Bucătăria spaniola vs. Bucătăria românească

1. Bucătăria spaniola vs. Bucătăria românească Autor: clasa XII-i Vedinas Petre-Marius

2. Din bucătăria spaniola

3. I.Paella cu fructe de mare • Grupa de preparate:Preparat de baza • Bucataria de origine:Spaniola • CARACTERIZARE: In Spania “Paella”,este un preparat derivat din pilaf,extrem de popular in Valencia,de unde s-a raspandit apoi in intreaga Spanie,intr-atat incat strainii nu il mai percep ca pe un preparat regional valencian ,ci ca pe unul national spaniol. Unul dintre cele mai faimoase preparate ale Spaniei ,”Paella”este pregatita in cea mai mare parte a Spaniei.Din toate punctele de vedere “Paella”este un preparat cu un caracter extrem de versatil ,care poate fi servit cu usurinta cu orice ocazie.Un mix plin de culoare ,de orez aromat,diferite tipuri de carne,fructe de mare,legume etc.si condimente compun acest platou bogat ,popular si apetisant,desavarsit in care aduce esenta aromei fiecarui ingredient catre orez,componenta principala. Este recomandat oricarei grupe de consumatori,mai putin vegetarienilor ,care vor prefera sau carora li se va recomanda “Paella cu legume

4. Materii prime

5. Operatii pregatitoare • ceapa- se curata, se spala, se taie marunt • usturoiul- se curata, se spala, se zdrbeste • orezul- se alege,se spala, se limpezeste, se scurge

6. ardeiul- se spala , se curata de cotor si seminte, se taie felii • mazarea- se decongeleaza, se limpezes- te, se scurge • fructele de mare- se decongeleaza, se limpezesc, se scurg • ciupercile- se spala, se curata, se taie la- me

7. Mod de preparare • Uleiul se incinge intr-o tigaie, se adauga ceapa si usturoiul. Se calesc pana se inmoaie bine. Se adauga sofranul, supa de pui, ardeiul gras taiat felii, ciupercile feliate, si mazarea apoi se soteaza. Spre sfarsitul sotarii se adauga zaharul si se amesteca din nou. • Apoi se adauga orezul si apa si se lasa sa dea in clocot. Se lasa sa fiarba cca. 5 min. amestecand din cand in cand. Se adauga fructele de mare si se lasa sa fiarba totul la foc mic, acoperit. Daca orezul pare prea uscat, se mai adauga apa, iar daca este prea zemos, se ia capacul si se lasa sa se evapore lichidul.

8. Mod de prezentare si servire • Preparatul se serveste cald, pe farfurie intinsa

9. În bucătăria românească.....

10. I. Pilaf cu piept de pui si legume Grupa de preparate:Preparat de baz a Bucătăria de origine:Romaneasca Caracterizare: Reteta “Pilaf de piept de pui si legume” este o reteta cunoscuta in aproape toate zonele tarii noastre. Este un preparat nu prea greu de obtinut, el fiind pregatit de multi iubitori ai bucatariei. Se serveste de preferinta pe locul II in meniu, fiind un preparat de baza cu o structura bogata si colorata. Este recomandat tuturor grupelor de consumatori, mai putin vegetarienilor.

11. Materii prime

12. Operatii pregatitoare • orezul- se alege, se spala, se limpezeste, se scurge • pieptul de pui- se decongeleaza, se spala, se fasoneaza

13. ceapa- se curata, se spala, se taie cubulete • morcovul- se spala, se curata, se limpezeste, se taie cubulete • dovlecelul- se spala, se curata, se limpezeste, se taie cubulete • brocoli- se spala, se desface in buchetele, se limpezeste, se taie cubulete

14. Mod de preparare • Se incinge putin ulei intr-o tigaie si se pune carnea la calit, dar sub capac sa fie mai mult inabusita. • Intre timp se puneun ibric cu 750 ml.de apa, ca sa ajunga la fierbere atunci cand terminam de calit si legumele. Dupa ce carnea s-a inabusit, legumele taiate cubulete se vor adauga peste carne se amesteca si se lasa 5 min. Apoi se adauga orezul, spalat si scurs. Se toarna apa clocotita, se sareaza, se pipereaza si se fierbe sub capac, la foc nu prea mare, pana cand orezul absoarbe toata apa cca. 20 min. • Se inchide focul si se mai lasa o jumatate de ora, apoi se serveste.

15. Mod de prezentare si servire • Preparatul se serveste cald, pe platou sau pe farfurie intinsa, se poate decora dupa preferinta cu patrunjel verde, sau cu alte verdeuri proaspete.

16. II. Pilaf cu legume si ciuperci (poza preparatului) Grupa de preparate:Preparat de baza Bucătăria de origine:romaneasca Caracterizare: “Pilaf cu legume si ciuperci” este un preparat usor, care se poate folosi si pe post de garnitura, dar care poate fi servit si caatare. Are o structura bogata in legume, de aceea este recomandat persoanelor care un tratament de regim, si in special vegetarienilor. Este recomandat oricarei grupe de consumatori.

17. Materii prime

18. Operatii pregatitoare • orezul- se alege, se spala, se limpezeste, se scurge • morcovii- se spala, se curata, se dau prin razatoare • fasolea- se decongeleaza, se pune in stre curatoare si se trece sub jet de apa rece, se scurge

19. ardeii- se spala, se curata de cotor si de seminte, se limpezeste, se ta marunt • ceapa- se curata, se spala, se taie marunt • ciupercile- se spala, se scurg, se curata, se taie marunt

20. Mod de preparare • Se caleste ceapa in ulei incins, apoi adaugi pe rand, morcovul, orezul bine scurs, ardeiul, fasolea, si calesti dupa ce adaugi fiecare leguma • La sfarsit adaugi ciupercile si le calesti. Adaugi 2 pahare de apa clocotita si condimen te. Se mai tine putin la foc apoi se da la cuptor sa scada.

21. Mod de prezentare si servire • Se pune pilaful in forme clatite cu apa rece si lasi pana la racirea completa dupa care se rastoarna pe farfurie. Se decoreaza cu patrunjel verde.

22. III. Pilaf cu carne de vita Grupa de preparate:Preparat de baza Bucătăria de origine:Romaneasca Caracterizare: “Pilaf cu carne de vita”, este un preparat de baza bogat in substante nutrituve necesare corpului uman. Este recomandat a fi servit pe locul II in meniu. Acesta este recomandat tuturor grupelor de consumatori, in special practicantilor de sporturi. Acest preparat este pregatit in marea parte a zonelor din tara noastra.

23. Materii prime

24. Operatii pregatitoare • carnea de vita- se decongeleaza, se spala, se fasoneaza • orezul- se alege, se spala, se limpezeste, se scurge

25. ceapa- se curata, se spala, se taie cuburi mici • mazarea- se decongeleaza, se limpezeste se scurge • porumbul- se decongeleaza, se limpezeste se scurge

26. Mod de preparare • Carnea de vita se fierbe impreuna cu o ceapa. Se incinge ulei intr-o tigae si se caleste orezul. Du- pa ce se caleste se pune zeama de la carne peste acesta, cam 3 masuri de zeama la o masura de o- rez, in functie de calitatea orezului. • Instantaneu se adauga si legumele si se lasa putin la fiertimpreuna cu orezul. Dupa fierbere se adauga si cubuletele de carne la orez si se introduc la cuptor inainte de servire.

27. Mod de prezentare si servire • Preparatul se serveste cald , pe farfurie pentru felul II sau bol de marime mijlocie.