Управление образования администрации Старооскольского городского округа

1. Управление образования администрации Старооскольского городского округа Муниципальное общеобразовательное учреждение «Лицей №3» Исследовательская работа Сравнительная характеристика натуральных и искусственных оболочек сосисок Образцова Анастасия Топоров Андрей Безмельцев Александр 10 «Б» Руководитель: Учитель физики Пашкова Р.Г. Старый Оскол 2011

2. Гипотеза: искусственные оболочки обладают более качественными защитными свойствами • Цель работы: провести сравнительный анализ разных видов оболочек с помощью СЗМ и выявить, какие оболочки качественнее • Предмет исследования: микрорельеф поверхности оболочек различных видов • В соответствии с поставленной целью были определены следующие задачи: • Провести анализ научной и научно-популярной литературы по теме исследования • Изучить классификацию оболочек сосисок • Сравнить характеристики натуральных и искусственных оболочек • Для решения поставленной задачи были использованы следующие методы: • Теоретический анализ проблемы • Практические: сканирование микрорельефа поверхности оболочек • Сравнение результатов сканирования Базой исследования являлась нанолаборатория МОУ «Лицей №3»

3. Актуальность работы: Питание — жизненно важная потребность человека наряду с дыханием

4. «Человек есть то, что он ест».

5. Проблемы питания современного человека:

6. Для каждого производителя важно изготовить привлекающую потребителя продукцию с большим сроком годности. Именно это послужило причиной появления на рынке искусственной оболочки колбасных изделий.

7. Из истории возникновения оболочки

8. Виды колбасных оболочек

10. Свойства натуральных оболочек Натуральный внешний вид Паро- и дымопроницаемость Источают естественный мясной аромат Подходят для огромного количества способов приготовления Пригодны к употреблению в пищу вместе с продуктом

11. Искусственные оболочки

13. Свойства искусственных оболочек: Термостойкость Бактерицидные свойства Механическая прочность Устойчивость по отношению к жирам и маслам Стабильность калибра Счищаемость

14. Рейтинг мясокомбинатов Белгородской области:

15. Мы исследовали микрорельеф поверхности оболочек сосисок:

16. NanoEducator

17. Микрорельеф поверхности натуральной оболочки сосисок «Нежные»

18. Микрорельеф поверхности натуральной оболочки сосисок «Любительские»

19. Микрорельеф поверхности искусственной оболочки сосисок «Премиум»

20. Микрорельеф поверхности искусственной оболочки сосисок «Венские»

21. Поливинилиденхлорид[—CH2—CCl—] n

22. Спасибо за внимание