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Proteínas . Profª Glaucia. Introdução:. As proteínas são compostos orgânicos formados por um conjunto de aminoácidos, ou ainda, proteínas são polímeros de aminoácidos. Depois da água, são as substâncias mais abundantes no meio celular e constituem cerca de 10 a 20% de sua massa total.

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Presentation Transcript
prote nas

Proteínas

Profª Glaucia

introdu o
Introdução:
  • As proteínas são compostos orgânicos formados por um conjunto de aminoácidos, ou ainda, proteínas são polímeros de aminoácidos.
  • Depois da água, são as substâncias mais abundantes no meio celular e constituem cerca de 10 a 20% de sua massa total.
  • Proteínas são compostos orgânicos formados pela

associação de α-aminoácidos. São polímeros constituídos por monômeros denominados aminoácidos.

prote nas podem ser
Proteínas podem ser:
  • Simples – Quando formadas apenas por aminoácidos;
  • Compostas ou conjugadas – Quando além dos aminoácidos, apresentam um radical prostético ( não protéico). Ex: Lipoproteínas.
pol meros
Polímeros:
  • São macromoléculas (moléculas grandes) formadas pela união de várias outras menores, iguais ou semelhantes entre si, denominadas monômeros.
amino cidos
Aminoácidos:
  • Um aminoácido é uma molécula orgânica formada por átomos de carbono, hidrogênio, oxigênio, e nitrogênio unidos entre sí de maneira característica.
  • Alguns aminoácidos também podem conter enxofre. Os aminoácidos são divididos em quatro partes: o grupo amina (NH2), grupo carboxílico (COOH), hidrogênio, carbono alfa (todas partes se ligam a ele), e um radical característico de cada aminoácido.
estrutura das prote nas estrutura prim ria
Estrutura das proteínas-Estrutura primária:
  • Dada pela  seqüência de aminoácidos e ligações peptídicas da molécula.
  • É o nível estrutural mais simples e mais importante, pois dele deriva todo o arranjo espacial da molécula.
  • A estrutura primária da proteína resulta em uma longa cadeia de aminoácidos semelhante a um "colar de contas", com uma extremidade "amino terminal" e uma extremidade "carboxi terminal".
  • A estrutura primária de uma proteína é destruída por hidrólise química ou enzimática das ligações peptídicas, com liberação de peptídeos menores e aminoácidos livres.
  • Sua estrutura é somente a seqüência dos aminoácidos, sem se preocupar com a orientação espacial da molécula. 
estrutura secund ria
Estrutura secundária:
  • É dada pelo arranjo espacial de aminoácidos próximos entre si na seqüência primária da proteína.
  • Ocorre graças à possibilidade de rotação das ligações entre os carbonos a dos aminoácidos e seus grupamentos amina e carboxila.
  • Estabelecem pontes de hidrogênio entre os radicais, de modo que a proteína adquire forma de α – hélice.
estrutura terci ria
Estrutura terciária
  • Corresponde à distribuição espacial e tridimensional de todos os átomos da proteína
estrutura quatern ria
Estrutura Quaternária
  • É a associação de várias cadeias polipeptídicas. Ex: Hemoglobina, que consiste na união de 4 cadeias polipeptídicas.
fun es
Funções:
  • Estrutural - participam da estrutura dos tecidos. 

Ex: Colágeno, Queratina, Albumina, Actina e Miosina

  • Enzimática - toda enzima é uma proteína. As enzimas são fundamentais como moléculas reguladoras das reações biológicas. Exemplo, as lipases - enzimas que transformam os lipídios em sua unidades constituintes, como os ácidos graxos e glicerol.  
  • Hormonal – Ex: Hormônios como substância elaboradas pelas glândulas endócrinas e que, uma vez lançadas no sangue, vão estimular ou inibir a atividade de certos órgãos.

Ex: insulina, hormônio produzido no pâncreas e que se relaciona com e manutenção da glicemia (taxa de glicose no sangue). 

  • Defesa – Ex: Anticorpos - A reação antígeno-anticorpo
  • Coagulação sangüínea - Fibrinogênio, globulina anti-hemofílica, etc...
  • Transporte - Hemoglobina, proteína responsável pelo transporte de oxigênio no sangue. 
  • Nutritiva
  • Energética
liga es pept dicas
Ligações Peptídicas
  • São ligações químicas que se estabelecem entre um grupo carboxila de um aminoácido e um grupo amina de outro aminoácido subseqüente, com síntese resultante em uma molécula de água, ou seja, formadas a partir da desidratação ou também quebradas por hidrólise.
enzimas os catalisadores
Enzimas: os catalisadores
  • Atuam como biocatalizador de diversas reações químicas no organismo.
  • Catalisadores: são substâncias, que quando presentes, facilitam a ocorrência de uma reação química.
  • Substratos: são os compostos sobre os quais as enzimas atuam.
  • As enzimas aceleram as reações biológicas.
  • Cada reação química necessita de uma certa energia de ativação para ocorrer. As enzimas atuam sobre um substrato específico.
caracter sticas da rea o enzim tica
Características da reação enzimática:
  • É específica – cada enzima age sobre um substrato específico. Funciona como chave e fechadura. O local da enzima, onde o substrato se encaixa, denomina-se centro ativo.
  • - É reversível – uma mesma enzima que transforma um substrato no produto, também transforma o produto e o substrato.
  • - A enzima não se gasta – uma mesma enzima pode catalisar uma mesma reação química n vezes, pois que ela não faz parte do produto.
fatores que interferem na a o enzim tica
Fatores que interferem na ação enzimática
  • Temperatura: cada enzima atua melhor em uma dada temperatura que chamamos de ótima. À medida que a temperatura aumenta, a atividade enzimática cresce e quando ela se eleva acima de 45o C produz-se a desnaturação enzimática. A atividade catalítica da proteína enzimática diminui e a velocidade da reação decresce. Em temperaturas elevadas, provoca a deformação de suas moléculas e impede o encaixe no substrato e as reações não podem mais ser catalisadas.
  • pH – as modificações no pH do meio modificarão suas propriedades catalíticas. O valor do pH pode variar de enzima para enzima. O pH máximo da pepsina é 2,5; o da tripsina é 9; outras funcionam com 7.
  • Concentração de substrato – quanto maior a concentração do substrato, maior será a velocidade da reação enzimática para uma mesma concentração.

Ponto de saturação: é quando cada enzima já está ocupada por um substrato.

  • Ativadores e Inibidores enzimáticos – existem substâncias cuja presença ativa ou inibe a enzima.
amino cidos22
Aminoácidos
  • aminoácido essencial é aquele que o organismo considerado (normalmente, o humano) não é capaz de sintetizar mas é requerido para o seu funcionamento. O organismo humano é incapaz de sintetizar cerca de metade dos vinte aminoácidos comuns. Tem então de os obter através da dieta, pela ingestão de alimentos ricos em proteínas
  • Os aminoácidos não essenciais são também necessários para o funcionamento do organismo, mas podem ser sintetizados in vivo a partir de determinados metabolitos.
slide23

Não essenciais

  • alanina
  • asparagina
  • ácido aspártico
  • cisteína*
  • ácido glutâmico
  • glutamina
  • glicina
  • prolina
  • serina
  • tirosina#
  • Essenciais
  • arginina+
  • histidina
  • isoleucina
  • leucina
  • lisina
  • metionina
  • fenilalanina
  • treonina
  • triptofano

valina

*cisteína produzida só a partir do

aminoácido essencial metionina;

#tirosina produzida só a partir do

aminoácido essencial fenilalanina;

+arginina só necessária nas fases

de crescimento

slide25

São necessários para formar a proteína

vários aminoácidos então ligados,

que variando em ordem, tipo e quantidade,

Já vão formando a proteína de verdade.

A ligação peptídica aparece,

ligando dois aminoácidos através

a amina de um, carboxila do outro,

na ligação perda de água acontece.

Toda enzima...

Pra proteína a estrutura é importante

e alterações podem romper as ligações

e talvez ela não atue como antes,

temperatura e pH desnaturantes.

Tem a primária, secundária e terciária

ou linear, helicoidal e globular.

Várias cadeias numa forma agrupada

de quaternária a estrutura é chamada.

E a enzima que também é proteína

aumenta a velocidade das reações,

seu centro ativo se ligando ao substrato,

abaixa a energia de ativação.

Sistema chave-fechadura se combina

e o substrato é encaixado numa enzima.

E como exemplo, degradando proteína,

a protease que também é uma enzima.

Toda enzima...

Olha aí, você viu que temos vários tipos de proteínas

com várias funções.

Fique ligado!

As Proteínas

Ó gente no balanço das proteínas.

Vamos cantar um pouquinho sobre esse composto que abunda demais!

Composto orgânico que é muito abundante,

abunda sempre, abunda muito, abunda à toa.

Com tanto abunda a gente acaba delirando,

Acreditando a proteína é uma boa.

Várias funções têm esses polipeptídios

de dois processos eles aparecerão

no núcleo começando com a transcrição

no citoplasma acontece a tradução.

Tem proteínas na formação de tecidos,

nas cartilagens e também outras funções,

colágeno e queratina são estruturais,

como hormonal a insulina é demais.

E na defesa aparecem anticorpos,

respiração envolve a hemoglobina,

Também nós vamos encontrar a proteína

nas reações, catalisando como enzima.

Toda enzima será sempre proteína, nem toda proteína é sempre uma enzima. (Bis)

Aminoácido é a sua menor parte

e no carbono central estarão ligados

um radical que varia de 1 a 20,

carboxila, hidrogênio e amina.

O aminoácido feito pelo organismo

é conhecido como sendo natural,

se o aminoácido tiver que ser ingerido,

o aminoácido é chamado essencial.