버터만들기

1. 버터만들기 쉐이커통을 이용한 버터만들기

2. 버터(BUTTER) ▶ 버터(BUTTER)란? 소, 염소, 양 등 동물의 젖에서 분리한 동물성 지방을 숙성시켜 고체상태로 만든 것 ▶ 버터의 기원 기원전 3세기 고대 바빌로니아에서 만들어 처음엔 피부연고나 화장품으로 사용했다.

3. 마가린(Margarine) ▶마가린(Margarine)이란? 버터를 대체하기 위해 만든 것으로 식물성 기름에 수소(H2)를 첨가하여 고체상태로 만든 것 ▶ 마가린의 역사 값싼 버터 대용품을 1873년 프랑스 나폴레옹 3세의 지시에 따라 메주무리가 발명.

4. 치즈(Cheese) ▶치즈(Cheese)란? 소, 염소, 양 등 동물의 젖에 들어있는 단백질(casein)을 응고하여, 발효시킨 것 ▶ 마가린의 역사 기원전 약 6,000년경에 메소포타미아 지방의 유목민들이 양의 위로 주머니를 만들어 양유를 넣어 낙타 등에 얹어 여행하다 우연히 치즈가 생성된 것을 발견 ⇒ 양의 위에 남아있는 위액, 레닛(rennet)에 의하여 발효된 것 ▶ 우리나라 치즈 역사 1967년 프랑스 신부가 전북 임실에서 생산하여 보급 ▶ 치즈의 종류 생 치즈와 발효치즈로 구분되고 프랑스가 제일 많이 먹고 있으며, 종류 또한 약 600여종이 개발되어 있다.

5. 우유의 지방 분리 및 구조 지방구 유청 ③ 유지방 ① 유청 ④ ② 시간이 지나면서 밀도에 의한 혼합물 분리 우유에 지방이 공모양으로단백질막으로 덮여져 분포됨

6. 버터 만드는 방법 유지방을 통에 넣는다 통을 힘차게 흔든다 버터가 뭉치면 버터유를 따라낸다 완성된 버터

7. 버터의 궁금증 ◈ 버터는 다음중어떠한영양소가뭉쳐서만들어질까요? 1. 단백질2. 지방3. 비타민4. 탄수화물 ◈ 버터를만드는재료로쓰이는것은? 1.우유 2.산양유 3.코코넛 4.호박 5.땅콩 6.아몬드