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ISO 22 000

ISO 22 000. Grundsätzlicher Aufbau. Integration von HACCP GMP (Good Manufacturing Practice) ISO 9001 Gliederung und Forderung der ISO 9001 Teile des Standards ISO 22 000 (Anforderungen) ISO 22 003 (Zertifizierungsstellenanforderungen) ISO 22 004 (Erklärung zu einzelnen Punkten). Aufbau.

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  1. ISO 22 000

  2. Grundsätzlicher Aufbau Integration von • HACCP • GMP (Good Manufacturing Practice) • ISO 9001 Gliederung und Forderung der ISO 9001 Teile des Standards • ISO 22 000 (Anforderungen) • ISO 22 003 (Zertifizierungsstellenanforderungen) • ISO 22 004 (Erklärung zu einzelnen Punkten) ISO 22 000

  3. Aufbau 1. Anwendungsbereich 2. normative Verweise 3. Begriffe 4. Anforderung an das Managementsystem 6. Management der Ressourcen 7. Planung und Realisierung 8. Validierung, Verifizierung, Verbesserung • Anhang 1 ISO 9001 • Anhang 2 HACCP • Anhang 3 Codex Alimentarius ISO 22 000

  4. Umsetzung 4.Verantwortung des Managements für LMS Politik und Ziele Kommunikationswege 6. Zusammensetzung eines HACCP Teams (KVP) 7. HACCP Analyse  CCPs 8. Validierung, Verifizierung, Dokumentation Verbesserung (P-D-C-A) ISO 22 000

  5. Unterschied zu ISO 9001 • Lebensmittelsicherheits- statt Qualitäts-managementsystem • PRPs statt Produktrealisierung(Pre Requisite Programmes „Präventivprogramme) statt Planung der Produktrealisierung • Keine Berücksichtigung von Produktentwicklung ISO 22 000

  6. Unterschied zu IFS und BRC • ISO 9001 und 22 000 managementorientiert • Systemaudit als Kriterium • Branchenübergreifende Betrachtung • IFS und BRC sind produktorientiert • Hygienestatus als Kriterium • Branchenorientierte Betrachtung • „IFS und BRC sind Hygienezusatzprotokolle zu einem Systemaudit ISO 9001 und 22 000“ ISO 22 000

  7. Vorteile • HACCP Nachweis in der Lieferkette • Integration HACCP und GMP • International anwendbar • Einstieg in Managementsysteme • Nachweis für Forderungen für Lieferantenaudits ISO 22 000

  8. Nachteile • Wenig konkret • Dokumentarische Grundlagen • EU Gesetzgebung • Österreichische Gesetzgebung • Gute Herstellungspraxis • PCPs(recommended code of practice) • Codex Standards • Kundenanforderungen • Anforderung Packmaterial nicht wirklich umsetzbar ISO 22 000

  9. Anwendungsgebiete • Futtermittelhersteller • Erntebetriebe • Agrarbetriebe • Hersteller von Zutaten • LM-hersteller • Transporteure • Einzelhändler • Kantinen • Gastronomie • Dienstleister • … ISO 22 000

  10. PRPs Pre Requisite Programmes „Präventivprogramme • Nicht um zu kontrollieren  Grundvoraussetzungen und grundsätzliche Maßnahmen zur Senkung der Wahrscheinlichkeit des Gefahrenauftretens • Gehören zu den allgemeinen Anforderungen 7.1 Kontrollmaßnahmen • Arten • Infrastruktur und Arbeitsumgebung (Reinigbarkeit von Böden, Decken u. Wänden, Bruchsicherung) • Operative (produktionsbezogen, Reinigung und Desinfektion, Belüftung, Transport) ISO 22 000

  11. Validierung - Verifizierung • Methode auf Funktionsfähigkeit prüfen • Vor dem Betrieb • DAS Richtige tun • Methode auf Stabilität prüfen • Während oder nach dem Betrieb • ES richtig tun ISO 22 000

  12. Validierung – Verifizierung Forderungen bei der ISO 22 000 • oPRPs • HACCPkonzept • Eignung der Grenzwerte • Gesamtheit der Maßnahmen • Bestehenden Überwachungsverfahren • Kommunikationskanäle • Gefahrenanalyse • OPRPs • Infrastruktur und Instandhaltung • Personalmanagement • Wirksamkeit der Schulung + Dokumentation !!!! ISO 22 000

  13. Zusammenfassung • ISO 22 000 alle Anforderungen an Managementsystem für Lebensmittelsicherheit • Bereitstellung interaktiver Kommunikation entlang der Lieferkette und internationale Übereinstimmung mit • HACCP-Richtlinien • Gefahrenanalyse • PRPs • Validierung + Verifizierung + Dokumentation • Harmonisierung von unterschiedlichen Normen • ISO 9001 Struktur • Systemmanagement • Prozess-Kontrolle ISO 22 000

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