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Análisis de Riesgos para Exportar Pollos, Huevos y Embutidos hacia otros Mercados

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Análisis de Riesgos para Exportar Pollos, Huevos y Embutidos hacia otros Mercados. Dr. Salvador Hiciano Director de Control de Riesgos en Alimentos. 02 de Julio 2013. Cuales son las reglas.

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an lisis de riesgos para exportar pollos huevos y embutidos hacia otros mercados
Análisis de Riesgos para Exportar Pollos, Huevos y Embutidos hacia otros Mercados

Dr. Salvador Hiciano

Director de Control de Riesgos en Alimentos

02 de Julio 2013

cuales son las reglas
Cuales son las reglas
  • Para exportar hacia otros mercados los primeros que debemos hacer es cuplir con todos los requisitos sanitarios en las plantas nacionales, como en el Status Sanitario del pais.
  • Que significa es esto?
  • Que mientras no cumplamos con estos requisitos, los países no nos comprarán los
que debemos hacer
Que debemos hacer
  • Para exportar aves, que es lo primero que hay que hemos hecho en el Ministerio de Salud Pública.
  • Se elaboró el Reglamento Sanitario de las aves de Corral y sus Productos de la Republica Dominicana.
  • Hicimos el Manual de Procedimientos de los médicos veterinarios que trabajan en plantas para procesos de aves.
ministerio de salud publica
Ministerio de Salud Publica
  • Elaboramos el Programa Nacional de Residuos Químicos para Carnes de Aves.
  • El Programa Nacional de Patógenos para Carne de Aves.
  • Se preparó el Laboratorio Veterinario Central (LAVECEN) para realizar las pruebas a todas las carnes, tanto Físico Química, como microbiológicas.
ministerio de salud publica1
Ministerio de Salud Publica
  • Que nos falta?
  • Terminar de consensuar el Reglamento Sanitario de las aves de Corral y sus Productos en la Republica Dominicana, para enviarlo a la Comisión de reforma del Sector Salud, para cuando aprueben el Reglamento se envíe al Poder Ejecutivo y se emita el Decreto que lo oficializa.
ministerio de salud publica2
Ministerio de Salud Publica
  • Luego de aprobado aplicar todas las reglas sanitarias en las plantas de procesos de pollos, huevos y embutidos.
  • Debemos colocar al personal responsable de la aplicación del Reglamen.to en las plantas.
  • Debemos iniciar el Programa Nacional de Patógenos con el envío de las muestras al Laboratorio Veterinario Central (LAVECEN).
ministerio de salud p blica
Ministerio de salud Pública
  • Debemos iniciar el Programa Nacional de Residuos Químicos, enviando las muestras al Laboratorio Veterinario Central (LAVECEN).
  • Las plantas deben de avocarse hacer el Plan de Analisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).
  • Luego de realizado el Plan deben aplicar el Sistema de Analisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
ministerio de salud p blica1
Ministerio de Salud Pública
  • Las plantas procesadoras deben aplicar las Buenas Practicas de Manufacturas (BPM) y los Procedimientos Operacionales Estandarizados de Saneamientos (POES), pasos previo para aplicar el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control.
  • Después que apliquemos todo lo anterior estaremos preparados para solicitar una Inspección de Origen a los países a los que queremos exportar.
direcci n general de ganader a
Dirección General de Ganadería
  • Debemos tener en cuenta que para exportar partes de aves cruda para Estados Unidos, como requisito previo debemos erradicar el Newcastle en las aves de Republica Dominicana.
  • Para poder exportar embutidos hacia los Estados Unidos debemos erradicar la Peste Porcina Clásica (PPC).
ministerio de salud publica3
Ministerio de Salud Publica
  • Pero? Tenemos la opción de exportar productos procesados de aves y cerdos, sin la necesidad de tener que erradicar las dos enfermedades que tenemos en la Isla la Hispaniola, llámese Haití y la Republica Dominicana.