涼麵祭開賣啦！

涼麵祭開賣啦！ 博愛國小五年級活力教學團 Jill製作

涼麵祭 • 健康飲食的特色 • 熱量計算我也會 • 各式涼麵瞧一瞧 • 創意涼麵動手做

健康飲食的特色 • 足夠的熱量每個人根據體重及活動量來看有些許不同，但是高年級小朋友每餐約為700大卡。

健康飲食的特色 • 均衡的營養沒有一種食物含有人體需要的所有營養素，為了使身體能夠充分獲得各種營養素，必須均衡攝食各類食物，不可偏食。

健康飲食的特色 • 三餐以五榖為主食米、麵等榖類食品含有豐富澱粉及多種必需營養素，是人體最理想的熱量來源，應作為三餐的主食。五穀根莖類

健康飲食的特色 • 少油、少鹽、少糖的飲食原則高脂肪飲食與肥胖、脂肪肝、心血管疾病及某些癌症有密切的關係，更是造成心血管疾病的主要因素之一。烹調應少用鹽及含有高量食鹽或鈉的調味品，如：味精、醬油及各式調味醬，才不容易患高血壓。糖除了提供熱量外幾乎不含其他營養素，又易引起蛀牙及肥胖，應儘量減少食用。

五穀根莖類~每份含熱量70大卡 但是每種食材一份的重量不太相同喔！熱量計算我也會

熱量計算我也會 • 但是我們也可以考慮熱量較低的五穀根莖類來成為涼麵的主角喔！ • 屬於蔬菜類的蒟蒻麵條，口感很Q，熱量又低來作涼麵也很適合喔！

熱量計算我也會 • 油脂類~每份含熱量45大卡

熱量計算我也會 • 吃起來相當清爽的涼麵，常常被當作低熱量食物，嚴格來說，涼麵的熱量並不低，尤其最關鍵的醬料和用麵本身，更是左右了涼麵的熱量。 • 以麵條來說，使用全麥麵會比油麵熱量來得低一些，但麵條本身仍是屬於澱粉類，所以吃太多仍有熱量高的擔心。 • 涼麵的醬料，如果使用的是芝麻醬、辣油等高油份的醬料，熱量也會很高

熱量計算我也會 • 可見的脂肪奶油、牛、豬油、沙拉油、麻油、瑪琪琳、烤酥油

熱量計算我也會 • 不可見的脂肪

熱量計算我也會 • 所以請降低脂肪才能吃的開心又健康

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各式涼麵瞧一瞧 • 中國涼麵的由來涼麵又稱“過水麵”，古稱為“冷淘”。傳說最早起源於唐代武則天未入宮之前，由於武則天與情人吃山西麵時燙傷了舌頭，於是兩人便研究出涼麵的新吃法。 • 杜甫形容這種夏天吃的涼麵是“經齒冷於雪，勸人投此珠”。

各式涼麵瞧一瞧 • 從營養的角度來考量，涼麵也不適合做為「一餐」，因為配菜相當少之外，大部分都只攝取到澱粉，建議大家可以搭配燙青菜或蔬菜沙拉。

各式涼麵瞧一瞧 • 中式涼麵~涼麵的醬料，如果使用的是芝麻醬、辣油等高油份的醬料，熱量也會很高。 • 中華麻醬涼麵 1份約 449 卡 • 四川雞絲涼麵 1份約 480 卡 • 北平宮廷涼麵 1份約 500卡

各式涼麵瞧一瞧 • 日式涼麵~選用和風醬、鰹魚醬油或柴魚醬油這樣的日式醬汁，可以讓一盒涼麵少掉一、兩百大卡的熱量。 • 日式蕎麥涼麵 1份約310卡 • 鰹魚鮮露細麵 1份約344卡 • 奈良鮮露涼麵 1份約309卡

各式涼麵瞧一瞧 • 還有其他各國的美食，例如義式涼麵

各式涼麵瞧一瞧 • 韓式冷麵

各式涼麵瞧一瞧 • 吃起來甜蜜蜜的點心式涼麵喔！

創意涼麵動手做 • 當一位好廚師，除了有趣的創意、精湛的廚藝與衛生的好習慣之外，還要有讓吃的人感到幸福的責任喔！ • 小小營養師，現在就換你上場囉！

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