okolada n.
Download
Skip this Video
Loading SlideShow in 5 Seconds..
ČOKOLADA PowerPoint Presentation
Download Presentation
ČOKOLADA

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 13

ČOKOLADA - PowerPoint PPT Presentation


  • 254 Views
  • Uploaded on

ČOKOLADA. Mija Fodor. SADRŽAJ. KAKAO POVIJEST ČOKOLADE Povijest čokolade 1 Povijest čokolade 2 Povijest čokolade 3 OD KAKAA DO ČOKOLADE Od kakaa do čokolade 1 LIJEKOVITA SVOJSTVA ČOKOLADE KUPOVANJE ČOKOLADE VRSTE ČOKOLADE. KAKAO.

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about 'ČOKOLADA' - lila-oconnor


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
okolada

ČOKOLADA

MijaFodor

sadr aj
SADRŽAJ
  • KAKAO
  • POVIJEST ČOKOLADE

Povijest čokolade 1

Povijest čokolade 2

Povijest čokolade 3

  • OD KAKAA DO ČOKOLADE

Od kakaa do čokolade 1

  • LIJEKOVITA SVOJSTVA ČOKOLADE
  • KUPOVANJE ČOKOLADE
  • VRSTE ČOKOLADE
kakao
KAKAO
  • Postoje dvije osnovne vrste kakaa: criollo i forastero
  • Criolloje kvalitetniji. Naravno, manje od 15% svjetske proizvodnje čokolade nastaje iz te vrste.
  • Forastero je kakao nešto niže kvalitete i od njega se radi većina čokolade u svijetu.
  • Kakao smatraju luksuznom namirnicom koja se ne bi smjela jesti previše
povijest okolade
POVIJEST ČOKOLADE
  • Čokolada ima dugu povijest, koja seže čak do drevnih Maya.
  • Oni su prvi koristili plodove drveta Theobromacacao (u prijevodu: hrana bogova)
  • Ono raste u kišnim šumama Amazone, za prvoklasan, ukusni napitak - kakao.
povijest okolade1
POVIJEST ČOKOLADE
  • Bila je to gusta tekućina bogata okusa
  • radili su je tako što bi kuhali i mljeli plodove kakaa i nakon toga tu smjesu u vodi miješali sa sojom, vanilijom i čilijem
  • Bila je dostupna samo odabranima i smatrala se hranom bogova.
povijest okolade2
POVIJEST ČOKOLADE
  • Posredstvom trgovaca, čokolada je dospjela i u Meksiko, gdje su je Azteci s oduševljenjem prihvatili
  • U 15 st., otkrivanjem Amerike, otkriven je i slastan napitak.
  • U Europu je vijest donio slavni pomorac Christophor Columbo
  • Europa je otkrila božanstveni napitak u kojem su više klase američkih indijanaca uživale stoljećima
  • Španjolci su odlučili stvoriti svoju verziju napitka, izbacili su ljuti čili i dodali cimet i šećer.
povijest okolade3
POVIJEST ČOKOLADE
  • Prekretnicu u proizvodnji čokolade dogodila se kad je nizozemski kemičar Coenraad Van Houten, osmislio hidrauličnu prešu pomoću koje je uspio ekstrahirati čak 50% kakaovogmaslaca
  • Tako je dobio masu koju je mogao mljeti u prah.
  • Prah je tretirao alkalnim solima da bi se lakše miješao s vodom.
  • Kasnije su počeli kakao maslac topiti i vraćati u kakao prah – na taj je način dobivena glatka pasta
od kakaa do okolade
OD KAKAA DO ČOKOLADE
  • Kakao prah iz kojeg nastaje čokolada radi se od sjemenki drveta Theobroma cacao
  • Plodove počinje donositi otprililike nakon 3 godine
  • Beru se mahune, koje se otvaraju uz pomoću drvenih čekića i vade se plodovi
  • Oni se naslažu na listove banane, i ostavljaju da fermentiraju 5-6 dana. Mijenja im se boja, od purpurno crvene do tamno smeđe.
od kakaa do okolade1
OD KAKAA DO ČOKOLADE
  • Jezgra se pretvara u alkohol i šećernu tekućinu koja otječe, i počinje se stvarati čokoladni okus
  • Nakon fermentacije, plodovi se suše i kuhaju
  • Nakon kuhanja plodovi se usitnjavaju i melju u gustu tekućinu
  • Tekućina otvrdnjuje hlađenjem. Smjesa koja nastaje baza je svih čokoladnih i kakao proizvoda.
ljekovita svojstva okolade
LJEKOVITA SVOJSTVA ČOKOLADE
  • Dokazano je da se uzimanjem 22 g kakao praha i 16 g tamne čokolade dnevno, značajno smanjuje taloženje lošeg kolesterola na stijenkama krvnih žila
  • Svojedobno istraživanje na sveučilištu Harvard u kojem je sudjelovalo 8000 ispitanika pokazalo je kako čokolada produljuje život, osobito pripadnika jačeg spola
  • Naučnici u Južnoj Koreji uvjereni su kakova slastica može ukloniti kašalj

Zato u čokoladi treba uživati bez grižnje savjesti

kupovanje okolade
KUPOVANJE ČOKOLADE
  • čokolada treba biti glatka, sjajna i boje mahagonija
  • ne smije mirisati na preveliku slatkoću
  • treba biti hrskava i mora proizvoditi određeni zvuk pri lomljenju
  • Ako se čokolada lomi u obliku iverja, presuha je; ako se opire lomljenju, postala je previše topljiva
  • čokolada s velikom količinom kakao maslaca trebala bi se vrlo brzo topiti u ruci i odmah bi se trebala topiti u ustima
  • osnovni okus čokolade je gorkast s malo kiselosti, slatkast s malo slanoće kako bi se pomoglo oslobađanju arome kakaa.
vrste okolada
VRSTE ČOKOLADA
  • CRNA ČOKOLADA - sadrži veći postotak kakaa od drugih vrsta. Kvalitetna crna čokolada sadrži min 50% kakaa. Ostali sastojci su šećer, vanilija i soja. U svijetu se smatra najkvalitetnijom vrstom čokolade, upravo zbog visokogpostotka kakaa
  • MLIJEČNA ČOKOLADA - sadrži sve što i crna čokolada, ali i mlijeko u prahu. Kvaliteta se mijeri postotkom kakaa i vrstom mlijeka u prahu. Kvalitetne mliječne čokolade sadrže najmanje 31% kakaa, a mlijeko u prahu je švicarsko
  • BIJELA ČOKOLADA - sadrži mlijeko u prahu, kakao maslac/ne kakao prah/, šećer, vaniliju i soju. Kvalitetna bijela čokolada ima min. 26% kakaa odnosno kakao maslaca
zanimljivosti
¸ZANIMLJIVOSTI
  • Finska vjeverica, velika ljubiteljica čokolade, najmanje dvaput dnevno odlazi u obližnju trgovinu kako bi ukrala čokoladna jaja Kindersurprise."Zovem je kinder-vjeverica. Dolazi isključivo po njih, čini se da je drugi čokoladni proizvodi nimalo ne zanimaju", rekla je vlasnica trgovine u gradu Jyvaskyla u središnjem dijelu Finske.Taj popularni proizvod za djecu sadrži u sebi igračku i čokoladu."Vrlo pažljivo skine foliju, pojede čokoladu, a igračku ostavi", rekla je Irene Lindroos.Nažalost, lopov dlakavog repa za sobom nikad ne počisti nered, nego omote ostavlja u trgovini, dodala je.