GUIA ALIMENTICIA PARA LA POBLACIÓN MEXICANA
MANEJO INTEGRAL DE LA OBESIDAD Y EL SOBREPESO
Grupo de Leguminosas y Alimentos de Origen Animal
Ambos se encuentran el mismo grupo porque son los que presentan un alto contenido de proteína.
Las leguminosas son una fuente muy importante de energía. Por ser muy ricos en proteínas, ayudan a disminuir el consumo de la carne. Además son una buena fuente de fibra.
Leguminosas: frijoles, habas, garbanzos, soya, alubias.
Los alimentos de origen animal, pese a que son una fuente de proteína, presentan un alto contenido de grasas saturadas y colesterol.
Se debe recomendar el consumo de carne blanca, el pescado y aves asadas, por su bajo contenido de grasa saturada y, de preferencia consumir pollo sin piel. Así mismo se debe fomentar un bajo consumo de carnes rojas y, de consumirlas, preferir aquellas que no tengan grasa visible o cortes magros, ya que su consumo frecuente contribuye a deteriorar la salud del corazón y las arterias.
Se debe evitar el consumo de mariscos, vísceras y yema de huevo por su elevado contenido de colesterol,. De igual manera, preferir lácteos descremados y quesos frescos.
Alimentos de origen animal: leche, queso, yogurt, huevo, pescado, mariscos, pollo, carnes rojas y vísceras.