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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA AGRARIA ANTONIO NARRO

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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA AGRARIA ANTONIO NARRO. DIVISIÓN DE AGRONOMÍA DEPARTAMENTO DE FITOMEJORAMIENTO MANEJO DE POSTCOSECHA ESTRUCTURAS DE LAS SEMILLAS GPE. YUNUEN BOLAÑOS PACHECO CARRERA DE PRODUCCIÓN DR. VAZQUEZ BADILLO MARIO 21-FEBRERO-2011. ESTRUCTURA DEL SORGO

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universidad aut noma agraria antonio narro
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA AGRARIA ANTONIO NARRO
  • DIVISIÓN DE AGRONOMÍA
  • DEPARTAMENTO DE FITOMEJORAMIENTO
  • MANEJO DE POSTCOSECHA
  • ESTRUCTURAS DE LAS SEMILLAS
  • GPE. YUNUEN BOLAÑOS PACHECO
  • CARRERA DE PRODUCCIÓN
  • DR. VAZQUEZ BADILLO MARIO
  • 21-FEBRERO-2011
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ESTRUCTURA DEL SORGO
  • PERICARPIO: es el elemento estructural más externo de la cariopsis
  • EL EPICARPIO: se subdivide en epidermis e hipodermis, en la cariopsis del sorgo,
  • EL MESOCARPIO: es la capa más gruesa del pericarpio del sorgo pero su espesor varía mucho entre los distintos genotipos.
  • EL ENDOCARPIO: que es la subcapa más interna del pericarpio se compone de células transversales y de una capa de células tubulares que transportan la humedad al grano.
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TESTA: es una capa o revestimiento de la semilla. En algunos genotipos de sorgo la testa está muy pigmentada. El color y el pigmento son una característica genética.

a.- TANINOS. Asociados con los pigmentos.

b.- Los taninos mejoran la resistencia a la intemperie, retardando la germinación antes de la cosecha y reduciendo el enmohecimiento.

c.- Los taninos reducen la digestibilidad al ligarse con las proteínas

d.- Las variedades resistentes a los pájaros tienen altos contenidos de taninos.

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ENDOSPERMA: El mayor componente del grano es el endospermo, que es un importante tejido de almacenaje. Se compone de una aleurona y de zonas periféricas de textura córnea y harinosa.

ENDOSPERMA PERIFÉRICO: muy duro en algunos sorgos, causa que la harina sea muy arenosa. se caracteriza por sus células rectangulares largas, que son muy compactas y que contienen gránulos amiláceos y sustancias proteínicas dentro de la matriz proteínica.

ENDOSPERMA CÓRNEO: más proteína que en el endosperma harinoso. En el endospermo córneo, los gránulos amiláceos son esféricos y su tamaño es relativamente mayor que el de los gránulos amiláceas de la zona córnea.

ENDOSPERMA HARINOSO: los almidones del endospermo harinoso son de forma esférica y grandes. Además hay una separación mas marcada del endospermo córneo que en el mijo.

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ESTRUCTURA DEL TRIGO
  • PERICARPIO: encierra a la semilla y esta compuesto de varias capas de células. Básicamente esta estructura se divide en epicarpio, mesocarpio y endocarpio .
  • EPIDERMIS EXTERIOR: (EPIDERMIS) está formada por células rectangulares, largas de paredes finas.

(HIPODERMIS) es la capa siguiente del epidermis hacia el interior y ésta es de espesor variable.

  • EPIDERMIS INTERIOR: Se subdivide en células intermedias, cruzadas y tubulares.
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A.- TEGUMENTO Y FILAMENTO DE PIGMENTO: células conductivas durante el crecimiento. En vuelven los tejidos interiores.
  • TEGUMENTOS: su función de los tegumentos es:
  • Proteger las estructuras internas de la semilla.
  • Evitar la desecación del endospermo.
  • Garantizar el intercambio gaseoso.
  • Evitar el ataque de agentes patógenos.

tegumentos tienen la siguiente composición:

  • Es una capa lignificada.
  • Almacena gran cantidad de celulosa y Lignina.
  • Es una capa sumamente porosa.
  • Presenta gran cantidad de adaptaciones con el propósito de perpetuar la especie
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EPIDERMIS NUCLEAR Y PROYECCIÓN NUCLEAR.
  • sobrantes de tejidos nucleares activos durante el desarrollo de la semilla.
  • ENDOSPERMA

1.- Capa de aleurona; modificada cerca del doblez y sobre el germen; puede o no puede no cubrir la mayor parte del germen

2.- Endosperma harinoso. el carácter harinoso es hereditario y afectado por las condiciones ambientales. El carácter harinoso se favorece con las lluvias fuertes, suelos arenosos ligeros y plantación muy densa y depende más de estas condiciones que del tipo de grano cultivado.

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ESTRUCTURA DEL GRANO DE ARROZ PALAY (PADDY)
  • PADDY ( Arroz con cáscara) , el grano esta envuelto en una cáscara de espinas duras.
  • La cáscara intacta protege al grano causado por los insectos y hongos
  • El espacio abierto entre la cáscara y el grano ayuda en el proceso de descascarar.
  • Debe evitar el daño el pericarpio durante el proceso de descascarar el grano.
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2.- ARROZ MORENO

EL PERICARPIO: es la capa mas externa que rodea a la cariópside y se retira cuando el arroz se pule y muele por completo.

ENDOSPERMA: En las variedades con endospermo glutinoso o ceroso la fracción almidonosa está compuesta íntegramente por amilopectina y, pigmentos, que toman coloración marrón rojiza en presencia de lugol (yodo y yoduro de potasio).

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ARROZ PULIDO: son las etapas finales del beneficio o molienda del arroz, que, consisten en remover total o parcialmente las capas celulares externas y el germen de cada grano, con el mínimo de roturas y sin que afecte su forma original.

Los insectos infestan al arroz insuficientemente pulido, mucho más que el arroz bien pulido.

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COMPOSICIÓN QUIMICA DE LOS CEREALES
  • 1.- Los cereales son el alimento principal para el hombre. Los cereales proveen carbohidratos (almidón) y grasa para la energía; proteína, minerales y vitaminas para la formación y desarrollo de los tejidos.
  • 2.- Las tres partes de los cereales tienen una composición diferente.
  • PERICARPIO: Minerales y Carbohidratos
  • ENDSOPERMA: Almidón y proteínas
  • EMBRIÓN: Grasas (aceites), proteína y vitaminas
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3.- Los cereales varían en su proporción de carbohidratos, grasa y proteína.
  • Factores de nutrición están relacionados con las cantidades de cada componente y en su composición.
  • Las proteínas de los cereales carecen de varios aminoácidos esenciales, especialmente LISINA (las leguminosas pueden suministrar los nutrientes que faltan).
  • Las condiciones de desarrollo y la variedad afectan la composición química de los cereales; la cantidad de proteína es influenciada por los fertilizantes y el agua; la cantidad de la proteína y la grasa pueden ser mejoradas por medio del cruce de plantas para crear nuevas variedades.
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ESTRUCTURA DE LA SOYA

1.- CARACTERISTICAS EXTERNAS: similares a las del frijol con el eje de la radícula hipocotiledónea frecuentemente visible a través del tegumento.

2.- CARACTERISTICAS INTERNAS

  • El tegumento tiene tres capas distintas:
  • EPIDERMIS: células de empalizada con cutícula en la pared exterior.
  • HIPODERMIS: capa de una sola célula de espesor con grandes espacios intercelulares.
  • ENDODERMIS: tipo de parénquima de 6 capas de células planas con paredes delgadas.

1. Célula de paso de la endodermis)

2. Célula del parénquima cortical o córtex

3. Endodermis

4. Células del periciclo

5. Células del floema

6. Elemento de vaso del xilema

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B. Los sobrantes de endosperma fuertemente adheridos al tegumento.

1.- Las células de aleurona llenas de proteína densa.

2.- Varias capas de células parénquimas.

EMBRIÓN: estructura general similar a la del embrión de los frijoles.

Todas las células (mesófilo) de los cotiledones están llenas de gotas de lípidos y granos de aleurona (tipos de proteínas).

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