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第九章 各类营养物质间的相互关系

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第九章 各类营养物质间的相互关系 - PowerPoint PPT Presentation


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第九章 各类营养物质间的相互关系. 协同作用 相互转变 相互拮抗 相互替代. 第一节 能量与其他营养物质的关系 第二节 蛋白质、 AA 与其他营养物质的关系 第三节 矿物质与维生素的关系. 第一节 能量与其他营养物质的关系. 一、能量与有机营养物质的关系 (一) 能量与蛋白质、氨基酸 (二) 能量与 CHO 、 EE 1.CF 2.EE. 二、能量与矿物质、维生素的关系. (一) 能量与矿物质 (二) 能量与维生素. 第二节 蛋白质、 AA 与其他营养物质的关系. 一、蛋白质与 AA 的关系 二、 AA 间的相互关系

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Presentation Transcript
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第九章 各类营养物质间的相互关系

协同作用

相互转变

相互拮抗

相互替代

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第一节 能量与其他营养物质的关系
  • 第二节 蛋白质、AA与其他营养物质的关系
  • 第三节 矿物质与维生素的关系
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第一节 能量与其他营养物质的关系

一、能量与有机营养物质的关系

(一)能量与蛋白质、氨基酸

(二)能量与CHO、EE

1.CF

2.EE

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二、能量与矿物质、维生素的关系

(一)能量与矿物质

(二)能量与维生素

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第二节 蛋白质、AA与其他营养物质的关系

一、蛋白质与AA的关系

二、AA间的相互关系

(一)协同作用: Met、(Cys)2

(二)转化作用:Met、(Cys)2、Cys

(三)替代作用: Met、(Cys)2、Cys

(四)拮抗作用:Arg、Lys

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三、蛋白质、AA与其他营养物质的关系

(一)蛋白质与CHO及脂肪的关系

1.蛋白质 CHO

2.糖 AA

3.AA 脂肪、糖

4.脂肪 AA

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(二)蛋白质、AA与微量元素的关系

1.Cys、His和Zn;

2.Met、Cys、(Cys)2与Se;

3.Lys与Ca、P;

4.S、P、Fe与蛋白质

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(三)蛋白质与Vit的关系

1.与维生素A的关系

2.与维生素D的关系

3.与其他维生素的关系

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第三节 矿物质和维生素的关系

一、矿物质间的相互关系

(一)常量元素之间

Ca、P;K、Na、CI

(二)常量元素与微量元素之间的关系

Ca、Zn;

Ca、P、Mn;

Cu、Ca;

S、Cu、Mo。

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(三)微量元素之间的关系

Mn、Fe;

Fe、Cu;

Zn、Fe。

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二、矿物质与维生素间的关系

VitD、Ca、P;

VitE、Se;

VitA、Zn。

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三、维生素之间的相互关系

VitA、胡萝卜素;

VitE、胡萝卜素、VitA;

VitE、VitC