این آب در طول دوره گلدهی و تشکیل دانه در اواخر بهار و بعد در تابستان که اندازه میوه ها افزایش پیدا می کند.

21. درجه حرارت مورد نیاز زیتون در مراحل مختلف رشد

22. بارندگی rainfall پراکندگی بارندگی در سواحل مدیترانه نامنظم بوده بطوریکه2/3 تا 3/4 بارندگی هااز آبان تا اسفند ماه صورت گرفته و این زمانی است که درخت به علت استراحت نیاز به آن ندارد ولی در ماههای تیر و مرداد که بیشترین فعالت گیاه در حال رخ دادن است ,بارندگی بسیار ناچیز و در حد صفر می باشد . با توجه به شرایط رشد ریشه (تا عمق 6 متری)بارندگی های اول بهار میزان بار دهی را افزایش داده و بارندگی های پاییزه نیز (شهریور و مهر)اندازه میوه را بزرگ نموده و در رسیدن آن موثر است. زیتون در بارندگی سالیانه 200 تا 1000 میلیمتر رشد می نماید.ولی مناسبترین بارندگی سالیانه برای این درخت در شرایط دیم ,500 تا 800 میلیمتر می باشد.

23. تگرگ hailstone بارش تگرگ سبب زخمی شدن شاخه و شاخسارها شده وانتشار و رشد و نمو بیماریها را به دنبال دارد. همچنین تگرگ در زمان برداشت نیز باعث ریزش میوه و فساد آن می شود. انتشار سل زیتون و گره زیتون از عوارض بارش تگرگ می باشد.

24. گره زیتون ( olive knot) هرس قبل یا در طول دوره بارندگی باعث ایجاد زخمهای در درخت می شود که برای تولید آلودگی مناسبند.باران باکتری ها را در طول درخت جا به جا می کند .پس بهتر است هرس را در تابستان انجام دهیم در ضمن وسایل هرس را باید بعد از هرس هر درخت ضدعفونی کنیم.

25. Damp & vapour رطوبت و مه درخت زیتون نسبت به رطوبت محیط حساس بوده لذا از کاشت آن تا حد امکان در مجاورت دریا باید خوداری کرد .رطوبت زیاد و مداوم سبب رشد و افزایش بیماری های قارچی در این گیاه می شود. مه در زمان شکوفه دهی زیتون سبب ریزش گلها و سقط جنین آن می شود. برف snow ریزش برف بخصوص در ارتفاعات سبب شکستن و از بین رفتن شاخه های زیتون می گردد

26. باد و نورwind & light جریانهای شدید باد سبب شکستن شاخه ها و ریزش میوه ها و حتی کندن درختان از ریشه میشود .ولی باد های ملایم خطر یخبندان های زمستانه و سوزش تابستانه را کاهش می دهد .همچنین وزش ملایم باد به دگر گشنگی و باروری میوه ها کمک می نماید. نور نور خورشید سبب جلوگیری از سرما زدگی زیتون می شود.تابش نور خورشید باعث افزایش کمیت محصول بخصوص در درختان کاشته شده در دامنه های جنوبی میشود

27. ارتفاع از سطح دریاAbove mean sea level ارتفاع کاشت بسته به عرض جغرافیای بر حرارت,بارندگی ,برف و سایر عوارض جوی تاثیر می گذارد. در مناطق مختلف جهان زیتون در ارتفاعات 800 تا 2000 متری کاشت می شود ولی در کرانه های مدیترانه ارتفاع کاشت باید در شیب های جنوبی 800 متر و در شیب شمالی بالاتر از 600 متر باشد. در ایران زیتون در ارتفاعات صفر در بوشهر تا 400 متر در منجیل رشد می نماید

28. خاکهای مناسب زیتون کاری زیتون می تواند در خاکهای فقیر و خاکهای صخره ای حاشیه تپه ها هم رشد می کند ولی بهترین زیتونها از درختانی به عمل می آید که در خاکهای عمیق کشت شده اند.زیتون خاکهای شور ,قلیایی و خاکهایی که آهک زیاد دارند را تحمل می کند. • هر گاه سطح خاک دارای لایه ای از آهک باشد باید با کمک ماشین سوسولوز آنرا شکافته تا ریشه درخت بتواند در زیر این قشر به رشد خود ادامه دهد. • همچنین از کشت زیتون در مناطقی که به سفره های زیر زمینی نزدیک است باید اجتناب نمود(حداقل 1/5 متر از سطح ایستابی فاصله داشته باشد)

29. کود و حفظ حاصلخیزی خاک در باغ زیتون کودهای ازته در درشتی میوه و مقدار محصول زیتون اثر زیاد دارد. در عمل چون ازت در زمین مخصوصا در اراضی فاقد مواد آلی به مقدار بسیار کم موجود است باید هر سال مقداری کود دامی و شیمیایی ازته به درخت داد. کود دامی اثر سریعتر ندارد ولی در زمینهایی که از حیث حاصلخیزی ضعیف هستند و مخصوصا برای اصلاح خواص فیزیکی خاک لازم است و درصورتی که بهای کود دامی زیاد باشد و از نظر اقتصادی مقرون به صرفه نباشد باید حتما از کود سبز برای تامین مواد آلی زمین یعنی هوموس استفاده کرد.در اراضی ضعیف برای هر درخت زیتون و در مدت سه سال اول هر ساله مقدار ۵۰۰ گرم ازت در اسفند یا فروردین ماه باید با خاک مخلوط کرد.

30. عملیات قبل از کاشت این عملیات قبل از کاشت زیتون باید انجام شود تا نهالها بتوانند براحتی کاشته و رشد ونمو نمایند.بهترین زمان آماده سازی زمین,قبل از کاشت بهاره و شروع بارندگی پاییزه است.این عملیات بسته به تراکم درخت در هکتار ,نوع خاک,تراکم کاشت و اقلیم متفاوت دارد. 1-جمع آوری مواد زاید زمین مواد زایدی از قبیل سنگ ؛سنگ ریزه,بقایای گیاهان ,علف های هرز و ریشه درختان و ریزم آنها و کندهای درختان قدیمی باید از زمین جمع آوری و خارج گردند

31. 2- تسطیح زمین انجام این عملیات جهت تسهیل در عملیات مکانیزه,آبیاری و امکان طراحی نقشه کاشت ,احداث خیابانهای فرعی و میخکوبی قطعات برای تعین مکان کاشت ضروری است.تسطیح زمین را می توان توسط ماله یا گریدر متصل به تراکتور انجام داد

32. 3-شخم و کود پایه شخم عمیق همراه با افزودن کود دامی(40 تا 60 تن برای هر هکتار)از دیگر عملیات قبل از کاشت است.البته بهتر است قبل از این عمل قشر های آهکی تحت الارضی توسط ماشین های مخصوص شکسته شود. شخم زمین توسط گاو آهن های مخصوص در تابستان و به عمق 80 سانتیمتری انجام می شود

33. زمان کاشت زیتون کاشت زیتون در دوره استراحت درخت یعنی از آبان تا فروردین ماه انجام می گیرد.در انتقال نهالها باید دقت نمود تا آسیبی به ریشه آنها وارد نشود.و با انتقال سریع و مناسب نهالها از خشک شدن آنها (بعلت گرمای نسبی)جلوگیری میشود • در مناطقی که زمستان معتدل است می توان زودتر و در ماهای آبان و آذر به کاشت آنها اقدام کرد • در مناطقی که زمستان سردتر می باشد برای جلوگیری از یخبندان زمستانه در ماههای اسفند و فرورین می توان نسبت به کاشت زیتون اقدام کرد

34. روشهای کاشت زیتون در ایران • طرح مربع • طرح مستطیل • طرح لوزی • طرح شش ضلعی

35. آفات و بیماری های زیتون SaissetiaOlea Bernard 1- شپشک سیاه زیتون یکی از مهمترین و زیانآورترین آفات زیتون است. حشره ماده در زیر سپر سیاه رنگی که در روی آن برجستگی مانند وجود دارد، زندگی می کند. هر حشره ماده بین 400 تا 1000 تخم میریزد که پس از 15 تا 30 روز، لاروها از آن خارج شده و به شاخه های جوان حمله ور می شوند. برای مبارزه با این آفات از دو روش مبارزه بیولوژیکی و شیمیایی استفاده می کنند. برای مبارزه شیمیایی از 2 نوبت سمپاشی با سموم فسفره در ماه های اسفند و شهریور ماه استفاده می شود. اخیراً بهترین زمان سمپاشی را خرداد ماه توصیه می کنند. بهترین روش مبارزه که در حال حاضر توجه بیشتر کارشناسان را به خود جلب کرده است، استفاده از دشمنان طبیعی این آفت می باشد.

36. 2- پسیل یا عسلک زیتونEuphylluraOlivinaCasta حشرهای نارنجی رنگ است که زمستان را در روی درخت گذرانده و اوایل بهار شروع به تخمگذاری می کند. تخمها پس از گذراندن 12 تا 14 روز تفریح شده و در اطراف خود تارهای سفید مومی پنبه مانندی ترشح میکنند تا آنها را از خطرات و عوامل سوء خارج، محفوظ نگاه دارند. لاروها در این هنگام از قسمتهای لطیف شاخه ها تغذیه کرده و باعث خشک شدن، ریزش گلها و نهایتاً کاهش محصول می شوند

37. Parlatoria OleaeClovee3- سپردار بنفش زیتون این حشره در اکثر نقاط ایران وجود دارد و به درختان تیره گلسرخیان (Rosaceae) و تیره زیتون (Oleaceae) خسارت وارد می نماید. این حشره از تمام قسمتهای درخت زیتون مانند برگ، شاخه، تنه و میوه تغذیه کرده و به آن صدمه میزند. خسارت این حشره را می توان به صورت لکه های ارغوانی رنگ بر روی برگ و میوه مشاهده کرد

38. PhoyphyllaOlivierg4- کرم سفید ریشه دوران زندگی این حشره سه سال است که در قسمت زیادی از آن به صورت لارو و کرم سفید رنگ، در زیر زمین و روی ریشه درختان زندگی و از آن تغذیه کرده، باعث بروز خسارت می شود. با زدن شخم عمیق و زیر و رو کردن خاک، بسیاری از این کرم ها در روی زمین ظاهر شده و طعمه پرندگان می شوند. برای مبارزه شیمیایی می توان مقدار 8 کیلو لیندن را با آب مخلوط کرده و یک هکتار را سمپاشی نمود

39. 5- مگس زیتون یا Olive Fly یا DacusOleae مگس کوچکی به طول 3 تا 4 میلیمتر که شاید مهمترین آفت زیتون است. لارو این مگس به داخل میوه رسوخ پیدا کرده و باعث از بین رفتن کیفیت و ارزش میوه می شود. این مسئله به خصوص در مورد زیتون های کنسروی، صادق می باشد. این حشره به درجه حرارت زیاد حساس بوده و در دمای 34 درجه فعالیت آن به مقدار زیادی کاهش می یابد

40. CyelocouimOleaginum6- بیماری لکه طاوسی بیماری قارچی است که به صورت لکه های کوچکی در قسمت بالایی برگها و دم میوه مشاهده میشود و به تدریج باعث ریزش گلها و عدم باردهی شده، خساراتی وارد می نماید. با این بیماری مي توان از طریق سموم قارچکش مانند کویر اویت، مبارزه کرد. موش شکول، سار، باسترکها، توکاها و سهرهها نیز از جمله جانورانی هستند که به محصول زیتون، خسارت وارد مینمایند

41. آبیاری زیتون در فصل بهار با افزایش دمای هوا و رشد برگچه ها و شکوفه ها درخت به آب کافی نیاز دارد.در فصل تابستان نیز به علت افزایش دما ,تابش خورشید,وزش بادهای گرم و عدم بارندگی ,روزنه ها بسته و گیاه به حالت نیمه خواب در آمده و در نهایت میوه ها می ریزند. • آبیاری منظم بر اساس نیاز گیاه (100-800 میلیمتر )سبب عدم کاهش وزن گوشت میوه به هسته و عدم تاخیر در رسیدن میوه و تنک نشدن اضافی میوه می شود. • شرایط اقلیمی ,وضعیت خاک,چگونگی کشت از عوامل موثر بر میزان آبیاری درخت زیتون می باشد

42. دوره های بهرانی رطوبت مورد نیاز مطلوب خاک

43. انواع روشهای آبیاری • آبیاری سنتی (سطحی یا جذبی) • آبیاری تشتکی • آبیاری نهری • آبیاری کرتی (غرقابی ) • آبیاری بارانی • آبیاری قطره ای

44. مزایای سیستمهای آبیاری • ارزان قیمت بودن ادوات نصب سیستم • صرف جویی در مصرف آب • امکان تامین مداوم ویکنواخت آب مورد نیاز درخت • تسریع در بار دهی و افزایش عملکرد محصول • مکانیزه بودن سیستم • سهولت رفت و آمد در باغ • صرف جویی در مصرف انرژی • امکان افزودن مواد مصرفی و عناصر میکرو به همراه آب

45. برداشت سنتی • جمع آوری میوه از روی زمین • چیدن میوه • میوه چینی با چوب دستی • تکاندن شاخه • میوه چینی با شانه

46. برداشت مکانیکی • ماشین های بزرگ • ماشین های کوچک

47. خواص درمانی روغن زیتون • نقش حفاظتی از معده • نقش حفاظتی از قلب • بهبود جریان خون • درمان نقرس • درمان رماتیسم • درمان فشار خون و زخم های عفونی • تسکین درد و سوزش ناشی از سوختگی • برطف کننده شوره سر • درمان ترک های پا • جلوگیری از سفیدی موی سر • باعث نرمی پوست • کاهش تعریق بدن

48. نقش زیتون در اگروفارستری این گونه از نظر معیارهای متعارف در طبقه بندی سیستم های بیشه زراعی از نظر ساختاری: - الف ) تولیدی : تولید میوه ،روغن زیتون ، ایجاد سرپناه ... - ب ) حفاظتی : کمربند سبز ، تثبیت شنهای روان ،و حفاظت خاک از نظر مبانی اجتماعی – اقتصادی : سطح تجاری از نظر مبانی اکولوژیکی : مناسب مناطق خشک و نیمه خشک وطرح های طوبی در نواحی خشک ونیمه خشک چون شرایط سخت آب و هوایی بر آن حاکم است و نظر به اینکه در نواحی خشک ، کمبود آب عامل محدود کننده به حساب می آید لذا باید گونه هایی انتخاب شودکه دارای شرایط زیر باشند الف) سیستم ریشه ای عمیقی که بتواند آب را از اعماق بیشتر خاک دریافت کند. ب ) سایه دهی برگها در تابستان (همیشه سبز) ، به گونه ای که موجب حفظ رطوبت خاک شود. ج ) دارا بودن مکانیسم نگه داری آب د ) دارا بودن خصوصیات خشکی پسند دیگر نظیر وجود پرزهای آغشته به مواد مومی ، روزنه های پوشیده و فرورفته وفرآیند تعرق درآنهابا حداقل هدر رفت آب . ه ) عناصر درختی در نواحی خشک می بایست به شوری و قلیاییت آب وخاک مقاومت داشته باشند.

49. منابع -اسماعیلی,مرتضی.آفات مهم درختان زیتون:1370.مرکز نشر سپهر,تهران,ص495-477 -اقدامی ,محمد تقی.زیتون و زیتون کاری در گیلان.جزوه چاپی:1381:رشت -حکمتی,جمشید.هرس:1370.جزوه چاپی,تهران.ص299-300 -جعفر قلی راهب.بیماریهای مهم زیتون.پایانامه:1373.رشت