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第五章 维生素与辅酶

第五章 维生素与辅酶. 参与生物生长发育和代谢所必需的一类小分子有机化合物，由于体内不能合成或合成不足，所以必须由食物供给。 脂溶性： A 、 D 、 E 、 K ，单独具有生理功能。 水溶性： B 1 、 B 2 、 B 6 、 B 12 、 C 等，辅酶。. 第一节 脂溶性维生素. 一、 维生素 A 和胡萝卜素 化学名称：视黄醇. 1 、   结构 P435 环己烯不饱和一元醇，包括两种： A 1 、 A 2. 2 、   维生素 A 的来源. 肝脏、乳制品、蛋黄 胡萝卜、绿叶蔬菜、玉米. α- 胡萝卜素 γ- 胡萝卜素 黄玉米色素.

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第五章 维生素与辅酶

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  1. 第五章维生素与辅酶 参与生物生长发育和代谢所必需的一类小分子有机化合物，由于体内不能合成或合成不足，所以必须由食物供给。 脂溶性：A、D、E、K，单独具有生理功能。 水溶性：B1、B2、B6、B12、C等，辅酶。

  2. 第一节 脂溶性维生素 一、维生素A和胡萝卜素 化学名称：视黄醇

  3. 1、   结构P435 环己烯不饱和一元醇，包括两种：A1、A2

  4. 2、   维生素A的来源 肝脏、乳制品、蛋黄 胡萝卜、绿叶蔬菜、玉米

  5. α-胡萝卜素 γ-胡萝卜素 黄玉米色素 转化成一个维生素A β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、黄玉米色素在肝脏、肠粘膜内转化成A。 β-胡萝卜素 转化成二个维生素A（一切有色蔬菜）

  6. 3、   功能 与视觉有关。 缺乏症：夜盲症。 活性形式：11-顺式视黄醛

  7. P436 视循环 视紫红质为弱光感受物，当弱光射到视网膜上时，视紫红质分解，并刺激视神经而发生光觉。 11-顺式视黄醛，在暗光下经视网膜圆锥细胞作用后，与视蛋白结合成视紫红质，形成一个视循环。 当全反视黄醛变成11-顺式视黄醛时，部分全反视黄醛被分解为无用物质，故必需随时补充维生素A，每日补充量1 mg。

  8. 二、维生素D 1、结构 P437 固醇衍生物 D3：胆钙化固醇（动物） D2：麦角钙化固醇（植物） 植物体内只有维生素D2原，没有维生素D

  9. 2、   来源 （1）D3来源 ：鱼肝油、牛奶、蛋黄、肝、肾等 （2）D原转化 酵母、真菌、植物中： 麦角固醇（D2原）维生素D2（麦角钙化固醇） 动物体内： 7一脱氢胆固醇（D3原）  维生素D3（胆钙化固醇）

  10. 3、   功能 与洚钙素、甲状旁腺素一起调节钙磷代谢，维持血中钙磷正常水平。 D3：提高血钙、血磷水平，促进新骨的生成与钙化。 缺乏症：佝偻症等。

  11. 活性形式：1，25一二羟基胆钙固醇。 维生素D3（胆钙化固醇）→25-羟基胆钙固醇（肝脏）→1，25一二羟基胆钙固醇（肾脏） 靶组织： 小肠（促进Ca2+的吸收、运输 ） 骨骼（促进Ca2+的沉积 ）中。 肾小管：促进钙磷的重吸收

  12. 三、维生素E 化学名称：生育酚，共有8种，直接具有活性。

  13. 1、   结构P363 苯骈二氢吡喃的衍生物

  14. 2、   来源 植物油：麦胚油、玉米油、花生油、棉子油、蛋黄、牛奶、水果等。

  15. 3、   功能 机理： 抗氧剂，清除氧自由基，对抗生物膜中不饱和脂肪酸的过氧化，保护生物膜的结构与功能 生理功能： （1）抗器质性生殖不育 （2）促进血红素合成，延长红细胞寿命，防止非缺铁性贫血 缺乏症： （1）器质性生殖不育 （2）红细胞减少，贫血

  16. 1、结构 P439 四、维生素K 2-甲基-1、4-萘醌的衍生物

  17. 2、   来源 K1：绿色蔬菜、动物肝脏、牛奶、大豆， K2：肠道微生物合成（大肠杆菌、乳酸菌） K3：临床使用的合成物 K4：凝血活性更高

  18. 3、   功能 凝血酶原谷氨酸羧化酶的辅因子，促进肝脏中凝血酶原（因子II ）的活化，并调节其他凝血因子的合成（因子VII 、IX、 X）。 缺乏症：凝血时间延长，肌肉、胃肠道出血 。 凝血过程中，许多凝血因子的生成与维生K有关。 ①凝血酶原， 即因子II ②转变加速因子前体， 因子VII ③血浆凝血酶激酶 因子IX ④司徒氏因子 因子X

  19. 凝血酶原：N —（Glu）10—X— 维生素K依赖性的谷氨酰羧化酶 凝血酶原：N—（ γ-羧化 Glu）10 —X— Ca2+ 因子Xa 凝血酶：N—X—

  20. 第二节水溶性维生素与辅酶 （1）主要是B族维生素，绝大多数都是辅酶。 （2）硫辛酸 （3）维生素C

  21. 硫胺素激酶 TPP + AMP 硫胺素 + ATP Mg2+ 一、维生B1与焦磷酸硫胺素（TPP） 化学名称：硫胺素 别名：抗神经炎维生素、抗脚气病维生素 1、   结构 P441 结构：嘧啶-噻唑衍生物 活性形式：硫胺素焦磷酸（TPP）

  22. 2、功能（TPP） α-酮酸脱羧酶的辅酶：丙酮酸、α-酮戊二酸脱羧酶。 乙酰乳酸合成酶辅酶 转酮酶辅酶 磷酸酮酶辅酶 P441-443 图11-7、11-9、11-10 缺乏症：脚气病、多发性神经炎。

  23. 3、   来源： 谷类的外皮及胚芽、麦麸、米糠、瘦肉

  24. 二、维生素B2与黄素辅酶（FAD、FMN） 化学名称：核黄素 1、   结构 P445  7、8-二甲基异咯嗪与核醇的衍生物 FMN/FMNH2 ， FAD /FADH2 核黄素+ATP→FMN+ADP， FMN+ATP→FAD+ppi

  25. 2、   功能 FMN、FAD作为氧化还原型黄素辅基，可分别与酶蛋白结合（称黄素蛋白），构成脱氢酶的辅基。  P446 表11-2 黄素蛋白催化的反应 酶 底物 产物 辅酶 脂酰-CoA脱氢酶 脂酰-CoA FAD 琥珀酸脱氢酶 琥珀酸 反丁烯二酸 FAD D-a.a氧化酶 D-a.a α-酮酸 FAD 羟基乙酸氧化酶 羟基乙酸 乙醛酸 FMN

  26. ★黄素辅酶通过三种不同的氧化还原态转移1个或2个电子★黄素辅酶通过三种不同的氧化还原态转移1个或2个电子 P446 图 11-15 FAD、FMN的氧化还原态

  27. 3、   来源 肝脏、酵母、大豆和米糠等 4、缺乏症状 皮肤炎及黏膜炎：口角炎、舌炎、唇炎、

  28. 三、维生素B3—泛酸与辅酶A（CoA） Pantothenic acid 维生素B3也称泛酸、遍多酸，是辅酶A、ACP的组成成分

  29. 1、 结构 P447 图11-16 CoA、ACP的结构 VB3：α、γ-二羟基-β、 β –二甲基丁酸与β-丙氨酸 通过肽键形成的缩合物 辅酶A（CoA-SH）：3’,5’ADP、Pi、泛酸、β-巯基乙胺 活性位点： β-巯基乙胺的-SH

  30. 2、   功能： （1）组成CoA-SH： CoA-SH是主要的脂酰基载体，乙酰辅酶A是糖代谢、脂肪代谢、氨基酸代谢的枢纽。 （2）组成酰基载体蛋白（acylcarrier protein,ACP)： 4-磷酸泛酰巯基乙氨通过共甲键与酰基载体蛋白的Ser-OH相连。

  31. 3、来源 肝脏、肾、蛋、小麦、米糠、花生、豌豆 蜂王浆

  32. 四、维生素B5与烟酰胺辅酶 维生素B5包括： 烟酸（尼克酸，nicotinic acid） 烟酰胺（尼克酰胺，nicotinamide） 烟酰胺是合成NAD、NADP的前体

  33. 1、结构：吡啶衍生物 P444 烟酸、烟酰胺、NAD、NADP的结构

  34. 2、NAD+、NADP+是许多脱氢酶的辅酶。 NAD+：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸，辅酶I NADP+：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，辅酶II

  35. 3、B5来源广泛 肝脏、酵母、花生、谷类、豆类、肉类

  36. 五、维生素B6与磷酸吡哆醛辅酶 维生素B6包括：吡哆醛、吡哆胺、吡哆醇 1、结构 P449 吡啶衍生物 活性形式：磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺

  37. 2、磷酸吡哆醛/磷酸吡哆胺参加的反应 P450、460 磷酸吡哆醛/磷酸吡哆胺作为辅酶，广泛参与涉及氨基酸的各种反应： 转氨基作用 脱羧作用 脱氨基作用 消旋作用

  38. 3、来源广泛： 五谷杂粮 肠道细菌合成

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