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BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN - PowerPoint PPT Presentation


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BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN. Calidad de los alimentos: Conjunto de normas de un producto que le confieren atributos y cualidades que permiten satisfacer a determinados grupos de consumidores a un costo establecido.

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Buenas practicas de manufactura en servicios de alimentaci n

BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN

Calidad de los alimentos: Conjunto de normas de un producto que le confieren atributos y cualidades que permiten satisfacer a determinados grupos de consumidores a un costo establecido.


  • La manipulación de los alimentos, es aquella actividad relacionada con la preparación, cocción, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de los alimentos.

  • El manipulador de alimentos, es la persona que participa directa o indirectamente en el proceso de transformación, almacenamiento, distribución y transporte, dentro del servicio de alimentos.


Clasificaci n de los alimentos
Clasificación de los alimentos relacionada con la preparación, cocción, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de los alimentos.


Medidas preventivas para evitar la contaminación de los alimentos por malas practicas higiénico sanitarias

  • Plan de higiene personal

  • Programa de limpieza y desinfección

  • Programa de disposición de residuos solidos

  • Programa de control de plagas


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