1 / 49

Белки - основа органической жизни

Белки - основа органической жизни. План занятия:. Актуализация опорных знаний Историческая справка Роль белков в питании человека Строение и свойства белков Функции белков Мясо – основной источник белка Закрепление знаний. Ответим на вопросы!. Органические вещества -это?.

Download Presentation

Белки - основа органической жизни

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. Белки - основа органической жизни

  2. План занятия: • Актуализация опорных знаний • Историческая справка • Роль белков в питании человека • Строение и свойства белков • Функции белков • Мясо – основной источник белка • Закрепление знаний

  3. Ответим на вопросы!

  4. Органические вещества -это? сложные углеродсодержащие вещества.

  5. МОНОМЕРЫ – это? простые молекулы

  6. ПОЛИМЕРЫ –ЭТО? органические молекулы в виде цепочек

  7. Назвать основные неорганические вещества Вода, минеральные вещества

  8. Назвать основные органические вещества Белки, жиры, углеводы

  9. Историческая справка

  10. Белки Белки – это строительный материал человеческого организма, источник энергии. Суточная норма потребления белков зависит от физической нагрузки. Высокая норма потребления – 120 гр, низкая – 80 гр.

  11. Белки (полипептиды)  биополимеры, построенные из остатков аминокислот, соединенных пептидными связями.

  12. Белки состоят из аминокислот.В природе обнаружено более 170 различных аминокислот, но только 20аминокислот входит в состав белков.

  13. Простые белки - состоят только из аминокислот.Сложные белки - содержат не только аминокислоты, но и липиды, углеводы, ионы железа, серы и др. Например, в состав белка гемоглобина входят ионы железа.

  14. Схема строения мономеров и полимеров

  15. Макромолекулы белков имеют строгоупорядоченное химическое и пространственное строение, исключительно важное для проявления ими определенных биологических свойств.

  16. Выделяют 4 уровня структурной организации белков:Первичная структураВторичная структураТретичная структураЧетвертичная структура

  17. Функции белков в природе:

  18. Свойства белков Гидролиз При гидролизе белков образуются аминокислоты. Гидролиз белков- при варке в щелочной и кислой среде

  19. Денатурация.При нагревании белков происходит разрушение сначала четвертичной, потом третичной структуры белка и так далее. Денатурация белков- при всех способах тепловой обработки

  20. Поработаем химиками!

  21. Цветные реакции: Для белков характерно сворачивание и образование жёлтогоосадка при действии азотной кислоты (ксантопротеиновая реакция) и образование фиолетового окрашивания при взаимодействии белка с гидроксидом меди (II) (биуретовая реакция)

  22. Белки животного происхождения • Мясо. В питании это основной источник полноценного белка, жиров, витаминов и минеральных веществ.

  23. Сообщение диетологов!

  24. Давайте помнить всегда! • Еда – это топливо, на котором работает организм, и знать об этом топливе, знать его химический состав, уметь грамотно использовать знания должен любой, а особенно молодой человек. • Не забывать о культуре питания. • Пища должна быть вкусно приготовлена и красиво оформлена.

  25. Кроссворд:

  26. Домашнее задание: Потапова И.И. «Первичная обработка продуктов» стр. 60-70 ГабрилянО.С. «Химия» стр.311-314

  27. Интернет-источники:siteculinary.rupovarenok.rueda-recepty.comcook-s.ruRussianFood.comvkusnajazhizn.rupitportal.rusay7.infoИнтернет-источники:siteculinary.rupovarenok.rueda-recepty.comcook-s.ruRussianFood.comvkusnajazhizn.rupitportal.rusay7.info

More Related