식품 중 타르계 색소 사용실태조사

(사)시민환경연구소 식품 중 타르계 색소 사용실태조사

사업명 : 위해성 기본사업 과제명 : 식품 중 타르계 색소의 사용실태조사 수행기관 : (사)시민환경연구소 연구수행기간 : 2005년 4월 8일부터 11월 30일

연구 목적 ◦식품에 첨가되는 색소로는 식품첨가물공전에 식용색소 적색제2호 등 9종의 타르색소가 식품첨가물로 허용되어 있으며과자류, 빙과류 등 가공식품에 사용이 허용되고 있음 ◦식품에서 식품첨가물공전에 등록된 식품첨가물 중 타르계 식용색소에 대한 사용실태조사를 통해 노출빈도 및 노출량을조사함으로써 식품의 안전성확보와 규제관리 방안을 제시하고자 함.

연구 기대성과 ⁢ 내용 ◦식품 중 타르계 색소에 대한 사용실태조사 - 국내․외 관련자료 및 관리현황 조사 - 식품종류별 식품첨가물 중 타르계 색소에 대한 실태 조사 - 식품종류별 타르계 색소의 함량, 노출량 표본조사 ⁢ 기대성과 ◦식품첨가물의 타르계 식용색소 관리 방안 제시 ◦식품첨가물의 기준 및 규격 제·개정에 활용 ◦건강기능식품의 안전성관련 정책자료 및 대국민 홍보자료에 활용

사업목표 현황을 파악하여 소비자들이 사용하는 타르색소에 대한 인식과 빈도를 조사함으로써 타르색소를 중심으로 식품의 안전성을 확보하는 적절한 관리방안 제시

연구 내용, 방법, 체계수립 ⁢ 연구 내용 1. 국내·외 타르색소 관련 자료와 관리 현황 조사 가. 국내·외 타르색소 관리실태파악 나. 타르색소 안전성 논란 검토 다. 타르색소 정부규제방안 2. 식품종류별 타르색소 소비실태조사 가. 제품유형별 타르색소 사용 실태조사 나. 어린이 타르색소 함유 제품 소비 실태조사 3. 소비자 인식조사 가. 식품의 타르색소에 대한 소비자 인식조사 나.제품 레이블 표기 모니터링 관리실태 파악 4. 식품의 타르계 색소 안전관리 근거자료 제시 사업목표

연구 내용, 방법, 체계수립 ⁢ 연구 방법 1. 국내·외 타르색소 관련 자료와 관리 현황 조사 - 미국, 일본, 유럽 등 국내·외 타르색소 관리실태 문헌조사 2. 식품종류별 타르색소 소비실태조사 가. 제품유형별 타르색소 소비실태조사 ① 서울시내 초등학생 면접조사 ② 조사대상집단: 서울시내 초등학생 276명 ③ 면접내용: 소비빈도, 소비종류 나. 제품 유형별 타르색소 성분 분석 ① 초등학생 설문조사 결과 제품 유형별 다소비 식품 총 50여종 수거 ② 식품의약품안전청 공인기관에 색소성분 분석의뢰 사업목표

연구 내용, 방법, 체계 ⁢ 연구 방법 3. 소비자 인식조사 가. 식품 중 타르색소에 대한 소비자인식조사 ① 대상: 초등학생 자녀를 둔 학부모 500명 ② 지역: 전국 ③ 조사방법: 전화설문 나. 제품 레이블표기 모니터링, 관리실태 파악 ① 현재 유통되고 있는 제품의 유형에 따라 타르색소 함유조사 ② 타르색소 사용현황 파악 4. 식품 중 타르색소 안전관리 근거자료 제시 본 연구 결과에 따른 타르색소 관리방안 제시 사업목표

연구 내용, 방법, 체계 ⁢ 연구 체계 사업목표

연구 목표 1.국내·외 타르색소 관련 자료와 관리 현황 조사 가.타르색소와 건강영향 나. 국내·외 타르색소 관리현황 ① 국가별 타르색소 표기방법 ② 국가별 사용허용 타르색소 현황 ③ 국가별 타르색소 관리현황 ④ 우리나라 타르색소 관리의 문제점 2. 식품종류별 타르색소 소비실태조사 가. 어린이 간식용 제품과 타르색소 소비실태 나. 어린이 간식용 제품유형에 따른 타르색소 사용실태 다. 섭취량 분석 3. 타르색소에 대한 소비자 인식현황 4. 식품의 타르계 색소 안전관리 방안 제시 사업목표

1. 국내·외 타르색소 관련 자료와 관리 현황 조사 가. 타르색소와 건강영향 사업목표

1. 국내·외 타르색소 관련 자료와 관리 현황 조사 가. 타르색소와 건강영향 (이어서) 사업목표

1. 국내·외 타르색소 관련 자료와 관리 현황 조사 ◎국내·외 건강영향 논란이 제기 되고 있는 타르색소

1. 국내·외 타르색소 관련 자료와 관리 현황 조사 나.국내·외 타르색소 관리현황 / ① 국가별 타르색소 표기방법

<표 2)> 주요 국가별 허용 타르색소 현황 (The status of Tar dyes used in food) 1. 국내·외 타르색소 관련 자료와 관리 현황 조사 나.국내·외 타르색소 관리현황 / ② 국가별 사용허용 타르색소 현황

<표 2)> 주요 국가별 허용 타르색소 현황 (The status of Tar dyes used in food) 1. 국내·외 타르색소 관련 자료와 관리 현황 조사 나.국내·외 타르색소 관리현황 / ② 국가별 사용허용 타르색소 현황 (이어서)

<표 2)> 주요 국가별 허용 타르색소 현황 (The status of Tar dyes used in food) <표 3)> 국내에서 사용되는 타르색소에 대한 외국의 규제현황 (The regulation of --) 1. 국내·외 타르색소 관련 자료와 관리 현황 조사 나.국내·외 타르색소 관리현황 / ② 국가별 사용허용 타르색소 현황

<표 2)> 주요 국가별 허용 타르색소 현황 (The status of Tar dyes used in food) <표 3)> 국내에서 사용되는 타르색소에 대한 외국의 규제현황 (The regulation of --) 1. 국내·외 타르색소 관련 자료와 관리 현황 조사 나.국내·외 타르색소 관리현황 / ② 국가별 사용허용 타르색소 현황 (이어서)

<표 2)> 주요 국가별 허용 타르색소 현황 (The status of Tar dyes used in food) <표 3)> 국내에서 사용되는 타르색소에 대한 외국의 규제현황 (The regulation of --) 1. 국내·외 타르색소 관련 자료와 관리 현황 조사 나.국내·외 타르색소 관리현황 / ③ 국가별 타르색소 관리현황 • 타르색소 섭취량 조사 유무 • 식품 중 타르색소 함량 기준 존재 유무

<표 2)> 주요 국가별 허용 타르색소 현황 (The status of Tar dyes used in food) <표 3)> 국내에서 사용되는 타르색소에 대한 외국의 규제현황 (The regulation of --) 1. 국내·외 타르색소 관련 자료와 관리 현황 조사 나.국내·외 타르색소 관리현황 / ③ 국가별 타르색소 관리현황 • 식품첨가물(타르색소) 명칭 및 용도 표기

<표 2)> 주요 국가별 허용 타르색소 현황 (The status of Tar dyes used in food) <표 3)> 국내에서 사용되는 타르색소에 대한 외국의 규제현황 (The regulation of --) 1. 국내·외 타르색소 관련 자료와 관리 현황 조사 나.국내·외 타르색소 관리현황 / ③ 국가별 타르색소 관리현황 • 국가별 허용 타르색소 사용금지 식품

<표 2)> 주요 국가별 허용 타르색소 현황 (The status of Tar dyes used in food) <표 3)> 국내에서 사용되는 타르색소에 대한 외국의 규제현황 (The regulation of --) 1. 국내·외 타르색소 관련 자료와 관리 현황 조사 나.국내·외 타르색소 관리현황 / ④ 우리나라 타르색소 관리의 문제점 타르색소 표기 원칙이 없다 세계 여러 나라에서 안전성 논란이 되고 있는 일부 타르색소의 사용을 허가하고 있다 타르색소의 함량기준과 사용량 기준 설정이 되어 있지 않다 제품 중 타르색소 사용 표시정보가 빈약하다 5. 우리나라 실정에 맞는 적합한 섭취허용량 등 기준제시가 어렵다

2. 식품종류별 타르색소 소비실태조사 가. 어린이 간식용 제품과 타르색소 소비실태 <응답자 특성>

2. 식품종류별 타르색소 소비실태조사 가. 어린이 간식용 제품과 타르색소 소비실태 ← 조사대상(초등학생) 소비제품 중 타르색소 함유 제품의 비율 (제품 포장의 표시정보를 근거로 판단) ↓ 조사대상(초등학생) 소비제품 유형별 타르색소 함유 제품의 비율

2. 식품종류별 타르색소 소비실태조사 가. 어린이 간식용 제품과 타르색소 소비실태 조사대상(초등학생) 의 타르색소 함유제품 주당 섭취빈도 (단위: 회/주)

2. 식품종류별 타르색소 소비실태조사 가. 어린이 간식용 제품과 타르색소 소비실태 몸무게에 따른 타르색소 함유 제품의 소비빈도 사탕(젤리)류 빙과(아이스크림)류 음료류 껌류

2. 식품종류별 타르색소 소비실태조사 나. 어린이 간식용 제품유형에 따른 타르색소 사용실태 ← 제품유형에 따른 타르색소의 종류와 사용빈도 (초등학생 사례 조사결과 다소비 제품 상위 50여종 수거하여 분석한 결과) ↓ 조사대상(초등학생) 소비제품 유형별 타르색소 함유 제품의 비율

2. 식품종류별 타르색소 소비실태조사 다. 섭취량 분석 국민영양조사결과 간식을 통한 타르색소 섭취량 정리 (단위: mg/kg) (국민영양조사(2001) 결과 평균 일반인 대상 값으로 다소비 계층인 어린이에 대한 섭취량 조사 필요

2. 식품종류별 타르색소 소비실태조사 다. 섭취량 분석 우리나라 간식 제품류에 함유된 타르색소의 농도 및 사용빈도

3. 타르색소에 대한 소비자 인식현황 가. 응답자 특성 타르계 색소에 관한 소비자 인식조사 응답자 특성 (단위: 명/%)

3. 타르색소에 대한 소비자 인식현황 (단위:%) 반드시 필요하다 (단위:%) 필요 37.4 (N=500, 단위:%) 모른다 어느 정도 필요한 편 잘 알고 있다 들어 본 적은 있다 필요하지 않은 편 불필요 62.6 전혀 필요하지 않다 젤리 사탕 아이스크림 과자 껌 음료수 햄 기타 가. 식품에 타르색소 사용 인지 소비자가 인식하는 타르색소 다소비 식품군 ↓식품에 타르색소 사용 인지 여부 → 식품에 타르색소 사용 인지 여부

3. 타르색소에 대한 소비자 인식현황 (단위:%) (단위:%) 전혀 해롭지 않다 전혀 걱정하지 않는다 해롭지 않다 3.2 걱정 하지 않는다 15.8 해롭지 않은 편 걱정하지 않은 편 모르겠다 모르겠다 해로운 편 해롭다 96.0 걱정하는 편 걱정한다 83.8 매우 해롭다 매우 걱정한다 나. 타르색소 사용에 관한 인식 타르색소의 건강위해성 인식 식품에 타르색소 사용 인지 여부

3. 타르색소에 대한 소비자 인식현황 (단위:%) 더 이상의 규제강화가 필요 없다 (단위:중복%) 필요 없다 1.0 필요하지 않은 편 모르겠다 필요한 편 필요하다 98.8 표기를 살펴본다 외형의 색 등을 확인한다 별다른 행동을 하지는 않는다 판매원에게 물어본다 매우 필요하다 나. 타르색소 사용에 관한 인식 제품구입시 타르색소 함유여부 확인방법 타르색소 사용 규제강화에 대한 소비자 인식

3. 타르색소에 대한 소비자 인식현황 (단위:%) 매우 충분하다 (단위:%) (단위:%) 충분하다 5.0 충분한 편 모르겠다 부족한 편 부족하다 93.4 식품 포장지에 표기 타르색소의 유해성 언론 등에서의 홍보 타르색소의 함유량 타르색소 섭취시 주의점 시민/소비자 단체의 안내 함유된 타르색소의 종류 모르겠다 눈에 띄게 표기 기타 매우 부족하다 나. 타르색소 사용에 관한 인식 타르색소 사용에 관한 정보 제공방법과 양에 대한 소비자 인식 소비자가 선호하는 타르색소 사용에 관한 정보제공방법 타르색소 사용에 관한 표시정보 및 위해성정보 중요성 인식

연구 결과에 따른 정책 제언 4. 식품의 타르계 색소 안전관리 방안 제시 1. 타르색소 규제 강화 가. 안전성 논란이 큰 타르색소 사용 금지 검토 발암증거가 확인되었거나, 과민반응 보고가 알려졌거나, 선진국에서 이미 사용금지되었거나 혹은 금지를 고려하는 항목들 즉, 적색제2호, 적색제3호, 적색제40호, 청색제1호는 사용 금지 검토 나. 어린이 건강 안전을 고려한 식품안전관리 강화 어린이의 다소비 식품과 건강에 바로 영향을 줄 수 있는 식품에 타르색소 사용을 전면 금지 검토 어린이 인구집단은 사회 민감집단으로 건강 안전이 정책 고려의 최우선이어야 함 특히 어린이 건강과 관련하여 타르색소 사용은 사전예방의 원칙에서 고려, 강도 높은 관리, 규제 유도

연구 결과에 따른 정책 제언 2. 체계적인 타르색소 관리방안 실시 가. 타르색소 섭취량에 근거한 함량과 사용량 기준 설정 나. 식품 별 최대허용량 규제 다. 타르색소의 표기 원칙 수립·실시 라. 타르색소 사용정보 제품에 전면 표시, 소비자 알 권리 충족 마. 우리나라 실정에 맞는 타르색소 평가시스템 도입 바. 타르색소 사용에 대한 정보제공창구 다양화 사. 타르색소 관련 데이터베이스 사용자 중심에서 소비자 중심으로 전환 아. 기업체 인터넷 제품정보에 타르색소 사용 의무 표시화

식품 중 타르계 색소 사용실태조사

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