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BIOQUÍMICA. DOS ALIMENTOS Aula -02 Princípios Básicos/Troca de Energia e Matéria nos organismos vivos. Sumário. Matéria e seus constituintes (átomos, moléculas, biomoléculas) Grupos funcionais 2.1 Proteínas 2.2 Carboidratos 2.3 Lipídeos 2.4 Ácidos Nucléicos 3. Ciclo de Energia.

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Presentation Transcript
bioqu mica
BIOQUÍMICA

DOS ALIMENTOS

Aula -02

Princípios Básicos/Troca de Energia e Matéria nos organismos vivos

sum rio
Sumário
  • Matéria e seus constituintes (átomos, moléculas, biomoléculas)
  • Grupos funcionais

2.1 Proteínas

2.2 Carboidratos

2.3 Lipídeos

2.4 Ácidos Nucléicos

3. Ciclo de Energia

subst ncia
SUBSTÂNCIA
  • O que existe por si só;
  • Qualquer espécie de matéria;
  • MATÉRIA = que ocupa espaço, tem massa;
  • Energia condensada num espaço.
slide4

OS ÁTOMOS FORMAM MOLÉCULAS

AS MOLÉCULAS FORMAM ORGANELAS

AS ORGANELAS FORMAM A CÉLULA

AS CÉLULAS FORMAM TECIDOS

OS TECIDOS FORMAM ORGÃOS

OS ORGÃOS FORMAM SISTEMA

OS SISTEMAS FORMAM CORPO

o tomo
O ÁTOMO
  • Elemento básico que compõe a matéria;
  • Estruturas e processos fisiológicos são devidos às interações entre átomos e íons;
  • Átomo elemento que estabelece ligação entre matéria e energia.
slide7

Elemento químico essencial:

  • (deve cumprir quatro condições)
  • A ingestão insuficiente do elemento provoca:
  • Deficiências funcionais, reversíveis se o elemento voltar a ficar nas concentrações adequadas;
  • * Sem o elemento, o organismo não cresce e nem completa o seu ciclo vital;
  • * O elemento influi diretamente no organismo e está envolvido em seus processos metabólicos;
  • * O mesmo efeito no organismo não pode ser conseguido por nenhum outro elemento.
slide8

A maioria dos elementos que compõem os seres vivos são denominados elementos organógenos ou bioelementos.

  • São classificados segundo a sua abundância em majoritários, traços e microtraços (oligoelementos).
  • A lista seguinte mostra os bioelementos presentes no ser humano, ordenados por ordem de abundância:
mol culas
MOLÉCULAS
  • Átomos interagem para formar configurações estáveis;
  • Formam asMOLÉCULAS.

CAFEÍNA

NICOTINA

slide11
BIOMOLÉCULAS

Moléculas de importancia biológica

Bio = ORGANISMO VIVO

Molécula = união de 2 ou mais átomos distintos

biomol culas
BIOMOLÉCULAS

Constituição

Carbono (C), Hidrogênio (H), Oxigênio (O) e

Nitrogênio (N)

slide14

Classificacão das Biomoléculas

    • Ácidos: possuem H+ no início da estrutura molecular
  • ex: HCl
    • Bases: possuem OH- no final da estrutura molecular
  • ex: NaOH
    • Sais: não contem H nem OH
  • ex:NaCl
import ncia do carbono
Importância do Carbono

Biomoléculas são esqueletos carbonados

Formam ligações covalentes muito estáveis:

C, O, H e N podem formar novas ligações covalentes aumentando diversidade química das biomoléculas

import ncia biomol culas
Importância biomoléculas

Interações entre biomoléculas são fundamentais no estudo dos mecanismos de doença;

60% dos novos fármacos são proteínas que interagem com proteínas do organismo.

intera es entre biomol culas

Ligações covalentes: entre átomos;

Forças Van der Walls: atração entre moléculas polares;

Ligações de H+: atração entre íons de cargas opostas;

Interações hidrofóbicas: forças de repulsão a água e moléculas com grupos apolares

Interações entre biomoléculas
slide18

Grupos Funcionais das Biomoléculas Orgânicas

  • 1. Ácido Orgânico = COOH
      • Ex: CH3CH2COOH
  • 2. Alcool = OH
      • Ex: CH3OH (metanol)
  • 3. Amina = NH2
      • Ex: CH3CH2NH2
  • 4. Amino Ácido = NH2 e COOH
grupos funcionais
Grupos funcionais

5. Éteres = grupo R – O - R

Ex:CH3CH2-O-CH2CH3 (éter etílico)

6. Aldeídos e Cetona = contêm grupo carbonila

(C=O)

Ex: CH3-CO-CH3 (acetona)

7. Ésteres = grupo R´- COOR

biomol culas1
BIOMOLÉCULAS

Orgânicas

Lipídeos

Proteínas

Ácidos Nucléicos

Glicídeos

import ncia biomol culas1
Importância biomoléculas

Interações entre biomoléculas são fundamentais no estudo dos mecanismos de doença;

60% dos novos fármacos são proteínas que interagem com proteínas do organismo.

slide29

Armazenamento

Ex: ferritina

Ex: lipases

Sistemas contrácteis

Enzimática

Ex: troponina

Funções das Proteínas

Hormonal

Transporte

Ex: insulina

Ex: hemoglobina

Estrutural

Nutricional

Ex: colágenio

Ex: caseína

Imunidade

Ex: imunoglobolina

carboidratos

Carboidratos

Compostos orgânicos (C, O e H) aldeídos ou cetonas

Classificação:

Monossacarídeos

Dissacarídeos

Oligossacarídeos

Polissacarídeos

fun es dos glic dios
Funções dos glicídios

Energética (metabolismo)

Reserva

Estrutural (celulose e quitina)

Regulação

Crescimento

slide32

Ex: quitina

Cicatrização

Ex: lactose

Ex: líquido sinovial

Antigénica

Lubrificante

Funções dos Glícidios

Anticoagulante

Estrutural

Ex: heparina

Ex: quitina

Armazenamento

Ex: glicogênio

lip dios
Lipídios
  • Biomoléculas insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos;
  • Fonte primária de energia dos seres vivos.
lip dios1
Lipídios
  • Muito energéticos devido elevado número de C-H, o dobro da capacidade dos hidratos de carbono;
  • Lipídeos - 9 kcal/g;
  • Hidratos de carbono - 4 kcal/g;
  • Classificados em 3 classes: simples, conjugados e derivados.
lip dios simples
Lipídios SIMPLES
  • GLICERÍDEOS e as CÊRAS

Lipídios CONJUGADOS

  • Fosfolípidios
  • Glicolípidios
  • Lipoproteínas
lip dios derivados
Lipídios DERIVADOS
  • Ácidos graxos
  • Vitaminas D, E e K
  • Hormônios
cidos nucl icos
Ácidos Nucléicos
  • Biomoléculas de importância no controle celular.
slide41

Á c i d o s N u c l e i c o s

2 tipos com constituição e estrutura distintas:

fun o dos cidos nucl icos
Função dos Ácidos Nucléicos
  • DNA - Armazenamento e expressão da Informação genética;
  • RNA - Síntese protéica e outros mecanismos a nível celular.
ciclo da energia
CICLO DA ENERGIA

Todos os seres vivos necessitam de matéria-prima para seu crescimento, reprodução, desenvolvimento e reparação de perdas. Necessitam também de energia para a realização de seus processos vitais. Essas necessidades são supridas pelo alimento orgânico.

ciclo de energia
Ciclo de Energia
  • Seres autótrofos - sintetizam seus próprios alimentos (fotossíntese ou da quimiossíntese).
  • O alimento produzido pelos autótrofos é utilizado por eles mesmos e pelos organismos heterótrofos(organismos fotossintetizantes).
  • A energia luminosa do Sol é fixada pelo autótrofo e transmitida, sob a forma de energia química, aos demais seres vivos.
  • Essa energiadiminui à medida que passa pelos consumidores (parte - realização dos processos vitais do organismo; perde-se sob a forma de calor;
ciclo de energia1
Ciclo de Energia
  • Sempre restará, portanto, apenas uma parcela menor de energia disponível para o nível seguinte.
  • Na transferência de energia entre os seres vivos não há reaproveitamento da energia liberada, diz-se que essa transferência é unidirecional e se dá como um fluxo de energia.
  • A matéria, no entanto, pode ser reciclada; fala-se, então, em ciclo da matéria ou ciclo biogeoquímico.
bioenerg tica
Bioenergética

Células e organismos necessitam realizar trabalho para: manutenção da vida, crescimento e reprodução;

Trabalho químico: síntese dos componentes celulares;

Trabalho osmótico: acúmulo e retenção de sais e outros compostos contra gradiente de concentração;

Trabalho mecânico: contração muscular e movimento de flagelos.

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bioenerg tica1
Bioenergética
  • Estuda fenômenos de transferência de energia para o trabalho celular dos seres vivos;
  • Descreve como os organismos vivos capturam, transformam e usam energia;

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slide48

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slide49

Atividade Física

  • Qualquer movimento do corpo produzido pela musculatura esquelética, gerando gasto energético.

Exercício

  • Atividade física com o objetivo de melhorar algum componente da condição física.

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slide50

Tipos de Exercício

  • Aeróbio - Baixa intensidade e longa duração
  • Anaeróbio - Alta intensidade e curta duração

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metabolismo energ tico vegetal
Metabolismo Energético vegetal

Sol Energia Nuclear

Luminosa

Térmica

Fotossíntese

Energia Química

H2O + CO2 = Carboidratos

nCO2 + nH2O + luz ---> (CH2O)n + nO2

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metabolismo energ tico animal

BIO-QUIMICA

Metabolismo Energéticoanimal

Alimentos

Proteínas

Carboidratos

Lipídios

  • Térmica 60%
  • Mecânica 20%
  • Elétrica 10%
  • Química 10%

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rea es celulares
Reações celulares

As reações químicas que ocorrem nas células sãoreações acopladas;

A energia liberada em uma reação é utilizada para desencadear a reação seguinte.

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rea es qu micas do metabolismo
Reações químicas do metabolismo
  • Reações de fosforilação/desfosforilação: transferência do grupo fosfato entre 2 substratos. Catalisadas pelas enzimas quinases;
  • Reações de oxi-redução: transferência de elétrons entre 2 substratos:

Redução: ganho de elétrons

Oxidação: perda de elétrons

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slide55
FIM!

BOA SEMANA!