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第八组. 成员：邱茹 （ 13 级药学） 陈刘军（ 13 级经管） 李意杰（ 13 级公管） 顾翱 （ 13 级技科） 李晓鹏（ 13 级经管） 陈宇虹（ 13 级自科）. 酿制葡萄酒的过程. 1. 将葡萄用清水冲洗干净 不要洗去表皮的白霜 那是良好的发酵剂 然后放在通风处风干水分. 2. 用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边留着吃，不用它做葡萄酒. 3. 把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎， 葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里. 4.
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第八组 成员：邱茹 （13级药学） 陈刘军（13级经管） 李意杰（13级公管） 顾翱 （13级技科） 李晓鹏（13级经管） 陈宇虹（13级自科）
酿制葡萄酒的过程 1 将葡萄用清水冲洗干净 不要洗去表皮的白霜 那是良好的发酵剂 然后放在通风处风干水分
2 用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边留着吃，不用它做葡萄酒
3 把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎， 葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里
4 然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例 （喜欢甜一点的可以适当多放一点）
5 搅拌均匀使白糖完全融化 Tip:放糖是为了增加葡萄酒的酒精含量，而不是增加甜度。放糖 文章来源好酒招商网量要看葡萄的甜度。成熟过度和甜度大的葡萄放糖量要适量减少，否则增加。过度放糖，拾得其反。也容易引起制作过程中葡萄酒变质、变坏。通常的比例掌握在15%---25%之间。）
6 装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
酿造葡萄酒过程中的化学反应 • 主要 糖在酵母的作用下分解成酒精和二氧化碳 C6H12O6→（条件：酒化酶）2C2H5OH+2CO2 • 副产物 甘油+ 乙醛+乙酸+乙酸乙酯
接种 • 将葡萄酒过滤并倒入事先准备好的塑料瓶中 • 稀释 • 涂布
枯草芽孢杆菌，是芽孢杆菌属的一种。单个细胞0.7～0.8×2～3微米，着色均匀。无荚膜，周生鞭毛，能运动。革兰氏阳性菌，芽孢0.6～0.9×1.0～1.5微米，椭圆到柱状，位于菌体中央或稍偏，芽孢形成后菌体不膨大。菌落表面粗糙不透明，污白色或微黄色，在液体培养基中生长时，常形成皱醭。需氧菌。可利用蛋白质、多种糖及淀粉，分解色氨酸形成吲哚。在遗传学研究中应用广泛，对此菌的嘌呤核苷酸的合成途径与其调节机制研究较清楚。广泛分布在土壤及腐败的有机物中，易在枯草浸汁中繁殖，故名。枯草芽孢杆菌，是芽孢杆菌属的一种。单个细胞0.7～0.8×2～3微米，着色均匀。无荚膜，周生鞭毛，能运动。革兰氏阳性菌，芽孢0.6～0.9×1.0～1.5微米，椭圆到柱状，位于菌体中央或稍偏，芽孢形成后菌体不膨大。菌落表面粗糙不透明，污白色或微黄色，在液体培养基中生长时，常形成皱醭。需氧菌。可利用蛋白质、多种糖及淀粉，分解色氨酸形成吲哚。在遗传学研究中应用广泛，对此菌的嘌呤核苷酸的合成途径与其调节机制研究较清楚。广泛分布在土壤及腐败的有机物中，易在枯草浸汁中繁殖，故名。
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