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La historia del Pisco. Mapa de Diego Méndez, el primer mapa del Perú (1574) en el que se consigna el nombre de Pisco como puerto al sur de Lima.

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Mapa de Diego Méndez, el primer mapa del Perú (1574) en el que se consigna el nombre de Pisco como puerto al sur de Lima
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El Pisco es el aguardiente de uva peruano obtenido de la destilación de los caldos frescos de la fermentación exclusiva del mosto de uva (jugo de uva), siguiendo las prácticas tradicionales establecidas en las zonas, productoras previamente reconocidas y declaradas como tales por la legislación nacional. Las únicas zonas productoras de Pisco son la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los valles de Locumba, Sama y Caplina del Departamento de Tacna en el Perú.
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Diversos cronistas como Guamán Poma de Ayala, Pedro Sarmiento de Gamboa, Fray Martín de Murúa, Bernabé Cobo y Pedro Cieza de León acreditan la existencia de este referente geográfico desde inicios de la Colonia, destacando, además, el cultivo de la vid así como la elaboración de vinos y aguardientes en dicha zona. Asimismo, Miguel Cabello de Balboa, en sus "Misceláneas Antárticas" escritas en 1586 menciona expresamente los valles de Ica, Yumay y Pisco al describir la costa sur del Perú.
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A partir del siglo XVII, como dan cuenta diversos cronistas y otras fuentes históricas, se produce la interacción de una tierra propicia para la uva, con una cultura tecnológica desarrollada en los valles del sur peruano, de donde nace el aguardiente de Pisco. La historia del Pisco es pues la historia de un mestizaje que enriquece nuestra cultura y que todos reconocemos como parte de nuestra identidad nacional dentro y fuera de las fronteras del Perú
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En la costa del Perú se ubican un valle, un río, un puerto y una ciudad llamados, desde inicios de la Colonia, Pisco. La vinculación del Pisco con la geografía y la toponimia peruanas es pues indiscutible. El aguardiente de Pisco, bebida tradicional del Perú, y "producto bandera" ofrece hoy al mundo su calidad de larga estirpe y raíces propias.
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El nombre Pisco  
  • Edición, Los cronistas insisten en los muchos pájaros marinos que habitan en la región de Pisco que en lengua quechua significa precisamente ave o pájaro.(Tomado de Crónicas y Relaciones que se refieren al origen y virtudes del Pisco. Bebida tradicional y patrimonio cultural del Perú. Banco Latino 1990, Primera Lima)
  • Las Botijas llamadas "Piscos" o "Pisquillos" servían para almacenar, transportar y embarcar el pisco puro de uva. A estas alturas comparten la misma nominación el aguardiente famoso, la botija que lo contiene y el puerto por el que se exporta.(Tomado de Crónicas y Relaciones que se refieren al origen y virtudes del Pisco. Bebida tradicional y patrimonio cultural del Perú. Banco Latino 1990, Primera Edición, Lima)El nombre Pisco tiene un origen indiscutiblemente peruano tal como se ha podido verificar de los estudios realizados por lexicógrafos, cronistas e historiadores. Se trata de un vocablo prehispánico (quechua) que significa "ave" o "pájaro" (Juan de Arona, seudónimo de Pedro Paz Soldán y Unánue. Diccionario de Peruanismos, Tomo II, Ediciones Peisa, Lima 1975, pág. 323).
poema al pisco
EL REGIO WHISKY ESCOCES

DIO PRESTIGIO A GRAN BRETAÑA

EL VINO LLEGO DE ESPAÑA

Y EL BUEN COGNAC ES FRANCES,

EL SAKE ES MUY JAPONES

EL BLOODY MARY ES HAITIANO,

Y EL TEQUILA MEXICANO

EN MUCHAS PARTES SE IMPUSO

AL IGUAL QUE EL VODKA RUSO

Y EL FAMOSO RON CUBANO.

PERO TODOS ESTOS GOCES

SE INCLINAN ANTE EL PORTENTO

DE UN NECTAR DE MONUMENTO

PREFERIDO DE LOS DIOSES.

EN LA CHINA LO CONOCEN

LO EXIGEN EN SENEGAL,

EN THAILANDIA O EN NEPAL

REPÚBLICA CHECA Y ARUBA

SABEN QUE EL LICOR DE UVA

ES UN PLACER SIN IGUAL.

BORBOTONES DE AMBROSIA

ERUPCIONAN EN LAS JARRAS,

LAGRIMONES DE LAS PARRAS

NOS DELEITAN CON PORFIA,

AROMAS DE FANTASIA

JUBILEO EN LAS GARGANTAS

SABROSO PURO QUEBRANTA

MOSTO VERDE IDOLATRADO

Y UN VENERABLE ACHOLADO

QUE LAS PENURIAS ESPANTA

ESTE REGALO SIN PAR

PATRIMONIO DEL PERU

NUESTROS VECINOS DEL SUR

SE LO QUIEREN APROPIAR.

NO TE DEJES MADRUGAR

EL PISCO ES DE TU TIERRA

Y, SI A LO TUYO SE AFERRA

CUALQUIER AMIGO DE CHILE

CON ORGULLO CORRE Y DILE:

!NO GANARAS ESTA GUERRA!

Poema al Pisco
el pisco es peruano
El Pisco es Peruano
  • EL PISCO ES, MIS HERMANOS
  • COMO CONCLUSION FELIZ
  • ORIUNDO DE MI PAIS
  • Y PENDON DE LOS PERUANOS.
  • YA ES HORA QUE AL ARAUCANO
  • SE LE DEBA PONER COTO,
  • EL PISCO ES CHOLO, NO ES ROTO
  • Y GRABEN BIEN ESTE DISCO:
  • NUESTRO PISCO NACIO EN PISCO
  • EN TIEMPOS YA MUY REMOTOS