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minerales
Características:

Residuos de incineración

No aporte energético

Peso específico

Eliminación

Interacciones (sinérgicas – antagónicas)

Minerales
slide8
Los elementos minerales son nutrientes esenciales e influyen sobre la eficiencia productiva del ganado.

- Crecimiento

- Incremento de peso (engorde)

- Fertilidad

- Salud

Aproximadamente 5% del peso de un animal lo constituye los minerales los cuales cumplen múltiples funciones corporales .

Importancia de los minerales

funci n general
Función General
  • Constituyentes esenciales de huesos y dientes, así como de tejidos blandos
  • Transmisión de impulsos nerviosos y contracción muscular
  • Mantenimiento de la actividad osmótica
  • Equilibrio ácido-base corporal
  • Constituyentes de enzimas, vitaminas, hormonas y pigmentos
  • Cofactores y activadores enzimáticos
alteraciones reproductivas y minerales
Depresión de la actividad de la flora ruminal

Disminución en la actividad metabólica afectando la producción hormonal

Interferencia con la síntesis e integridad celular, especialmente aquellas de división rápida

Alteraciones reproductivas y minerales
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Síntomas de deficiencias

Perdida del pelo; Desordenes de la piel; Aborto no infeccioso; Diarrea; Anemia; Perdida del apetito; Anormalidades óseas; Tetania; Baja fertilidad; Pica

  • Los elementos minerales son nutrientes esenciales e influyen en la eficiencia productiva del ganado.
  • Aproximadamente 5% del peso de un animal lo constituye los minerales los cuales cumplen múltiples funciones corporales
  • A la fecha existen alrededor de 40 minerales presentes en el metabolismo y la mayoría de estos elementos se encuentran en los alimentos y son requeridos en pequeñas cantidades.
clasificaci n
Clasificación
  • Esenciales
  • No esenciales
  • La esencialidad se basa en los siguientes requisitos:
  • Debe estar en los tejidos vivos
  • La concentración corporal debe ser similar y constante de
  • individuo a individuo
  • Deben tener un papel bioquímico
  • Su ausencia debe conllevar a anormalidad fisiológica
  • Luego de una carencia la administración aliviará la
  • anormalidad
slide13

Clasificación

  • Según su función biológica

Ca, P, Mg, Mn, Cu, Si, Na

- Estructurales:

- Electrolitos:

Componentes de fluidos y tejidos corporales que intervienen en el mantenimiento de la presión osmótica (K – Na) , equilibrio ácido-básico (Cl, K, Na)

slide14
Catalíticos

Clasificación

Catalizadores enzimáticos:Citocromo (Fe), ceruloplasmina (Cu), Glutation peroxidasa (Se), superóxido dismutasa (Cu, Zn), Metaloenzimas

También como componentes de sistemas hormonales: Tiroides(I), Insulina (S), Vitaminas (Co en B12)

Síntesis de proteína: aminoácidos (S)

Componentes de RNA (P, Fe, Mn, Ni, Zn, Cr, )

Transporte de Oxigeno: (Fe)

Permeabilidad de la membrana: (Ca, P, Mg, Na, K, Cl)

Función neuromuscular: (Ca, Mg)

Grupo o posición en la tabla periódica de los elementos químicos

Tóxicos o no tóxicos

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Macro minerales

Micro minerales o minerales traza

Calcio (Ca)

Fosforo (P)

Potasio (K)

Magnesio (Mg)

Sodio (Na)

Azufre (S)

Cloro (Cl)

Arsenico (As)

Boro (B)

Cadmio (Cd)

Cromo (Cr)

Cobalto (Co)

Cobre ( Cu)

Yodo (I)

Hiero (Fe)

Plomo (Pb)

Litio (Li)

Manganeso (Mn)

Molibdeno (Mo)

Niquel (Ni)

Selenio (Se)

Silicio (Si)

Estaño (Sn)

Vanadio (V)

Zinc (Zn)

De acuerdo a la concentración requerida en el alimento.

Macrominerales: Requerimiento y concentración tisular > 100 ppm

Microminerales: Requerimiento y concentración tisular < 100 ppm

requerimientos minerales
Factores que afectan los requerimientos de minerales:

Tipo y nivel de producción

Edad

Nivel y forma química de los elementos

Consumo suplementario del mineral

Raza del animal

Adaptación del animal

Biodisponibilidad

Con este término trata de definirse la cantidad que de un mineral puede ser finalmente aprovechada para funciones metabólicas y acopio tisular.

Requerimientos Minerales
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ÓPTIMO

100%

MARGINAL

FUNCIÓN

MARGINAL

TOXICIDAD

DEFICIENCIA

MUERTE

MUERTE

CONCENTRACIÓN CONSUMO DE NUTRIENTES

metabolismo
Absorción y excreción

Biodisponibilidad

Mecanismos

Difusión simple

Difusión facilitada

Transporte activo

Sitios gastrointestinales de absorción

Metabolismo
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Interacciones con otros componentes dietéticos

Con otros elementos inorgánicos

Ca – P: 2:1 monogástricos (gallinas 8:1). En rumiantes 7:1.

Cuando uno es superior al otro (sobre la relación) se afecta la absorción del menor

Con desbalance a favor del P: catarros genitales, disminución de preñez, ciclos estrales, formación sales de fosfato de Ca (insoluble), Ca + acido fítico

Ca y P- Mg: Ca y  P =  Mg = hipocalcemia (fiebre de leche ó paresia puerperal).

El Mg interviene en la producción de la parathormona y Vit. D3

 Ca =  (Mg, Fe, I, Mn, Cu)

 Ca =  absorción Zn paraqueratosis en cerdos

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Interacciones con otros componentes dietéticos

P – Mn: P =  Mn, importante para la respuesta uterina a los estrógenos

N-K: afecta el nivel de Mg y Na N = quistes foliculares, muerte de espermatozoides y embriones. Nivel alto de nitritos: progesterona, anoxia, baja asimilación de I,

retención de placenta K = paresia obtétrica. Efecto alcalinizante. Disminuye actividad de la

tiroides K – Na: catarros genitales, ciclos irregulares.

Favorece eliminación de Na (importante en absorción de Mg)N – Mg: el N evita absorción del Mg

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Interacciones con otros componentes dietéticos

  • Con compuestos orgánicos
  • Sales de Ca y Mg + ácidos grasos saturados de cadena larga
  • Agentes quelantes
  • Ionóforos
  • Fibra
  • Fetatos

Control fisiológico de los minerales

Controles homeostáticos

Homeostasis: Mantenimiento del equilibrio fisiológico

Cambios en la absorción - Excreción Urinaria - Cambio en el contenido tilusar - Variaciones en la excreción endógena fecal - Secreción en leche

Homeorresis: Cambios en el metabolismo con el propósito de sostener un nuevo estado fisiológico.

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Enfermedades del metabolismo mineral

Raquitismo – Osteomalacia:

Mineralización defectuosa de la matriz osteoide y cartilago del hueso.

Deficiencia de calcio, fósforo y vit. D

Crecimiento – Gestación y Lactancia

Cojeras, fracturas, malformaciones

Osteoporosis:

Pérdida de masa osea

Disminución del tamaño y resistencia del hueso

Raramente deformidades

Predisposición a fracturas

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Hiperparatiroidismo nutricional secundario:

Alta actividad de la paratohormona → bajo calcio en sangre

Depósito de tejido celular blando en lugar de osteoide no calcificado

Aumento del volumen de los huesos

Más afectados los animales en crecimiento

Relación Ca:P (a favor del P)

Fatiga de jaula:

Deficiente estructura ósea

Suministro de Ca, P y vit. D

Genética

Postración, fracturas, consistencia de la cáscara

Más susceptibles las aves livianas

slide25

Paresia obstétrica:

Ppal/ vacas adultas. Primeras 24-28 horas

Enfermedad febril de las vacas, caracterizada por hipocalcemia

Altas exigencias de la glándula mamaria

Retraso de los mecanismos reguladores (normocalcemia)

Incoordinación del tren posterior, paresis, pérdida del conocimiento

Dieta alcalina en el período seco y suministro de Ca bajo preparto y alto

en P y vit. D3

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Riñón

Riñón

Zona de absorción

Ano

Boca

Ca dietario

Ca Fecal

(Ca endógeno + Ca no absorbido)

+

Ca endógeno

Ca absorbido

Ca sanguíneo

Ca en sudor

Ca urinario

-

+

+

Gland.

pituitaria

Deposición de Ca

Reabsorción

renal de Ca

Reabsorción

renal de Ca

-

Resorción

de Ca

Resorción

de Ca

+

Calcitonina

C

-

+

PTH

P en orina

1.25 (OH)2 D3

slide28

Riñón

Hígado

Vitamina D

LUV

piel

7 dehidrocolesterol

Vitamina D3

Absorción

intestinal

Enz monooxigenaza

(hidrogenación)

Gland.

pituitaria

+

-

25 (OH)2 D3

1, 25 (OH)2 D3

Mitocondria

calcio y f sforo
Tiene funciones vitales en todos los tejidos del cuerpo

Representan el 70% del contenido total de minerales

99% del Ca y 80% del P se encuentran en los huesos y dientes

Calcio:

1% se encuentra distribuido en los tejidos blandos y plasma

Necesario para:

Formación del esqueleto

Coagulación sanguínea

Acción rítmica del corazón

Excitabilidad neuromuscular

Activación enzimática y permeabilidad de membranas

Calcio y Fósforo
calcio y f sforo1
Fósforo:

20% del P se encuentra en tejidos blandos

Necesario para la formación ósea

Esencial para los microorganismos del rumen

Utilización de la energía de los alimentos

Regulación de pH sanguíneo y otros fluidos

Sistemas enzimáticos y el metabolismo de proteínas

Requerimiento

Cantidad suministrada

Forma química del mineral

Vitamina D en el animal

Relación Ca : P en la dieta (ideal)

...Calcio y Fósforo
calcio y f sforo2
Deficiencias

No se diferencian fácilmente de otras deficiencias

Deficiencia de Ca puede provocar: debilidad de los huesos, reducción en el crecimiento, baja producción de leche, reducción en el crecimiento, tetania, fatiga de jaula.

Las deficiencias de P no se reconocen fácilmente

Deficiencias de P pueden ocasionar:

Raquitismo, ↑ excreción Ca, Huesos frágiles, Debilidad general, Perdida de peso, Rigidez, Disminución en la producción de leche, Apetito depravado (pica), Botulismo

...Calcio y Fósforo
calcio y f sforo3
Toxicidad

Defectos óseos

Reducción en el consumo de alimento

Reducción en la ganancia de peso

Ca y P son antagónicos

Altos niveles de Ca provocan deficiencias de P, Mg, Fe, I, Zn y Mn (NRC, 1980).

Excesos de P genera osteodistrofia fibrosa (HNS), diarreas

↑P ↓Ca generan cálculos renales en bovinos

...Calcio y Fósforo
magnesio
Función

Abundante en la mayoría de los alimentos

Ampliamente distribuido en los tejidos del cuerpo

70% del Mg se encuentra en los huesos

Desarrollo normal e integridad de los huesos y dientes

Segundo catión en abundancia de los fluidos intracelulares

Ión esencial para reacciones enzimáticas, activador enzimático

Participa de la síntesis de proteínas

Transmisión y actividad neuromúscular

MAGNESIO

Factores dietéticos que afectan la absorción de Mg: K (↑ exc) , Ca, P, Al, Fe, Na, Proteína, grasa, Ácidos orgánicos, carbohidratos, ionóforos, frecuencia de alimentación, amoniaco (estruvita).

Relación Na:K en el rumen, el aumento de K impide la absorción de Mg y aumenta el flujo de Mg de la sangre al rumen

magnesio1
Deficiencia:

Anorexia (animales en crecimiento)

↓Mg sérico: Tetania hipomagnesémica

Signos clínicos:

Reducción del apetito, excitación incrementada, salivación profusa, convulsiones, orejas y cabeza erectas, visión fija, parpadeo del tercer párpado, espasmos musculares

... Magnesio
magnesio2
Toxicidad

Toxicosis no ha sido reportada alta excreción renal

Debilidad

Molestias en la locomoción

Perdida de reflejos

Disminución en el consumo y somnolencia

Depresión cardio-respiratoria

Diarrea

Muerte (paro cardiaco)

...Magnesio