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  1. Proteínas e sua estrutura

  2. Proteínas • Encontradas em todos os seres vivos (eucariontes, procariontes, vírus) • Papéis fundamentais: • Construção: a actina e a miosina dos músculos, o colágeno da pele e dos ossos, membrana celular • As enzimas são proteínas especiais, relacionadas à facilitação das reações do metabolismo. Falta pode ocasionar doenças hereditárias • Anticorpos: agem como substâncias de defesa, encontrados no sangue de vertebrados

  3. Aminoácidos • São unidades que constituem as proteínas. • Têm um grupo ácido e outro grupo carboxila. Grupo carboxila Grupo ácido (amino)

  4. 20 tipos de aminoácidos

  5. Aminoácidos unem-se entre si por ligações peptídicas .

  6. Pode-se falar em proteína quando a molécula tiver acima de 80 aminoácidos. • Somente 20 tipos de aminoácidos na natureza = existem inúmeros tipos de proteínas que variam quanto ao tamanho, aos tipos de e à sequência desses aminoácidos.

  7. 1 - Ingestão de proteínas 2 – Hidrólise (desmontagem) 3 - Ligações peptídicas nas células, montando proteínas de interesse do organismo

  8. Estrutura: Secundária: enrolamento do fio proteico em hélice Primária: fio proteico) Terciária: forma espacial da molécula Quaternária: união de estruturas terciárias

  9. Erros genéticos de sequência na molécula de proteína podem alterar profundamente sua função . • Nas proteínas, a sequência de aminoácidos determina sua forma, ou estrutura terciária. A forma, por sua vez, determina a função da proteína, o seu papel biológico.

  10. Desnaturação: • Altas temperaturas = perda da função