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九 江 六 中

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九 江 六 中. 甲烷. 糖类. 洗洁精具有乳化功能. 元素. ( 08 · 江西) 化学源于生活, “ 柴、米、油、盐 ” 中蕴含着许多化学知识。请你填空:. (1) 在新农村建设中,许多家庭兴建沼气池。沼气的主要成分是 (2) 大米的主要成分是淀粉。淀粉属于六大营养素中的 (3) 餐具上的油污加入洗洁精后更易洗掉,原因是 (4) 市场上食盐的品种丰富,有碘盐、锌盐、钙盐、硒盐等。这些食盐中所含的碘、锌、钙、硒等是指 ( 选填“原子”“离子”“元素”“单质” ) 。. 家庭厨房实际上就是一个化学世界,其中蕴含有丰富的化学知识。. 厨房里的化学. 食醋. 食盐.

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Presentation Transcript
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甲烷

糖类

洗洁精具有乳化功能

元素

(08·江西)化学源于生活,“柴、米、油、盐”中蕴含着许多化学知识。请你填空:

(1)在新农村建设中,许多家庭兴建沼气池。沼气的主要成分是(2)大米的主要成分是淀粉。淀粉属于六大营养素中的(3)餐具上的油污加入洗洁精后更易洗掉,原因是(4)市场上食盐的品种丰富,有碘盐、锌盐、钙盐、硒盐等。这些食盐中所含的碘、锌、钙、硒等是指(选填“原子”“离子”“元素”“单质”)。

家庭厨房实际上就是一个化学世界,其中蕴含有丰富的化学知识。

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食醋

食盐

你能想到哪些与它们有关的化学知识或问题?

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猜想

操作方法

实验现象

结论

鸡蛋壳的奥秘

——探究鸡蛋壳的主要成分

请你猜猜:

蛋壳中可能有碳酸盐

请你设计:

怎样证明你的猜想?

有气泡产生,且玻璃片上的澄清石灰水变浑浊

蛋壳中

可能有

碳酸盐

蛋壳中

有碳酸

91 96 95 76 3 55 6 45
鸡蛋壳含碳酸钙量极高,高达91.96%至95.76%。此外,其中还含有3.55%至6.45%的有机物等。

由实验结果你可以想到鸡蛋壳可以有哪些妙用?

①实验室制取二氧化碳;

②治疗胃酸过多引起的胃痛;

③研细成粉后是既经济,效果又不错的补钙食品;

④治疗小儿软骨病、佝偻病和手足抽搐。

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趣味发散怎样制作无壳的软鸡蛋

小英知道蛋壳的主要成分是碳酸钙,决定送妈妈一个“无壳鸡蛋”。他从厨房中取来一个鸡蛋及一杯物质,将蛋泡在其中,则见蛋的表面冒出大量气泡,两天后就得到一个没有壳的软鸡蛋。

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精美的蛋雕工艺

我们是否也可以来试一试呢?你有什么好的想法?

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食盐——五味之首

配 料 表: 精制海盐、碘酸钾食用方法: 待食物烹调好后再 放入碘盐

含 碘 量:35±15mg/㎏

储存方法: 通风、防潮

产品标准:GB5461

1、据以上标签中的信息可以知道食用碘盐是混合物还是纯净物?

混合物

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2、食盐为什么加碘?

碘是合成甲状腺素的重要物质,能促进蛋白质的合成与代谢、调节代谢的功能。它主要含于海产品中,尤以海带、紫菜中为多。缺碘易引起地方性甲状腺肿大,严重的会导致先天性痴呆症。

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3、据介绍,普通碘盐主要成分是氯化钠,而钠的摄入量过高,会使血压明显升高,成为造成高血压的危险因素,同时还会增加心脑血管疾病的发生几率。在发达国家,加碘低钠盐已被普遍采用,其氯化钠含量低于普通食用盐,长期食用可以预防因食用普通食盐对钠的摄取过多而引起心脑血管方面的疾病。这种盐添加了适量的铁、钾、钙、硒等元素,更加符合人体健康要求,市民完全可以放心大胆吃“重口味”,价格是普通碘盐的3倍左右。

②我国现阶段没有推广低钠盐的原因是:

A:低钠盐制造工艺不完善 B:低钠盐口味不好

C:低钠盐较普通碘盐贵,成本高

C

①请你列举低钠盐中的一种微量元素,并说出它对人体健康的生理作用:

铁——是血红蛋白的成分,能帮助氧气的运输;硒——防癌、抗癌

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精制碘盐印有“加碘”或“加碘盐”字样,字迹清晰,手搓不掉。假碘盐所印“加碘”“加碘盐”字迹模糊不清,甚至用手即可擦掉,封口不整齐。

精制碘盐外观色泽洁白。假冒碘盐外观异色,或呈淡黄色。

精制碘盐用手抓捏较松散,颗粒均匀。假碘盐手捏成团,不易散开。

精制碘盐无气味,假碘盐因加入含有硝酸铵等杂质的工业废碘渣会有氨味等气味。

咸味纯正的是精制碘盐,咸中带苦涩味的是假碘盐。

4、如何鉴别与选择真假碘盐?

看包装:

观色泽:

凭手感:

闻气味:

 尝味道:

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厨师放错盐工人进医院

石家庄37人亚硝酸钠中毒

石家庄市旅游用布印染厂37名职工集体食物中毒,经医院4个多小时紧急抢救,中毒职工症状均有所缓解。初步判断中毒原因可能是厨师误将亚硝酸钠当做食盐放入菜中。

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5、 使用工业用盐烹饪食物导致亚硝酸钠中毒的事件时有发生。亚硝酸钠外观酷似食盐且有咸味,肉眼很难区分。通过查阅资料得到以下信息:

你有哪些方法区分亚硝酸钠和氯化钠?

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小火柴大学问

日常生活中使用的火柴,火柴头中主要含有氯酸钾、二氧化锰、硫磺等化学物质,火柴盒两侧的摩擦层主要由红磷和其他物质调制而成,在划火柴时生成白烟,反应放出的热量使氯酸钾分解,生成的氧气跟硫反应,反应过程产生的热量,最终引燃火柴梗。

根据以上信息写出有关的化学方程式。

4p 5o 2 2p 2 o 5
点燃

S+O2 = SO2

4P+5O2 = 2P2O5

点燃

  • 2KClO3 = 2KCl+3O2↑

MnO2

Δ

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我是躺在路边的碳酸钠被你捡起在手中一边失水一边风化我是放在水边的碳酸钠因为你的冷漠淡化溶解度不大我是馒头里的碳酸(氢)钠为你撑起馒头一边分解一边消化

 我是你药瓶里的碳酸钠中和你的胃酸一边反应一边消化我是你的碳酸钠你对我可有真心话溶化、气化、风化泪流满面的碳酸钠可是你还是喜欢氯化钠

--来自网络

讨论与交流

我是你的碳酸钠 
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1、鱼是人们非常喜爱并经常食用的食品,剖鱼时若不小心弄破了鱼胆,胆汁沾在鱼肉上,就会使鱼肉带有苦味而影响人的食欲,胆汁中具有苦味的物质主要是胆汁酸(一种酸),沾在鱼肉上的胆汁酸很难用水洗掉。

1)根据上面的描述,请你写出胆汁酸的一种物理性质: 。

2)要除去沾在鱼肉上的胆汁酸,消除鱼肉的苦味,可用厨房中常用的一种物质的溶液浸泡,这种物质是。

3)以上反应的基本反应类型是。

难溶于水,味苦

纯碱

复分解反应

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2、小明吃鱼时把骨头卡在喉咙里了,妈妈让他喝醋,说会化掉,爸爸让他吞饭团,说把骨头咽到胃里就没事了。为什么他们这么说呢?说说他们的理由。

(鱼骨的主要成分是含钙的物质)

醋酸能和鱼骨中含钙物质反应生成溶于水的物质而软化或者饭团把鱼骨带出进入胃中被胃液中的酸软化

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你知道食醋还有什么用途吗?

1、除水垢

2、拌凉菜加醋能增加食欲,改善肠胃功 能,有助消化

3、炒菜时加醋可使维生素C少受损失

4、洗净头发后,再用清水加少许醋清洗一次,会使头发柔软,光泽

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酒中的化学知识

一定条件

2004年广州白云区“假酒中毒”事件中受害人数达60人,目前已查明“毒酒”窝点有5桶工业酒精,每桶的质量为165千克,其中甲醇的质量分数为10%,饮用甲醇5~15克即可使人中毒甚至死亡。据此消息:

(1)已知工业制备甲醇的化学方程式为:

CO+2H2 X(X即为甲醇)则甲醇的化学式为。

(2)甲醇的分子结构和乙醇相似,根据结构决定性质的规律,请推测甲醇的一种化学性质。

(3)认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害,由此你联想到误食其他有害物质使人中毒的事件还有(请举一例)。

CH3OH

可燃性

误食亚硝酸盐中毒;食用霉变大米

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【请你分析】

燃烧得很旺的煤炉中,发生了哪些化学反应?

点燃

2CO + O2 == 2CO2

高温

C + CO2 == 2CO

点燃

C + O2 == CO2

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空气的污染与人们使用的燃料有很大的关系,人类也一直在努力研究和改善所使用的燃料。

①上世纪60年代以前,我国城市家庭以煤为燃料,在冬季经常发生煤气中毒事件,其原因可能是________________

②到70年代,虽然仍以煤为主,但已将“蜂窝煤”取代了“煤球”,请用所学化学知识说明这种变化的好处________________________________________。

通风不良,煤炭的燃烧不充分产生无色无味的有毒气体一氧化碳

③到了80~90年代,液化石油气和管道煤气又取代了“蜂窝煤”,请说出使用液化石油气和管道煤气的注意点:

_____________________________________

④到本世纪初,由于“西气东输”,许多家庭将管道煤气又改为天然气,试比较,烧天然气比烧煤气最大的优点是

_____________________________________。

增大了煤炭与空气的接触面积,使燃料燃烧更充分,提高了利用效率

注意安全(防泄漏、防爆炸、防中毒)

绿色环保、安全

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有机物

CH4

点燃

CH4+2O 2= CO2+2H2O

点燃

C3H8 + 5O2 = 3CO2 + 4H2O

C3H8

减小

九江已有多个居民小区铺设了天然气管道,以代替瓶装的液化气(主要成分C3H8)。(1)天然气的主要成分是_____ 属于____(物质类别)

(2)写出这两种气体在空气中完全燃烧的化学方程式______________

__________ ____

(3)实验证明,在同温同压下,相同体积的任何气体中含有的分子数相同,则在同温同压下,相同体积的CH4和C3H8(气)分别充分燃烧,消耗氧气较多的是_______。

(4)目前液化气用户改用天然气,必须对燃气灶加以改造。如果燃气管的直径不变,改造时应将燃气灶的进空气管的直径_____(增大或减小)

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你获得了哪些——

厨房里的化学知识?

一、调味品与化学

二、燃料与化学

三、炊具与化学

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