Окіст Прошутто - італійський деликатес з багатовіковою історією

1. Окіст «Прошутто»: італійський деликатес з багатовіковою історією Сьогодні поговоримо про один з найвідоміших італійських деликатесів — прошутто. Цей вишуканий м'ясний продукт давно завоював серця гурманів по всьому світу своїм неперевершеним смаком та особливою технологією приготування. Історія створення: від Ганнібала до наших днів Прошутто – любимий італійський деликатес з свинини, що дійшов до нас із глибини віків. Згідно з легендою, батьком Пармської ветчини став Ганнібал: під час тріумфальної зустрічі полководця в Пармі місцеві жителі вирішили пригостити його ветчиною, засоленою в дерев'яних бочках. Початок масового виробництва прошутто з використанням морської солі з міста Сальсомаджоре датується 14 століттям. З тих пір технологія приготування сильно змінилася, але основні принципи залишилися незмінними. Цікавий факт: щорічно в Італії обробляють близько 80 мільйонів свинячих стегон, приблизно 10% з яких стають справжнім прошутто. Що таке прошутто: визначення та особливості Прошутто (італ. prosciutto) — це італійська ветчина, зроблена з окосту, натертого сіллю. Це італійська сушена ветчина, яка традиційно подається нарізана дуже тонкими скибочками без додаткового приготування. За інформацією ТМ "Маршалок", окіст «Прошутто» виготовляється з:

2. •М'язовоїтканини тазостегнової або плече-лопаткової частин свині з товщиною сала не більше 1,0 см •Кухонної солі •Суміші спецій (декстроза, мальтодекстрин, антиоксиданти, підсилювач смаку) •Консерванта та фіксатора кольору Технологія виготовлення: мистецтво часу та терпіння Виготовлення справжнього прошутто — це складний процес, що потребує майстерності та часу: 1 Підготовка м'яса Окіст ретельно очищають, видаляють зайві частини сала, залишаючи тільки найкращу м'язову тканину. 2 Соління Процес включає подвійну операцію сухого соління, замазування «м'ясної» сторони сумішшю жиру, борошна, солі та спецій. 3 Витримка та дозрівання Витримка триває не менше 14 місяців в спеціальних умовах з контрольованою температурою та вологістю. 4 Контроль якості Кожен шматок проходить ретельний контроль на всіх етапах виробництва. Сервірування: мистецтво подачі Правильне сервірування прошутто — це цілий ритуал: Основні правила подачі: •Нарізка: тонкими, майже прозорими скибочками •Температура: кімнатна (витягнути з холодильника за 30 хвилин) •Посуд: дерев'яна дошка або білі порцелянові тарілки •Кількість: 80-100 г на особу як закуска Класичні поєднання: 1.З фруктами: прошутто з дунею — проста італійська закуска, яка готується швидко

3. 2.З сиром: пармезан, моцарела, рікота 3.З овочами: інжир, артишоки, руккола 4.З хлібом: фокачча, чіабатта, брускетта Приправи та спеції: підкреслюємо смак Прошутто має насичений власний смак, тому приправи використовують обережно: Рекомендовані приправи: •Свіжі трави: базилік, розмарин, тимʼян •Оливкова олія: extra virgin, кілька крапель •Бальзамічний оцет: витриманий, для контрасту •Чорний перець: свіжомелений, мінімально Італійські спеції для брускетт з прошутто: В Італії брускетти зазвичай приправляють сушеним часником, тимʼяном, перцем пеперончино, петрушкою, базиліком. Поради від шеф-кухарів Секрети ідеальної подачі: •Ніколи не солити готове прошутто •Подавати на кімнатній температурі •Використовувати гострий ніж для тонкої нарізки •Комбінувати солодкі та солоні смаки Де придбати якісне прошутто Справжнє прошуттоможна знайти: •У фірмових магазинах ТМ "Маршалок" •В онлайн-магазиніwww.marshalok.ps.me •На головному сайті ТМ Маршалок www.marshalok.com.ua ТМ "Маршалок"пропонує окіст «Прошутто» власного виробництва, що відповідає всім стандартам якості та має неперевершений смак.

4. Висновок Прошутто — це не просто ветчина, яку ми звично бачимо на прилавках. Це справжній гастрономічний шедевр, що поєднує в собі багатовікові традиції, майстерність виробництва та неперевершений смак. Спробуйте цей італійський деликатес і відкрийте для себе світ справжньої гастрономії!