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NAVY SEAL

NAVY SEAL. 세계맥주 전문점. 사업계획서. 능 서 유 통(주 ). 서울시 관악구. 봉천동 1629-2. 동아타운 아파트. 2002. 08. 목 차. 상권분석 1.대상건물 개요 2.개발환경 분석 3.상권특성 분석 4.업종개발 방향제시 사업전략 1.투자전략의 방법론 2.사업의 기본컨셉 3.사업개발의 컨셉설정 4.사업목표/해결과제 도출 5.점포의 가치흐름도 6.시장경쟁력 우위모델 7.POSITIONING MAP 8.SWOT 분석 6.소비자의 유형별 특성분석. 경쟁전략

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  1. NAVY SEAL 세계맥주 전문점 사업계획서 능 서 유 통(주) 서울시 관악구 봉천동 1629-2 동아타운 아파트 2002. 08.

  2. 목 차 상권분석 1.대상건물 개요 2.개발환경 분석 3.상권특성 분석 4.업종개발 방향제시 사업전략 1.투자전략의 방법론 2.사업의 기본컨셉 3.사업개발의 컨셉설정 4.사업목표/해결과제 도출 5.점포의 가치흐름도 6.시장경쟁력 우위모델 7.POSITIONING MAP 8.SWOT 분석 6.소비자의 유형별 특성분석 경쟁전략 1.브랜드에 대한 개념 2.소비자 요구 점포 스타일 3.브랜드 컨셉 전략 4.경쟁브랜드 메뉴 전략 REVIEW(메뉴 전략) 5.경쟁브랜드 메뉴 전략 REVIEW(가격 분석) 서비스 전략 1.서비스 기본 전략 2.서비스전략(프로모션) 사업전략 1.서비스 기본 전략 2.서비스 전략(프로모션) 자금계획 1.예상투자비용 산출 2.손익민감도 분석 3.손익분기점 산출 4.자금수급 예상 5.자금수급 계획 제 언

  3. NAVYSEAL 상권분석

  4. 1.대상건물 개요 - 위 치 : 서울시 관악구 봉천동 1629-2 동아타운 APT - 지역 / 지구 - 부지개요 (단위 : 천원) - 현재용도 : 상가 1층 근린생활시설 - 권리분석

  5. 2. 개발환경분석(경제동향) 전반적 경제동향 불투명한 미국경제, 연말대선, 노사불안 등 우려할만한 경제 ∙ 사회 현상 에도 불구하고 2002년 하반기는 국내 시장수요의 확대와 기업실적의 호 조로 경제성장에 대한 낙관적 견해가 우세함. 2003년에도 미국경제의 불안이 예상되며, 미국시장에 대한 국내시장의 차별화(Decoupling)에 대한 견해가 민간 경제주체들의 지배적인 판단으 로 내수와 수출부문에서도 2002년 정도의 성장이 예상되며 민간투자 또 한 증가가 예상됨. 전반적 경제동향 IMF 이후 경기불황 타개책으로 부동산 시장 활성화 정책이 발효되어 소 비 증가와 투자의욕을 불러일으키는데 상당한 기여를 했으나 최근 부동 산 시장의 지나친 투기장세로 물가불안을 우려한 정부의 부동산 안정대 책 이후 안정세로 돌아섰으며 특히 정부의 기준시가 인상정책으로 투자 목적의 가수요 시장이 축소되어 약보합 장세가 유지될 전망됨. 2003년 발효될 ‘상가임대차보호법’의 영향으로 단기적으로는 수요의 위축이 예상되지만 중장기적으로 볼 때 안정적인 성장이 예상됨.

  6. 3. 상권특성 분석(거주인구현황) (단위 : 명) *자료원 : 관악구 / 2000년말 기준, 외국인 제외

  7. 3. 특성분석(업종별 사업체수) *자료원 : 서울지방중소기업청 / 2001년말 기준

  8. 3. 상권특성 분석(유동인구 현황) 지하철 2호선 낙성대역 4번출구 유동인구 조사표 **낙성대 전철역 이용객 수** - 평일 약 26,000명 - 휴일 약 17,000명 *자료원 : 관악구 / 2000년말 기준, 외국인 제외 (단위 : 명)

  9. 3. 특성분석(부동산시세) 점포임대시세 (단위 : 천원) *자료원 : 서울지방중소기업청 / 2001년말 기준

  10. 3. 특성분석(입지의 상황적 측면) - 주변상황 본 건물은 인현초등학교 북동측 인근에 위치하며 지하철 2호선 낙성대역을 중심으로 점포/소형사무실이 밀집되어 있으며 주변에 단독주택과 다세대주택이 혼재되어 있슴. - 교통상황 본 건물까지 차량진입이 가능하며 남부순환도로와 낙성대 전철역/버스정류장이 본 건 물까지 도보로 2~3분 거리에 위치하고 있어 대중교통이 양호한 상황임. - 시장상황 도보로 통행하는 인구는 적으나 서울대학교 후문의 접근로에 위치하여 학생 및 교육생 들의 단체 이용을 기대할 수 있으며 주변 직장인들을 흡수하기에 양호한 여건임. - 경쟁상황 중소형 맥주전문점이 반경 200M 이내에 10여개가 있으나 점포의 규모면에서 비교우위 를 유지할 수 있슴.

  11. 4. 업종개발 방향제시(적합성) Screening(추천업종 검토)

  12. NAVYSEAL 사업전략

  13. 1. 투자전략의 방법론 <미래창조전략> <선발자 추종전략> <선택적 조건전략> ? 신속한 대응력과 유연성 반응을 통해 새로운 기회를 재빨리 포착하여 선발자를 따라잡는 전략. 선발자 추종 전략은 새로운 기술을 외부에서 재빠르게도입하거나 기존 기술의 신속한 자체 개발을 통해 성공할 수 있다. 불확실성이 높은 상황에서 과감한 투자와 몇 개의 조건에 선별적 투자로 미래의 가 능성에 대비하는 전략. 다양한 선택 조건과 상황의 전개에 따라서 단계적으로 투자 규모를 조절하고 위험을 효과적으로 분산, 관리할 수 있는 전략. 새로운 기술에 과감한 선행 투자로서 산업 표준을 설정하고, 시장을 창조함으로써 산업의 주도권을 장악하는 선발자 전략. 미래창조 전략은 고도의 위험부담이 발생될 수 있으므로 기술역량과 경영자원이 풍부한 기업에 적합한 전략. × × ○ 고품질 중저가격 대형점포 SYSTEM Bench Marking

  14. 2. 사업의 기본 컨셉 정 체 성 “NAVY SEAL”이라는 brand name에 조화될 수 있게 “모험, 남성, 순수” 를 주제로 차별화된 점포와 규모의 잇점을 살려 동선에 여유를 주고, “바다와 자연”의 이미지를 살린 시설과 장식, 그리고 고객긍지의 접객 서비스를 실천하는 점포 사업전략 - 접객측면 : 주기적으로 교육을 받는 직원에게 “NAVY SEAL”의 유니폼을 착용하여 특색있는 이미지를 제공한다. - 가격측면 : 객단가 10,000원의 중저가 실용가격 정책의 유지. - 상품측면 : 요리전문가에게 의뢰하여 고객이 원하고 인정하는 상품만을 개발, 제공하며 오늘의 추천안주를 메뉴외로 개발. 사업개념 대형점포, 고품질 상품, 실용적인 가격의 조화를 통해 지역 명소로 발전시켜 나가는 “명소주의”를 사업이념으로 하여 표적 고객의 욕 구를 이해하고 충족시키는 프로그램을 개발, 장기적이고 안정적인 사업조직을 영위함.

  15. 3. 사업개발의 컨셉 설정 상 권 의 소득수준 상 권 의 경쟁상황 상 권 의 입지조건 컨 셉 설정의 배 경 표적고객의 정서적 욕구충족 고품질 중저가 서비스 표준화 차별화된 홍보활동 개발방향 설 정 개 발 목 표 지역 명소주의 실현 High Quality / Acceptable Price

  16. 4. 사업목표 및 해결과제 도출 사 업 목 표 해 결 과 제 상권 제 1의 맥주전문점 (명소주의 실현) 경쟁력 있는 점포구축 (사랑 받는 점포창조) 투지본의 안정적 회수 (지속적인 적정수익 창출) 체계적인 점포 P∙R 지속적인 근무인력 교육기능 유지 시설/상품/서비스의 효율적관리 마음에서 우러나는 고객관계 유지 체계적 점포관리 시스템 유지 경영분석의 정례화 우수 관리인력의 수급/교육

  17. 5. 점포의 가치흐름도 가 치 주 체 가 치 대 상 가 치 구 현 가 치 목 표 직장인 • 피교육생 • 점포규모가 엄청나다 • 가격부담이 없다 • 점포시설이 특색 있다 • 교육받은 직원이 근무한다 • 모든 안주가 맛있다 점 포 NAVY SEAL 점 포 고 객 차별화 이미지 장 기 안 정 사 업 실 현 고 객 만 족 단골고객 가망고객 잠재고객

  18. 6. 시장경쟁력 우위모델 NAVY SEAL 시설 경쟁력 우위 고객서비스 우위 점포규모의 잇점 선발점포 지명도 계층 선호도 차이 고객서비스 우위 점포규모의 잇점

  19. 7. Positioning Map 대형점포 네이비씰 Jazz Bar Brand 맥주전문점 고가점포 저가점포 NO-Brand 맥주전문점 소형점포 - 점포규모의 잇점에 기반한 상권 명소주의 점포 실현 - “NAVY SEAL”의 차별화된 점포 이미지 구축

  20. 8. SWOT 분석 내부적 요소 • 경영자의 사업적 자질 • 접근 편의성 : 2호선 • 규모(200평 점포)의 경쟁력 • 초기 사업자본 차입의존 • 전문경력의 내부인력 부재 STRENGTH WEAKNESS OPPURTUNITY THREATEN 외부적 요소 • 대자본의 상권진입 • 주요 고객의 외면시 • 금융차입 자본변제 계획 차질 • 시장지배적 점포규모 • 대규모 수요 밀집지역 입지 • 젊은 계층의 지불능력 향상 • 단체고객 수용능력의 점포 ▌강점 UP / 위험 DOWN 방안 수익모델의 조기정착 전략 수립 ▌강점 UP / 약점 DOWN 방안 전문관리 인력 초빙 및 교육 프로그램 운영 ▌강점 UP / 기회 UP 방안 지속적 홍보예산 배분, 시장지명도 확대 SWOT 분석에 따른 전략도출

  21. 9. 소비자의 유형별 특성분석

  22. 9. 소비자의 유형별 특성분석

  23. NAVYSEAL 경쟁전략

  24. 1. BRAND에 대한 개념 1. 현재 고객에게 사랑 받고 2. 중장기적으로 지역상권을 대표하면서 3. 다양한 고객의 욕구를 수용하고 4. TREND를 선도하며 5. 10~20년 뒤에도 항상 최상의 경쟁력을 발휘할 수 있는 BRAND “NAVY SEAL!!!

  25. 2. 소비자 요구 점포 STYLE *브랜드의 부침을 초월한 NAVY SEAL이 추구하는 점포스타일* 브랜드 포화시대에 사는 현대인들에게 대형규모와 편안한 분위기를 강조한 “네이비 씰” 은 개인 브랜드지만 일반 프랜차이즈 브랜드에 비해 경쟁력과 차별성을 유지할 수 있슴. 소비자 조사 Review [네이비씰] 결 론 명소화된 우수 개인점포가 프랜차이즈 점포보다 차별성과 경쟁력이 있슴.

  26. 3. 브랜드 컨셉 전략 NAVY SEAL ENJOY YOUR LIFE!!! 브랜드 슬로건 자신의 삶을 즐길 수 있는 부담없는 가격과 맛있는 요리 브랜드 컨셉 실용적인 가격으로 다양한 주류를 맛있는 요리와 함께 즐길 수 있는 BAR 점 포 컨 셉 자신을 즐길 줄 아는 사람들이 편안 하게 스트레스를 풀고 갈 수 있는 곳

  27. 4. 경쟁브랜드 메뉴전략 REVIEW(엉클29 메뉴분석) 경쟁브랜드 메뉴전략 Review –조리방법별 분석 엉클 29 : 총 57종, 식사류 18개 제외 엉 클 29 • 그릴요리 : 구이부침류 • 소태요리 : 볶음류 • 무침요리 : 무침류 • 튀김요리 : 튀김류 • 보일드요리 : 끓인 요리 요 약 튀김요리가 20%로 가장 많은 비중을 차지하며, 오븐요리가 다음이고 디저트류가 1개 있음

  28. 4. 경쟁브랜드 메뉴전략 REVIEW(땄따붓따 메뉴분석) 경쟁브랜드 메뉴전략 Review –조리방법별 분석 땄따붓따 : 총 30종, 식사류 없음 땄따붓따 • 그릴요리 : 구이부침류 • 소태요리 : 볶음류 • 무침요리 : 무침류 • 튀김요리 : 튀김류 • 보일드요리 : 끓인 요리 요 약 튀김요리가 34%로 가장 많은 비중을 차지하며, 디저트류 없음.

  29. 4. 경쟁브랜드 메뉴전략 REVIEW(Jazz 메뉴분석) 경쟁브랜드 메뉴전략 Review –조리방법별 분석 Jazz : 총 24종, 식사류 있음 Jazz • 그릴요리 : 구이부침류 • 소태요리 : 볶음류 • 무침요리 : 무침류 • 튀김요리 : 튀김류 • 보일드요리 : 끓인 요리 요 약 그릴요리가 24%로 가장 많은 비중을 차지하며, 마른안주가 21%로 다음 순위임.

  30. 4. 경쟁브랜드 메뉴전략 REVIEW(쪼끼쪼끼 메뉴분석) 경쟁브랜드 메뉴전략 Review –조리방법별 분석 쪼끼쪼끼 : 단품메뉴 총 30종 쪼끼쪼끼 • 그릴요리 : 구이부침류 • 소태요리 : 볶음류 • 무침요리 : 무침류 • 튀김요리 : 튀김류 • 보일드요리 : 끓인 요리 그릴요리가 34%로 가장 많은 비중을 차지하고 다음은 샐러드류 20%, 튀김요리 13%순임. 그릴요리는 특히 쥐포, 한치, 오징어 등의 마른 안주류가 강세임. 탕류, 회종류, 보일드류는 없음. 요 약

  31. 4. 경쟁브랜드 메뉴전략 REVIEW(프론토 메뉴분석) 경쟁브랜드 메뉴전략 Review –조리방법별 분석 프론토 : 단품메뉴 총 38종 프론토 • 그릴요리 : 구이부침류 • 소태요리 : 볶음류 • 무침요리 : 무침류 • 튀김요리 : 튀김류 • 보일드요리 : 끓인 요리 요 약 마른안주가 25%로 가장 많은 비중을 차지하며, 디저트 메뉴 있슴/

  32. 5. 경쟁브랜드 메뉴전략 REVIEW(조리방법) 엉클 29 총 57종으로 식사류도 17종이 있으며 상품구성이 강하고 다양함. 땄따붓따 총 30종으로 튀김류가 가장 많고, 전체적인 메뉴구성이 조잡함. J a z z 총 24종으로 메뉴의 수준이 높으며 식사류, 케익류가 있슴. 쪼끼쪼끼 총 30종으로 메뉴수준이 낮으며, 쉽고 간편하게 메뉴가 구성됨. 프 론 토 총 38종으로 메뉴구성이 다양하며 수준이 높음. 경쟁력이 있는 점포일수록 상품구성이 다양하고 수준이 높다. 일본 프론토의 경우 Bar 컨셉이면서도 다양한 구성을 보이고 있다.

  33. 5. 경쟁브랜드 메뉴전략 REVIEW(가격분석) 엉클 29 6~9,000원이 주력이며, 10,000원 이하 가격이 전체의 62%를 차지 기린비어 6~8,000원이 주류이며, 10,000원 이하 가격이 전체의 82%를 차지 쪼끼쪼끼 5~9,000원까지 다양하며, 10,000원 이하 가격이 전체의 66%를 차지 넘버 10 7~12,000원이 주력이며, 10,000원 이하가격이 전체의 61%를 차지 땄따붓따 7~12,000원이 주력이며 10,000원 이하가격이 전체의 87%를 차지 프 론 토 3~6,000원이 주력이며 10,000원 이하가격이 전체의 100%임.

  34. 5. 경쟁브랜드 메뉴전략 REVIEW (가격대 및 종류에 따른 포지셔닝) 13,000원 12,000원 11,000원 엉클29(58종/10,810원) 10,000원 9,000원 쪼끼쪼끼(30종/9,466원) 천하일품(55종/9,800원) 8,000원 땄따붓따(30종/8,300원) 참 고 기린비어(51종/8,151원) • BAR 컨셉, 맥주 컨셉, 일반요리주점브랜드 • 단품메뉴 기준임. • 평균가격 = 총 메뉴가격 합산 / 총 메뉴수 • 전 브랜드 VAT 포함가격(2002. 02. 기준) • 프론토는 한화로 환산한 수치임. 7,000원 6,000원 프론토(39종/4,658원) 5,000원 10종 20종 30종 40종 50종 60종 70종 총메뉴수 요 약 엉클 29가 가장 많은 메뉴수를, 프론토가 가장 낮은 가격을 보임.

  35. NAVYSEAL 서비스전략

  36. 1. 서비스 기본 전략 복잡하고 충분히 교육해야만 실행되는 SERVICE는 각 점포에서 큰 실효성이 없으므로 SERVICE의 테마를 정하여 단순화!!! ***NAVY SEAL SERVICE THEME*** NAVY SEAL SERVICE의 핵심은 원토킹 서비스(ONE TALKING SERVICE)!!! Bar는 일반 맥주전문점이나 요리주점과는 달리 고객과의 커뮤니케이션이 중요 하며 고객의 Royalty가 높으므로 정형화되고 딱딱한 서비스보다는…. 고객과의 친밀감이 중요하다. 따라서 써비스 테마를 원토킹 서비스로 정하여 매장에서 고객과 업무외적인 대화를 하도록 직원들에게 집중 교육시켜 자기고객으로 만들게 한다.

  37. 2. 서비스전략(프로모션) 실질적인 효과를 낼 수 있는 Promotion 전개 명함 수거를 통한 e-mail Marketing 프로모션 배경 1. 개요 : 카운터 앞에 배치된 명함 수거함에 고객들의 명함을 지속 적으로 수거하여 매주/매월 e-mail로 점포 행사 고지 2. 목적 : 장기적으로 고객 데이터베이스의 확보 단기적으로 영업 활성화, 고정고객의 로열티 제고

  38. 2. 서비스전략(프로모션) 명함 수거를 통한 e-mail Marketing Promotion 명: Navy seal Family Festival (점 포) 1. 카운터에 명함수거함 비치 2. 계산 후 행사내용 고지, 명함수거 3. 업무 마감후 명함에서 소스를 추출하여 정리 4. 매주/매월 이메일로 행사내용 고지 Ex) 독일에서 새로운 맥주가 왔어요! (본 사) 1. 행사에 맞는 수거함 및 포스터 제작 2. 본사 공문을 통하여 프로모션 고지 3. 매장 이벤트 진행 4. 매주/매월 프로모션 사항을 점포에 적용 5. 점포의 데이터 베이스 확보 20cm **네이비씰 페밀리 페스티발** 명함을 넣어 주세요!!! 매월 5분씩 추첨하여 깜짝 놀랄만한 선물을 드립니다! 30cm

  39. NAVYSEAL 자금계획

  40. 1. 예상 투자비용 산출 (단위 : 천원)

  41. 2. 손익민감도 분석(매출규모별) (단위 : 천원)

  42. 3. 손익민감도 분석(좌석회전율별) (단위 : 천원)

  43. 4. 손익분기점 산출 (단위 : 천원) - 지출내용 : 불변가격 적용 - 감가상각 : 시설투자(640,000천원) + 집기비품(90,000천원) = 730,000천원

  44. 5. 자금수급 예상 (단위 : 천원) - 지출내용 : 불변가격 적용 - 감가상각 : 시설투자(640,000천원) + 집기비품(90,000천원) = 730,000천원

  45. 6. 자금수급 계획 (단위 : 천원)

  46. NAVYSEAL 제 언 “성공”이란 성공하는 방법을 찾아내고 실천하는 자의 것이다! 실패하는 사람은 구실을 찾아내고, 성공하는 사람은 방법을 찾아낸다!

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