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腸道菌 的想像 被遺忘的 器官

腸道菌 的想像 被遺忘的 器官. 越顯助教. 細菌 = ？. 疾病. 抗生素發明前，人類最主要的死因。 霍亂、傷寒、 淋病、破傷風 、下痢與麻瘋病 … 等 。 細菌 武器. 『 … 理論上來說 ，細菌武器的殺傷力甚至要超過核彈。一枚核彈或許可以摧毀一整座城市，但是細菌武器可以摧毀一整個國家。 』 - Geoffrey Scarlett. 麻瘋病. 食品. 臭豆腐、乳酪 、 優酪乳 … 。 酒、醋、醬油 … 。. 器官 ?. 微生物： 從裡到外 10 1 4-15 個. 人類細胞： 10 13 個.

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腸道菌 的想像 被遺忘的 器官

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Presentation Transcript

  1. 腸道菌的想像被遺忘的器官 越顯助教

  2. 細菌 = ？

  3. 疾病 • 抗生素發明前，人類最主要的死因。 • 霍亂、傷寒、淋病、破傷風、下痢與麻瘋病…等。 • 細菌武器 『…理論上來說，細菌武器的殺傷力甚至要超過核彈。一枚核彈或許可以摧毀一整座城市，但是細菌武器可以摧毀一整個國家。』 -Geoffrey Scarlett 麻瘋病

  4. 食品 • 臭豆腐、乳酪、優酪乳…。 • 酒、醋、醬油…。

  5. 器官 ?

  6. 微生物： 從裡到外1014-15個 人類細胞：1013個

  7. 70%

  8. 功能？ • 佔據空間，排除病菌生長：競爭養分、與宿主和諧相處、殺菌素與乳酸。 • 保護宿主：調節免疫系統 (腸胃炎)。 • 調節腸道的生長：腸細胞的增生與分生、加強腸壁間隙。 • 分解功能：分解致癌物、膽固醇、膳食纖維、寡糖與乳糖等。 • 產生代謝物：維生素、短鏈脂肪酸

  9. 科學新發現：肥胖細菌！

  10. 腸道微生物：被遺忘的器官 -Ann M. O’Hara & Fergus Shanahan

  11. 只是… • 環境因素：生活習慣、飲食、先天體質… • 並不是每個人都擁有這個健康的器官！ • 但是可以透過食品來保健！

  12. 益生菌 (probiotic) • 可改善宿主 (如動物或人類) 腸內微生物的平衡，並對宿主有正面的效益 • Ａ菌：Lactobacillus acidophilus 乳酸菌 • Ｂ菌：Bifidobacteriumlactis比菲德氏菌 • Ｃ菌：Lactobacillus casei乳酸菌 • Streptococcus thermophilus嗜高溫鏈球菌 • Lactobacillus bulgaricus保加利亞乳桿菌 缺點：不易通過消化道 (pH值、氧氣環境)

  13. 2.益生質(prebiotic) • 無法被人類消化的食物，而成為益生菌的營養來源，促進生長。 • ex. 果寡糖、菊糖

  14. 動物的例子. 無尾熊 延伸資料：搜尋“coprophagy”

  15. 食品的例子. 優酪乳 • 牛奶的加工：透過乳酸菌將牛奶發酵，使乳糖變成乳酸，仍保有牛奶的營養價值，且對乳糖不耐症有緩解的功用 • 在台灣，習慣稱固態的為優格，液態的為優酪乳 • 含有益生菌，有助於腸道保持好菌，抑制有害菌之生長，也可促進腸道保健 • 因為成分的關係 (乳酸與細菌相關的代謝物)，適口性不是很好，所以要添加很多糖分及香料，熱量高

  16. 小組討論 • 組內每人先依序回答下列問題，整合後派一位上台發表 1. 最常 / 最近使用的腸道菌食品是什麼？ 2.這個產品有訴諸任何功能嗎？是什麼？ 3. 在你身上的效果如何？ 4. 為什麼有用 / 沒用？ • 討論時間：15 分鐘

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